এখন পর্যন্ত, গাজর ভিটামিন এ-এর উৎস হিসেবে পরিচিত। তবে, আসলে বিভিন্ন ধরনের খাবার রয়েছে যাতে ভিটামিন এ থাকে, ফল, সবজি এবং এমনকি মাংস থেকে শুরু করে।
ভিটামিন এ প্রথম শনাক্ত করা হয়েছিল, তাই এটি বর্ণমালার প্রথম অক্ষর থেকে নামকরণ করা হয়েছে। এই ভিটামিনগুলির মধ্যে রয়েছে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন যা দৃষ্টিশক্তি, বৃদ্ধি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং প্রজনন স্বাস্থ্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
ভিটামিন এ যুক্ত বিভিন্ন খাবার
খাদ্যে ভিটামিন এ দুটি আকারে আসে, যথা রেটিনল (ভিটামিন এ1) যা প্রাণীজ খাবারে পাওয়া যায় এবং ক্যারোটিনয়েড (বিটা ক্যারোটিন) যা উদ্ভিদের খাবারে পাওয়া যায়।
গরুর মাংসের লিভারে রেটিনল পাওয়া যায়। গরুর মাংসের লিভারের প্রতি 1টি পরিবেশন (70 গ্রাম) প্রায় 6000 এমসিজি রেটিনল থাকে, যা আমাদের প্রতিদিনের ভিটামিন এ এর চাহিদার 7 গুণের সমান।
ভিটামিন এ রয়েছে এমন কিছু অন্যান্য প্রাণীজ খাবারের মধ্যে রয়েছে:
- ম্যাকেরেল বা স্যামন
- কড মাছের যকৃতের তৈল
- ফিশ রো বা ক্যাভিয়ার
- মুরগির লিভার
- পনির
- সিদ্ধ ডিম
বিটা ক্যারোটিন একটি উদ্ভিদ পদার্থ যা শরীরে দ্রুত ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়। বিটা ক্যারোটিন সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে রয়েছে:
- মিষ্টি আলু
- কুমড়া
- পার্সিমন ফল
- সরিষা
- গাজর
- লাল পেপারিকা
- পালং শাক
জেনে নিন ভিটামিন এ এর উপকারিতা
ভিটামিন এ-এর অনেক উপকারিতা রয়েছে যা চোখ, ত্বক এবং ইমিউন সিস্টেমের বিকাশ এবং কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। এছাড়াও, ভিটামিন এ ক্যান্সার প্রতিরোধ ও চিকিত্সা, হৃদপিণ্ড এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে রক্ষা করতে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করতেও উপকারী।
মহিলাদের জন্য, ভিটামিন এ রয়েছে এমন খাবার খাওয়া স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধে এবং যোনি সংক্রমণ পুনরুদ্ধারে সাহায্য করতে খুব ভাল। পুরুষদের জন্য, ভিটামিন এ যুক্ত খাবার খাওয়া তাদের শুক্রাণুর সংখ্যা বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখতে পারে। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ভিটামিন এ এর আদর্শ পরিমাণ পুরুষদের জন্য প্রতিদিন 0.7 মিলিগ্রাম এবং মহিলাদের জন্য 0.6 মিলিগ্রাম।
ভিটামিন এ-এর অভাব দৃষ্টির সমস্যা এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার কারণ হতে পারে। তাই প্রতিদিন পর্যাপ্ত ভিটামিন এ পাওয়া আমাদের সবার জন্য জরুরি।
এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের মাধ্যমে অর্জন করা যেতে পারে, বিশেষ করে শাকসবজি এবং ফল। প্রয়োজনে ভিটামিন সাপ্লিমেন্ট নিতে পারেন। তবে ভিটামিন এ সাপ্লিমেন্ট সেবনে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে হবে।
অতিরিক্ত ভিটামিন এ স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি তৈরি করতে পারে, যেমন বয়স্কদের আরও ভঙ্গুর হাড়, এবং গর্ভবতী মহিলাদের ভ্রূণের স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি।