অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপকারিতা জন্য শরীর হয়জন্য ক্ষতি থেকে কোষ রক্ষা করে পরিণতি মৌলে. এই সুবিধাগুলি পেতে সক্ষম হবেন, আপনি প্রয়োজন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এমন বিভিন্ন খাদ্য উত্স খান।
ফ্রি র্যাডিকেলগুলি এমন পদার্থ যা দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়ার সময় প্রাকৃতিকভাবে গঠিত হয়। এছাড়াও, এই পদার্থগুলি শরীরের বাইরে থেকেও আসতে পারে, যেমন দূষণ, সিগারেটের ধোঁয়া, কীটনাশক বা ওষুধ থেকে।
ফ্রি র্যাডিক্যাল কোষের ডিএনএ গঠনকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে, শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে, প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল করতে পারে।
ফ্রি র্যাডিকেলের অত্যধিক এবং ক্রমাগত এক্সপোজার অকাল বার্ধক্য এবং হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং ডিমেনশিয়ার মতো বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। ফ্রি র্যাডিক্যালের ঘন ঘন এক্সপোজার শরীরকে অসুস্থতার জন্য সংবেদনশীল করে তুলতে পারে এবং ছানি হওয়ার ঝুঁকিতেও থাকতে পারে।
অতএব, এই ফ্রি র্যাডিকেলের এক্সপোজারের প্রভাবের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য শরীরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের প্রয়োজন। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত কিছু পদার্থ হল ফ্ল্যাভোনয়েড, পলিফেনল, বিটা ক্যারোটিন, লুটেইন, লাইকোপেন, সেলেনিয়াম, দস্তা, অ্যান্থোসায়ানিনস (ফল এবং শাকসবজিতে রঙিন উপাদান), পাশাপাশি ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন ই।
কিছু গবেষণায় বলা হয় যে ভিটামিন ডি এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে বলে মনে করা হয়, তবে এটি এখনও আরও প্রমাণিত হওয়া দরকার।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের প্রাকৃতিক উৎস
আপনি ফল, শাকসবজি, বাদাম এবং ভেষজ গাছ থেকে প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পেতে পারেন, যেমন তুলসী বা তুলসী, রোজমেরি এবং ইঁদুরের ট্যারো। এছাড়াও, চর্বিহীন মাংস এবং মাছেও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে তবে মাছ ছাড়া সামুদ্রিক শৈবাল বা সামুদ্রিক খাবারের তুলনায় কম পরিমাণে।
নিম্নলিখিত ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের খাদ্য উত্সগুলি রয়েছে:
1. আম
এই হলুদ ফলটিতে প্রচুর পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বিটা ক্যারোটিন, ফাইবার এবং ভিটামিন সি রয়েছে। আমের পুষ্টি উপাদান রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, আয়রন শোষণ করতে সাহায্য করে এবং হজমের জন্য ভালো। আম ছাড়াও, অন্যান্য ফল যেমন জাম্বুরা, এপ্রিকট এবং সোরসপগুলিতেও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সাথে অনুরূপ পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা কম নয়।
2. স্ট্রবেরি
উজ্জ্বল লাল রঙের স্ট্রবেরিতে উচ্চমাত্রার অ্যান্থোসায়ানিন থাকে। একটি সমীক্ষা প্রমাণ করে যে এই অ্যান্থোসায়ানিন উপাদান রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে এবং ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। অ্যান্থোসায়ানিন অন্যান্য অনেক উজ্জ্বল রঙের ফল যেমন লাল ড্রাগন ফলের মধ্যেও পাওয়া যায়।
3. পালং শাক
পালং শাকে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা বেশ উচ্চ এবং কম ক্যালোরি। এই সবজিটি lutein এর উৎস এবং zeaxanthin সর্বোত্তম, যা চোখকে ফ্রি র্যাডিক্যাল থেকে রক্ষা করে। অন্যান্য সবজি যেমন ব্রকলি এবং অ্যাসপারাগাসও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ভালো উৎস।
4. চা এবং কফি
শুধু খেতেই সুস্বাদু নয়, চা-কফি, ক্যাসকারা চা সহ, এছাড়াও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। এই দুটি পানীয়েই ফ্ল্যাভোনয়েড এবং পলিফেনল রয়েছে যা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং ধমনী আটকে যাওয়া প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। এই পানীয়তে থাকা ক্যাফেইন বার্ধক্য প্রতিরোধেও সাহায্য করতে পারে।
চা এবং কফি ছাড়াও মৌমাছির পরাগ সহ মধুতেও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায়। যাইহোক, শিশুদের (1 বছরের কম বয়সী শিশুদের) মধু দেওয়া উচিত নয়। 2 বছরের বেশি বয়সী শিশুদের মধু খাওয়ানো উচিত।
5. ডার্ক চকোলেট (কালো চকলেট)
আপনারা যারা চকলেট পছন্দ করেন, নিয়মিত ডার্ক চকলেট খান, কারণ এই ধরনের চকোলেটে মিনারেল এবং উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। ডার্ক চকোলেটে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হৃদরোগ এবং প্রদাহের ঝুঁকি কমায় বলে বিশ্বাস করা হয়।
6. সামুদ্রিক খাবার এবং পুরো শস্য
সামুদ্রিক খাবার, যেমন শেলফিশ এবং সামুদ্রিক শৈবাল, সেইসাথে বাদামী চাল সহ পুরো শস্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সেলেনিয়াম থাকে এবং দস্তা. এই পদার্থটির শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে এবং ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরূপ প্রভাব প্রতিরোধ করে।
সম্পূরক আকারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
কৃত্রিম অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি খাদ্য এবং পানীয়ের পরিপূরকগুলির আকারে পাওয়া যায়, যেমন তাহিতিয়ান ননি জুস, পুরওসেং এবং গ্লুটাথিয়ন। এই সম্পূরকটি একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো কাজ করে যা বিনামূল্যে র্যাডিক্যাল ক্ষতি প্রতিরোধ করতে পারে এবং রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। যদিও স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, উচ্চ মাত্রায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করা স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। এখানে ব্যাখ্যা আছে:
- বিটা ক্যারোটিনযুক্ত অনেক পরিপূরক গ্রহণ ধূমপায়ীদের জন্য ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় বলে মনে করা হয়,
- উচ্চ মাত্রায় খাওয়া ভিটামিন ই প্রোস্টেট ক্যান্সার এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
- চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন ধারণকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরকগুলি, যথা ভিটামিন A, D, E, এবং K অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে বিষক্রিয়া হতে পারে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপকারিতা পেতে হলে প্রতিদিন এসব উপাদান সমৃদ্ধ খাবার খেতে পারলে ভালো হবে। কিন্তু আপনি যদি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সাপ্লিমেন্ট ব্যবহার করতে চান তবে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। ডাক্তার সঠিক ডোজ সহ আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপযুক্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সাপ্লিমেন্টের ধরনের পরামর্শ দেবেন।