অক্সালিক অ্যাসিড এখনও কিছু লোকের কাছে বিদেশী শোনাতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, এই পদার্থগুলির অনেকগুলি আমরা প্রতিদিন যে খাবার গ্রহণ করি তার মধ্যে রয়েছে। তবে এর পরিমাণ শরীরে অতিরিক্ত হলে অক্সালিক অ্যাসিড কিডনিতে পাথরের রোগ হতে পারে।
শরীরে, অক্সালিক অ্যাসিড বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে ভূমিকা পালন করে, যেমন খনিজগুলিকে আবদ্ধ করে এবং সারা শরীর জুড়ে তাদের শোষণ এবং সঞ্চালন করা সহজ করে তোলে। এছাড়াও, অক্সালিক অ্যাসিড আরএনএ গঠনের মাধ্যমে শরীরের কোষগুলির মেরামত প্রক্রিয়াতেও ভূমিকা পালন করে।
অক্সালিক অ্যাসিডের বিভিন্ন উত্স
অক্সালিক অ্যাসিড বা অক্সালিক অ্যাসিড বিভিন্ন উদ্ভিদে পাওয়া জৈব যৌগ। কিছু ধরণের খাবার এবং পানীয় যাতে প্রচুর অক্সালিক অ্যাসিড থাকে:
- শাকসবজি, যেমন পালং শাক, বিট, কেল, মিষ্টি আলু এবং আলু
- বাদাম, যেমন চিনাবাদাম, ওকরা, বাদাম, এবং কাজু
- তারা ফল, আভাকাডো, কমলা, আঙ্গুর এবং খেজুর সহ ফল
- গম
- কোকো বা চকোলেট
- স্টেভিয়া সুইটনার
উপরের বিভিন্ন ধরনের খাবার বা পানীয়তে থাকা ছাড়াও, ভিটামিন সি বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের বিপাকের অবশিষ্টাংশ থেকেও অক্সালিক অ্যাসিড তৈরি হতে পারে।
একবার খাওয়া হলে, অক্সালিক অ্যাসিড খনিজগুলির সাথে বন্ধন তৈরি করবে এবং অন্যান্য যৌগ গঠন করবে। উদাহরণস্বরূপ, ক্যালসিয়ামের সাথে আবদ্ধ হলে, অক্সালেট ক্যালসিয়াম অক্সালেট নামে একটি যৌগ গঠন করবে। এদিকে, লোহার সাথে আবদ্ধ হলে, অক্সালেট আয়রন অক্সালেট গঠন করবে।
এই যৌগগুলির গঠন বেশিরভাগই বড় অন্ত্রে ঘটে, তবে কিডনি এবং মূত্রনালীতেও ঘটতে পারে। সাধারণত, এই যৌগগুলি মল বা প্রস্রাবের মাধ্যমে শরীর থেকে নির্গত হবে।
তবে, শরীরে অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণ অত্যধিক হলে, পদার্থের সাথে আবদ্ধ হওয়া খনিজগুলি সহজেই অবক্ষয় বা স্ফটিক হয়ে যায়। এটি বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
স্বাস্থ্যের উপর অক্সালিক অ্যাসিডের প্রভাব
শরীরে অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণ অত্যধিক হলে নিম্নলিখিত কিছু শর্ত ঘটতে পারে:
1. কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়
অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণ অত্যধিক হলে, ক্যালসিয়াম পদার্থের সাথে বন্ধন তৈরি করবে। মূত্রনালীতে, অত্যধিক ক্যালসিয়াম অক্সালেট কিডনিতে পাথর তৈরি করতে স্ফটিক বা অবক্ষয় করতে পারে।
ছোট কিডনিতে পাথর প্রায়শই উপসর্গ সৃষ্টি করে না এবং প্রস্রাবে নিজে থেকেই যেতে পারে। তবে আকার বড় হলে কিডনিতে পাথর ব্যথা, বমি বমি ভাব, রক্তাক্ত প্রস্রাবের মতো অভিযোগের কারণ হতে পারে।
ক্যালসিয়াম অক্সালেটের গঠন ছাড়াও কিডনিতে পাথর খনিজ বা অন্যান্য পদার্থ যেমন ইউরিক অ্যাসিড পাথর, স্ট্রুভাইট পাথর এবং সিস্টাইন পাথরের কারণেও হতে পারে।
2. পুষ্টির শোষণকে বাধা দেয়
অক্সালেটের অত্যধিক পরিমাণ অন্ত্রে পুষ্টির শোষণ ব্যাহত হতে পারে। এর কারণ হল অক্সালেট সহজেই পুষ্টি এবং বিভিন্ন খনিজগুলির সাথে আবদ্ধ।
উদাহরণস্বরূপ, পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং অক্সালিক অ্যাসিড রয়েছে। যদিও অত্যন্ত পুষ্টিকর, পালং শাকে অক্সালিক অ্যাসিডের অত্যধিক গ্রহণ আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের সাথে বন্ধন তৈরি করতে পারে, যাতে এই দুটি খনিজ শরীর দ্বারা শোষিত হতে পারে না।
তাই ক্যালসিয়াম ও আয়রনের চাহিদা মেটাতে শুধু পালং শাক খাওয়াই যথেষ্ট নয়। এছাড়াও আপনাকে অন্যান্য খাবার খেতে হবে, যেমন আয়রন সমৃদ্ধ মাংস এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ দুধ বা সয়াবিন।
3. অক্সালেট জমে
শরীরে অক্সালিক অ্যাসিড তৈরি হলে হাইপারক্সালুরিয়া নামক অবস্থার সৃষ্টি হতে পারে। এই অবস্থা তখন হয় যখন শরীরে অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণ খুব বেশি হয় যা শরীরের বিভিন্ন অংশে যেমন কিডনি, হাড় এবং রক্তনালীতে জমা হয়।
অক্সালিক অ্যাসিডের এই গঠন জেনেটিক ব্যাধি, অন্ত্রের কার্যকারিতা ব্যাহত বা অক্সালিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন সি-এর অত্যধিক গ্রহণের কারণে ঘটতে পারে। যখন একজন ব্যক্তি হাইপারক্সালুরিয়া অনুভব করেন, তখন তিনি কিডনি অঙ্গের ব্যাধি যেমন কিডনিতে পাথর এবং কিডনি ব্যর্থতা অনুভব করার উচ্চ ঝুঁকিতে থাকবেন।
4. ড্রাগ মিথস্ক্রিয়া কারণ
শরীরে অক্সালিক অ্যাসিড ওষুধের মিথস্ক্রিয়া ঘটাতে পারে। এর অর্থ হল অক্সালিক অ্যাসিড তৈরি হওয়া নির্দিষ্ট রোগের বিরুদ্ধে চিকিত্সার কার্যকারিতা হস্তক্ষেপ করতে পারে।
ওষুধের কিছু উদাহরণ যা অক্সালিক অ্যাসিডের সাথে যোগাযোগ করতে পারে: acyclovir, অ্যাসপিরিন, সিমেটিডাইন, এবং pantoprazole. অক্সালিক অ্যাসিড অ্যান্টিবায়োটিকের সাথেও যোগাযোগ করতে পারে, যেমন cefadroxil এবং টেট্রাসাইক্লিন.
আপনার কি অক্সালিক অ্যাসিডযুক্ত খাবার এড়ানো উচিত?
অক্সালিক অ্যাসিডযুক্ত বেশিরভাগ খাবারে ভিটামিন, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো শরীরের জন্য ভালো পুষ্টি উপাদানও থাকে।
তাই সুস্থ মানুষদের অক্সালিক এসিড যুক্ত খাবার থেকে দূরে থাকার দরকার নেই। অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার যেমন শাকসবজি এবং ফল থেকে দূরে থাকা আসলে শরীরে পুষ্টির অভাব ঘটায়।
লো-অক্সালেট ডায়েট সাধারণত কিছু রোগে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয়, যেমন কিডনিতে পাথর এবং বদহজম বা সম্প্রতি ব্যারিয়াট্রিক সার্জারি করা হয়েছে এমন কারো জন্য।
আপনি যদি লো-অক্সালিক অ্যাসিড ডায়েট অনুসরণ করতে চান বা শরীরে অক্সালিক অ্যাসিড তৈরি হওয়া রোধ করার জন্য যে খাবারগুলি এড়িয়ে চলতে হবে সে সম্পর্কে আরও জানতে চান, আপনি একজন পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করতে পারেন।