আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই কালো রসুনের সাথে অপরিচিত হতে পারে, যদিও বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে যা মিস করা দুঃখজনক। কালো রঙ ছাড়াও, এই পেঁয়াজের অন্যান্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যেমন একটি নরম এবং চিবানো গঠন, সেইসাথে মিষ্টি এবং টক স্বাদ।
কালো রসুন হল তাজা রসুনের গাঁজন প্রক্রিয়ার ফল যা 60-70 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 30-40 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এই গাঁজন প্রক্রিয়া থেকে রঙ, টেক্সচার এবং স্বাদের পরিবর্তনগুলি পাওয়া যায়।
কালো রসুনের উপকারিতা বেশিরভাগই পাওয়া যায় এতে থাকা বিভিন্ন বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ থেকে যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যেমন পলিফেনল, ফেনল, অ্যালকালয়েড, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। s-অ্যালিসিস্টাইন (SAC)।
এছাড়াও, কালো রসুনেও রয়েছে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান, যেমন অ্যামিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, আয়রন, দস্তা, পটাসিয়াম, সালফার, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সেইসাথে ভিটামিন C, B1, B2, B3, এবং B6।
কালো রসুনের উপকারিতা
নীচে কালো রসুনের বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে যা আপনি পেতে পারেন:
1. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
রসুনের মতো, কালো রসুনেরও উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং উন্নত করার সুবিধা রয়েছে।
এছাড়াও, কালো রসুন রক্তে কোলেস্টেরল এবং চর্বির মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, যার ফলে আপনার করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
2. ক্যান্সার প্রতিরোধ করুন
বায়োঅ্যাকটিভ যৌগের সংগ্রহের জন্য ধন্যবাদ, কালো রসুন ক্যান্সার প্রতিরোধে কার্যকর বলে মনে করা হয়। যে গবেষণাগুলি করা হয়েছে তার মধ্যে একটি হল কোলোরেক্টাল ক্যান্সারে কালো রসুনের উপকারিতা।
এই বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ শরীরের অতিরিক্ত ফ্রি র্যাডিকেলগুলির সাথে লড়াই করতে সক্ষম যা ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশ ঘটাতে পারে।
3. মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখা
ফ্রি র্যাডিক্যাল প্রতিরোধ করার পাশাপাশি, কালো রসুনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের প্রদাহ কমাতে পারে। এই সম্পত্তিটি জ্ঞানীয় ফাংশন উন্নত করার জন্য দরকারী বলে মনে করা হয়, যেমন আপনার চিন্তা করার, মনে রাখার, সমস্যাগুলি সমাধান করার এবং সিদ্ধান্ত নেওয়ার ক্ষমতা।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া আপনাকে জ্ঞানীয় কার্যকারিতা হ্রাসের কারণে বিভিন্ন রোগের সম্মুখীন হতে বাধা দিতে পারে, যেমন আলঝেইমার রোগ এবং পারকিনসন রোগ।
4. ইমিউন ফাংশন উন্নত
কালো রসুনে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান আপনার ইমিউন কোষকে অতিরিক্ত ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে। এটি অবশ্যই রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করবে।
একটি ভাল ইমিউন সিস্টেমের সাথে, আপনার শরীর আরও কার্যকরভাবে বিভিন্ন রোগ সৃষ্টিকারী অণুজীবের সাথে লড়াই করতে সক্ষম হবে।
5. রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখুন
কালো রসুনে থাকা পলিফেনলিক যৌগ, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অ্যান্থোসায়ানিন স্থিতিশীল রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে কার্যকর। এছাড়াও, একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে এই যৌগগুলির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি ডায়াবেটিসের কারণে বিভিন্ন জটিলতা প্রতিরোধ করতে সক্ষম।
কালো রসুনের উপকারিতা পাওয়ার সহজ উপায়
কালো রসুন পাওয়া বাজারে তাজা রসুন পাওয়ার মতো সহজ নাও হতে পারে। যাইহোক, চিন্তা করবেন না. আপনি ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন কালো রসুন রাইস কুকার এখানে কিছু পদক্ষেপ আছে:
- প্রস্তুত করা ভাত রান্নার যন্ত্রবিশেষ এবং তাতে কয়েক কোয়া রসুন দিন.
- বোতাম সেট করুন ভাত রান্নার যন্ত্রবিশেষ গরম করার জন্য সেটিংসে (রান্নার জন্য নয়)।
- জ্বলতে থাকা উষ্ণ তাপমাত্রায় 2 সপ্তাহের জন্য দাঁড়াতে দিন।
- 2 সপ্তাহ পরে, কালো হয়ে যাওয়া পেঁয়াজগুলি থেকে সরান রাইস কুকার
আপনি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির একটি ন্যূনতম ঝুঁকি সহ কালো রসুনের সুবিধাগুলি পেতে পারেন। গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে, আপনি অবিলম্বে কালো রসুন খেতে পারেন, অথবা আপনি তাজা রসুনের বিকল্প হিসাবে অন্যান্য খাবারে যোগ করতে পারেন।
আপনি যদি এখনও আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় কালো রসুন যোগ করার বিষয়ে অনিশ্চিত হন, বিশেষ করে যদি আপনার নির্দিষ্ট কিছু চিকিৎসা শর্ত থাকে তাহলে আপনি প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন। এইভাবে, ডাক্তার আপনার স্বাস্থ্যের অবস্থা অনুযায়ী খাওয়ার পরামর্শ দিতে পারেন।