স্বাস্থ্যের জন্য ভুট্টার উপকারিতা সন্দেহ করা উচিত নয়। এই খাদ্য উদ্ভিদ, যা প্রায়শই ভাতের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এতে বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি রয়েছে যা শরীরের জন্য ভাল এবং বিভিন্ন ধরণের রোগ প্রতিরোধ করতে সক্ষম।
ভুট্টা (ভুট্টা) ইন্দোনেশিয়ার কিছু লোকের জন্য একটি প্রধান খাদ্য হয়ে উঠেছে। স্বাদ সুস্বাদু এবং মিষ্টি, যা ভুট্টাকে ব্যাপকভাবে প্রক্রিয়াজাত করে বিভিন্ন ধরনের খাবার ও পানীয় তৈরি করে।
প্রকৃতপক্ষে, ভুট্টা প্রায়ই ভুট্টা এবং ভুট্টার তেল তৈরির জন্য একটি মৌলিক উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এর বিভিন্ন ব্যবহারের পিছনে, ভুট্টা শরীরের জন্য বিভিন্ন উপকারিতাও সরবরাহ করে।
ভুট্টায় পুষ্টি উপাদান
কার্বোহাইড্রেটের উৎস হওয়া ছাড়াও, ভুট্টায় প্রোটিন, আঁশের মতো বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানের পাশাপাশি ভিটামিন এ, ভিটামিন বি, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, আয়রন, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ উপাদান রয়েছে।
এছাড়াও, ভুট্টায় অল্প পরিমাণে চর্বিও থাকে। তবে চিন্তা করার দরকার নেই, কারণ এতে যে ধরনের চর্বি থাকে তা এক ধরনের ভালো চর্বি।
অন্যান্য শস্যের তুলনায়, ভুট্টায় বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যেমন ফেরুলিক অ্যাসিড, ফাইটিক অ্যাসিড, অ্যান্থোসায়ানিন, সেইসাথে জেক্সানথিন এবং লুটেইন যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।
স্বাস্থ্যের জন্য ভুট্টার বিভিন্ন উপকারিতা
এর প্রচুর পুষ্টি উপাদানের জন্য ধন্যবাদ, ভুট্টার বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা আপনি পেতে পারেন, যথা:
1. কোষ্ঠকাঠিন্য কাটিয়ে ওঠা
ভুট্টা ফাইবার সমৃদ্ধ যা হজম এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য ভাল বলে পরিচিত। তবে, শুধুমাত্র ভুট্টা খাওয়ার মাধ্যমেই কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করা যায় না, বরং বেশি করে পানি পান, নিয়মিত ব্যায়াম এবং খাদ্যাভ্যাসের উন্নতির মাধ্যমেও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করা যায়।
2. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন
ভুট্টা কম গ্লাইসেমিক সূচক সহ খাদ্য গ্রুপে অন্তর্ভুক্ত, তাই এটি রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি করে না। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের বা টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার উচ্চ ঝুঁকিতে থাকা লোকদের খাওয়ার জন্য ভুট্টাকে ভাল করে তোলে।
3. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
ভুট্টায় থাকা ভিটামিন ই এবং ফাইটোস্টেরল শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, এইভাবে হৃদরোগ প্রতিরোধ করে।
এছাড়াও, একটি গবেষণায় আরও জানা গেছে যে যারা নিয়মিত সাদা চালের বিকল্প হিসাবে ভুট্টা এবং মটরশুটি খান তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি কম থাকে।
4. হতাশা কাটিয়ে ওঠা
মনে রাখবেন পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার মানসিক স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য ভালো বলে পরিচিত। যদিও বিষণ্নতা নিরাময় করতে পারে এমন কোনও নির্দিষ্ট পুষ্টি বা খাদ্য নেই, তবে বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ভাল পুষ্টি একজন ব্যক্তির মানসিক স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে।
এক ধরনের খাদ্য হল ভুট্টা যা জটিল কার্বোহাইড্রেট, বি ভিটামিন, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন ডি, সেইসাথে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড মস্তিষ্কের প্রয়োজনীয় পুষ্টি হিসাবে পরিচিত।
5. রাখাচোখের স্বাস্থ্য
ভুট্টায় ক্যারোটিনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যেমন জিক্সানথিন এবং লুটেইন। এই দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বার্ধক্য প্রক্রিয়া এবং পুষ্টির ঘাটতির কারণে চোখের কোষের ক্ষতি প্রতিরোধে ভূমিকা পালন করে।
চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং চোখের ছানি এবং ম্যাকুলার অবক্ষয়ের মতো চোখের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে এটিই ভুট্টা খাওয়ার জন্য ভাল করে তোলে।
6. ডাইভার্টিকুলাইটিস প্রতিরোধ করুন
ভুট্টার উচ্চ ফাইবার উপাদান শুধুমাত্র পরিপাকতন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্যই ভালো নয়, বৃহৎ অন্ত্রের এক ধরনের প্রদাহ, ডাইভার্টিকুলাইটিস প্রতিরোধ করে।
একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যে কেউ নিয়মিত যে কোনও আকারে ভুট্টা খান তিনি ডাইভার্টিকুলোসিস হওয়ার ঝুঁকি 28% কমাতে পারেন। যাইহোক, এটিতে ভুট্টার সুবিধাগুলি এখনও আরও অধ্যয়ন করা দরকার।
ভুট্টার সর্বাধিক সুবিধা পেতে, আপনাকে তাজা ভুট্টা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং প্রক্রিয়াজাত আকারে নয়, যেমন কর্ন সিরাপ।
যদিও উপরের ভুট্টার বিভিন্ন উপকারিতাগুলির জন্য এখনও আরও গবেষণার প্রয়োজন, আপনি যদি এটিকে আপনার দৈনন্দিন খাদ্যের একটি অংশ করা শুরু করেন তবে এতে কিছু ভুল নেই। আপনার অবস্থা এবং প্রয়োজন অনুসারে ভুট্টা খাওয়ার পরিমাণ জানতে আপনি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন।