প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের কাজ এবং খাদ্য উত্সগুলি জানুন

অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড শরীর দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে না তাই তাদের খাদ্য থেকে গ্রহণ করা প্রয়োজন। তাদের নিজ নিজ ফাংশন সঙ্গে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড বিভিন্ন ধরনের আছে. এই অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির উত্স কী খাবারগুলি তা জানুন যাতে আপনি সেগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে পেতে পারেন।

শরীরের অন্তত 20 ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড প্রয়োজন যা প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক। তাদের মধ্যে নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড এবং বাকিগুলি অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে।

অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড শরীর দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে না, তাই তাদের খাদ্য থেকে প্রাপ্ত করা আবশ্যক। প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের খাদ্য উত্সগুলি নিয়মিত পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ করা প্রয়োজন, যাতে এই পুষ্টির জন্য শরীরের চাহিদা পূরণ করা যায়।

প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণকারী খাবার

অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের উত্স প্রাণী প্রোটিনযুক্ত খাবার বা উদ্ভিজ্জ প্রোটিনযুক্ত খাবারের আকারে হতে পারে। এখানে বিভিন্ন ধরণের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খাবার রয়েছে যা সেগুলি পাওয়ার জন্য খাওয়া যেতে পারে:

1. আইসোলিউসিন

আইসোলিউসিন একটি বিসিএএ (শাখা শৃঙ্খল অ্যামিনো অ্যাসিড) যা সর্বাধিক পেশী তৈরি করে। এই অ্যামিনো অ্যাসিড শরীরের শক্তির মাত্রা নিয়ন্ত্রণে, সহনশীলতা বাড়াতে এবং হিমোগ্লোবিন তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

আপনি গরুর মাংস থেকে আইসোলিউসিন পেতে পারেন। এছাড়াও, ডিম, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য, যেমন পনির এবং দই, আপনার দৈনন্দিন খরচের জন্য আইসোলিউসিনের উৎস হতে পারে।

2. লাইসিন

লাইসিন বিভিন্ন টিস্যু-বিল্ডিং প্রোটিন, হরমোন, এনজাইম এবং অ্যান্টিবডি তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে সহনশীলতা বৃদ্ধি পায় এবং শরীরের হরমোন এবং এনজাইমগুলি সঠিকভাবে কাজ করতে পারে।

মাছ এবং ডিম এমন খাবার যাতে প্রচুর পরিমাণে লাইসিন থাকে। এছাড়াও, আপনি গরুর মাংস, মুরগির মাংস, সামুদ্রিক খাবার, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য থেকেও লাইসিন পেতে পারেন।

3. লিউসিন

এই অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের শরীরে অনেক ভূমিকা রয়েছে, ক্ষত নিরাময় প্রক্রিয়ায় সাহায্য করা, গ্রোথ হরমোন তৈরি করা, পেশী শক্তি বৃদ্ধি করা এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা।

স্যামন এমন খাবারের অন্তর্ভুক্ত যা লিউসিনের পরিমাণ বেশি। লিউসিনের অন্যান্য উত্স যা আপনি খেতে পারেন তা হল ছোলা, ডিম, সয়াবিন এবং বাদাম।

4. ভ্যালিন

লিউসিনের মতো, ভ্যালিনেরও গ্রোথ হরমোনকে উদ্দীপিত করতে এবং পেশীর ক্ষতি মেরামতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। এছাড়া ভ্যালাইন শরীরের জন্য শক্তি সরবরাহেও ভূমিকা রাখে।

উচ্চ মাত্রার ভ্যালাইনযুক্ত খাবারের মধ্যে একটি হল তাজা ডিমের সাদা অংশ। এছাড়াও, ভ্যালাইন দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য থেকেও পাওয়া যেতে পারে, যেমন পনির এবং দই, যদিও পরিমাণ ডিমের মতো বেশি নয়।

5. থ্রোনাইন

এই ধরনের অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড একটি সুস্থ হৃদয় এবং যকৃত বজায় রাখার পাশাপাশি প্রতিরোধ ব্যবস্থা এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে।

থ্রোনিন সমৃদ্ধ খাবার হল কাঁচা পালং শাক এবং ওয়াটারক্রেস। অন্যান্য বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে টুনা, তেলাপিয়া, ডিমের সাদা, টার্কি এবং সয়া।

6. হিস্টিডিন

হিস্টিডিন হল এক ধরনের অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যা শিশুদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। কারণ স্নায়বিক টিস্যু সহ শরীরের বিভিন্ন টিস্যুর বিকাশ ও রক্ষণাবেক্ষণে হিস্টিডিনের ভূমিকা রয়েছে।

কড, মুরগির মাংস, টার্কি এবং কিডনি বিন এমন খাবার যাতে হিস্টিডিন বেশি থাকে।

7. মেথিওনিন

এই অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড শরীরে বিপাক এবং ডিটক্সিফিকেশনে ভূমিকা রাখে। শুধু তাই নয়, মেথিওনিন শরীরকে খনিজ শোষণ করতেও সাহায্য করতে পারে দস্তা এবং খাবার থেকে সেলেনিয়াম।

ডিমের সাদা অংশ থেকে আপনি প্রচুর মেথিওনিন পেতে পারেন। এছাড়া মাছ ও মাংসেও প্রচুর পরিমাণে মেথিওনিন থাকে।

8. ফেনিল্যালানাইন

অন্যান্য অ্যামিনো অ্যাসিড গঠনে ফেনিল্যালানিন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে যা শরীরের জন্যও প্রয়োজনীয়। শরীর এই অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডকে টাইরোসিন এবং ডোপামিনে রূপান্তরিত করবে যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো ফেনিল্যালানিন প্রকারটি সাধারণত উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উত্সে পাওয়া যায়, যেমন বীজ এবং বাদাম। এছাড়াও, পশুর পণ্য যেমন গরুর মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং ডিমেও ফেনিল্যালানিন বেশি থাকে বলে জানা যায়।

9. ট্রিপটোফান

শরীরে, ট্রিপটোফ্যান সেরোটোনিন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, একটি হরমোন যা ক্ষুধা, ঘুম, মেজাজ এবং ব্যথা নিয়ন্ত্রণ করে।

মুরগি এবং টার্কি এমন খাবার যাতে প্রচুর পরিমাণে ট্রিপটোফেন থাকে। মাছ, টোফু, চকোলেট, সয়া, বাদাম এবং বীজ।

অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের উত্স এমন খাবার খাওয়ার পাশাপাশি, অন্যান্য পুষ্টির গ্রহণের জন্য আপনাকে সুষম পুষ্টি সহ বিভিন্ন ধরণের খাবার খেতে হবে। প্রয়োজনে, স্বাস্থ্যকর এবং আপনার চাহিদা অনুযায়ী দৈনিক মেনু সুপারিশ পেতে একজন পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করুন।