ভাজা, সিদ্ধ বা ভাজা ভাজা টেম্পেহের চেয়ে ভাজা টেম্পে ক্যালোরি বেশি। যদিও টেম্পে ভাল পুষ্টি উপাদান রয়েছে, তবে প্রচুর পরিমাণে ভাজা টেম্পেহ খাওয়া স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
Tempe দীর্ঘকাল ধরে প্রোটিনের একটি সস্তা এবং সহজে খুঁজে পাওয়া যায় এমন উৎস হিসেবে পরিচিত। টেম্পেহ প্রক্রিয়া করার অনেক উপায় রয়েছে এবং তার মধ্যে একটি হল ভাজা। ভাজা টেম্পেহ এমন একটি স্ন্যাকস যা ইন্দোনেশিয়াতে খুব সাধারণভাবে খাওয়া হয়।
যাইহোক, টেম্পেহ ভাজা এই স্বাস্থ্যকর খাবারটি আরও ক্যালোরি এবং চর্বি পেতে পারে, তাই এটি সবসময় স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়।
টেম্পে পুষ্টি উপাদান
100 গ্রাম টেম্পে, প্রায় 190-200 ক্যালোরি এবং নিম্নলিখিত বিভিন্ন পুষ্টি রয়েছে:
- 18-20 গ্রাম প্রোটিন
- 8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 8.8-9 গ্রাম চর্বি
- 1.4 গ্রাম ফাইবার
- 10 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
- লোহা 2.7 মিলিগ্রাম
- 80 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম
- 110 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
- ফসফরাস 270 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম 400 মিলিগ্রাম
এছাড়াও, টেম্পেহে অন্যান্য বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যেমন বি ভিটামিন, ফোলেট, জিঙ্ক, কপার এবং ম্যাঙ্গানিজ। টেম্পে স্বাস্থ্যকর চর্বিও রয়েছে, যেমন মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট। এই ধরনের চর্বি কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ এবং একটি সুস্থ হার্ট এবং রক্তনালী বজায় রাখার জন্য ভাল বলে পরিচিত।
টেম্পেহের সাধারণত অন্যান্য সয়া পণ্য যেমন টফুর তুলনায় ঘন টেক্সচার থাকে। অতএব, টেম্পে আরও প্রোটিন সরবরাহ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি 100 গ্রাম টফুতে 7 গ্রাম প্রোটিন থাকে তবে টেম্পে প্রোটিনের পরিমাণ একই অংশে তিনগুণে পৌঁছাতে পারে।
ভাজা টেম্পের ক্যালোরির সংখ্যা এবং ঝুঁকি
অন্যান্য রান্নার পদ্ধতির তুলনায়, ভাজা খাবারের ক্যালরির পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়। তেলে ভাজা হলে, টেম্পেহ জল হারাবে এবং আরও চর্বি শোষণ করবে, তাই ক্যালোরির পরিমাণ বৃদ্ধি পাবে।
ময়দায় ভাজা হলে, টেম্পেহের ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 120% বৃদ্ধি পেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম টেম্পে যা 200 ক্যালোরি ধারণ করে, টেম্পে ভাজার পরে ক্যালোরির সংখ্যা নাটকীয়ভাবে বেড়ে প্রায় 440 ক্যালোরি হয়ে যাবে।
এদিকে, যদি ময়দা ছাড়া ভাজা হয়, তবে ভাজা টেম্পেহের ক্যালোরির সংখ্যা প্রায় 33% বা প্রায় 270 ক্যালোরি বৃদ্ধি পাবে।
শুধু ক্যালোরি বাড়ানোই নয়, টেম্পেহ ভাজা বা অন্যান্য ধরনের খাবারও স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা ট্রান্স ফ্যাটের পরিমাণ বাড়াতে পারে।
উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ কোলেস্টেরল, হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বাড়ায় কারণ ট্রান্স চর্বিযুক্ত খাবারগুলি খুব বেশি খাওয়া হলে খারাপ বলে পরিচিত।
যদি এটি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার সাথে ভারসাম্যপূর্ণ না হয়, যেমন নিয়মিত ব্যায়াম এবং একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য, ভাজা টেম্পেহের অত্যধিক ব্যবহার আপনাকে মোটা করে তুলতে পারে।
স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য কীভাবে ভাজা টেম্পে প্রক্রিয়া করবেন
যাতে টেম্পের উপকারিতা এবং পুষ্টি উপাদানগুলি সর্বোত্তমভাবে পাওয়া যায়, টেম্পে ভাজা, ভাপানো, সিদ্ধ বা বেক করা ভাল। আপনি স্যুপ, পেপস বা সালাদে টেম্পেহ যোগ করে সৃজনশীল হতে পারেন।
আপনি যদি এখনও ভাজা টেম্পেহ তৈরি করতে চান তবে স্বাস্থ্যকর তেল যেমন নারকেল তেল, জলপাই তেল বা ক্যানোলা তেল ব্যবহার করুন। আপনাকে খুব বেশি তেল ব্যবহার করতে হবে না যাতে টেম্পে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট শোষণ না করে।
টেম্পেহ প্রক্রিয়া করার সময়, মনে রাখবেন যে প্রচুর পরিমাণে লবণ বা কৃত্রিম স্বাদ যোগ করবেন না যাতে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম থাকে, যেমন এমএসজি। কারণ অতিরিক্ত লবণ বা সোডিয়াম গ্রহণ আপনার রক্তচাপ বাড়িয়ে দিতে পারে এবং আপনাকে উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকিতে ফেলতে পারে।
সাধারণভাবে, টেম্পহ হল স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে একটি যা সাধারণত খাওয়া হয়। যাইহোক, যেহেতু এটি সয়াবিন থেকে তৈরি, এই খাবারটি সয়া অ্যালার্জির ইতিহাস আছে এমন লোকেদের খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়।
এছাড়াও, যেহেতু ভাজা টেম্পেহের ক্যালোরিগুলি বেশ বেশি, তাই আপনাকে এই খাবারটি খুব বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যদি আপনার ওজন বেশি হয় বা আপনি ডায়েটে থাকেন।
আপনার যদি এখনও ভাজা টেম্পেহের পুষ্টি এবং ক্যালোরি বিষয়বস্তু সম্পর্কে প্রশ্ন থাকে, বা এই খাবারটি আপনার দৈনন্দিন ডায়েটে যোগ করতে চান, আপনি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন।