এখনও অনেকেই আছেন যারা ডায়েটের জন্য আলুর উপকারিতা জানেন না। যদি একটি স্বাস্থ্যকর উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, যেমন সেদ্ধ বা স্টিম করা, আলু অনেক পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে এবং আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
আলু এর অন্তর্গত শ্বেতসার সম্পন্ন খাবার বা স্টার্চযুক্ত খাবারগুলি এখন ক্রমবর্ধমানভাবে এড়ানো হচ্ছে, বিশেষ করে যারা কম কার্ব ডায়েটে রয়েছে।
প্রকৃতপক্ষে, আলু খাওয়ার ফলে ওজন বৃদ্ধি পাবে না, যতক্ষণ না প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া সুস্থ থাকে এবং ব্যবহৃত সংযোজনগুলি খুব বেশি চর্বিযুক্ত বা কম ক্যালোরি না হয়।
আলুর পুষ্টি উপাদান
ওজন কমানো সহ আলুর উপকারিতা পাওয়া যায় এতে থাকা পুষ্টি উপাদান থেকে। 1টি মাঝারি আকারের আলু বা 100 গ্রামের সমতুল্য, প্রায় 88 ক্যালোরি এবং নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:
- 20 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 1.9 গ্রাম প্রোটিন
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 1.8 গ্রাম
- পটাসিয়াম 380 মিলিগ্রাম
- জিঙ্ক 0.3 মিলিগ্রাম
- 13 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি
এছাড়াও আলুতে ফোলেট, বি ভিটামিন, ভিটামিন কে, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে। আলুর অনেক পুষ্টিগুণ ত্বকে পাওয়া যায়।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে আলুতে কোন চর্বি এবং কোলেস্টেরল থাকে না এবং এতে সোডিয়াম বা প্রাকৃতিক লবণ কম থাকে। এটা ঠিক যে, স্ন্যাকস বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইতে প্রক্রিয়াজাত করা আলুতে সাধারণত প্রচুর লবণ মেশানো হয় যাতে এর স্বাদ আরও সুস্বাদু ও সুস্বাদু হয়।
তাই, আপনি যদি স্বাস্থ্যকর আলু খেতে চান, তাহলে আপনার অত্যধিক লবণ বা মেয়োনিজ যোগ করা এড়িয়ে চলতে হবে। আপনিও বেছে নিতে পারেন জলখাবার বা আলু স্ন্যাকস লেবেলযুক্ত কম লবণ বা লবণ-মুক্ত, যাতে আলু খেতে স্বাস্থ্যকর হতে পারে।
জন্য আলুর উপকারিতা ওজন নিয়ন্ত্রণ
আলু যেগুলি একটি স্বাস্থ্যকর উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যেমন সেদ্ধ করে, ভাজা বা ভাপে, খাদ্য এবং ওজন কমানোর জন্য অনেক সুবিধা প্রদান করতে পারে। এখানে কিছু কারণ রয়েছে কেন ডায়েটের জন্য আলুর অনেক উপকারিতা রয়েছে:
1. ক্ষুধা সীমিত করা
আলু, বিশেষ করে যেগুলি ত্বকের সাথে খাওয়া হয়, তা ডায়েটারি ফাইবারের একটি ভাল উত্স। আলুতে থাকা খাদ্যতালিকাগত ফাইবার উপাদান ওজন হ্রাস এবং পরিচালনার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ।
কার্বোহাইড্রেট বেশি হলেও আলুতে কার্বোহাইড্রেটের ধরন জটিল কার্বোহাইড্রেট যা স্থিতিশীল ওজন বজায় রাখার জন্য ভালো।
এই ভোজন আপনাকে দীর্ঘকাল পূর্ণ বোধ করতে পারে, যাতে আপনি আরও সহজে আপনার ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। পূর্ণতার দীর্ঘ অনুভূতির সাথে, আপনি সহজেই খেতে প্রলুব্ধ হবেন না জলখাবার বা কম স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া, যাতে খাদ্য আরও অনুকূল হতে পারে।
2. পাচনতন্ত্রকে মসৃণ করে
শুধুমাত্র ক্ষুধা সীমিত করার জন্যই উপকারী নয়, আলুতে থাকা ফাইবার উপাদান হজমে সহায়তা করতে পারে। এইভাবে, আপনি আরও মসৃণ এবং নিয়মিত মলত্যাগ করবেন যাতে কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করা যায়।
এছাড়াও, পাচনতন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়ার (প্রোবায়োটিক) সংখ্যা বজায় রাখতে আলুতে একটি ভাল প্রিবায়োটিক প্রভাব রয়েছে।
3. শক্তিতে পুষ্টি ভেঙ্গে
ডায়েটের জন্য আলুর সুবিধাগুলি উচ্চ ভিটামিন বি 6 সামগ্রী থেকেও পাওয়া যায়। এই ভিটামিন কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনগুলিকে গ্লুকোজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিডে বিভক্ত করে, জ্বালানী বা শরীরের জন্য শক্তির উত্স হিসাবে কাজ করে। এইভাবে, আপনি একটি ডায়েটে থাকাকালীন সক্রিয় এবং ফিট থাকতে পারেন।
বেকড পটেটো রেসিপি
আলু প্রক্রিয়াকরণের একটি ভাল প্রক্রিয়া হল সেঁকানো। আলু বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করা যেতে পারে।
এছাড়াও মনে রাখবেন আলুর ত্বকে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে। সুতরাং এটি প্রক্রিয়া করার সময়, আপনার আলুর খোসা ছাড়ানো উচিত নয়, যাতে বেশিরভাগ পুষ্টি নষ্ট না হয়।
বেকড আলু একটি পরিবেশন মোট 115 ক্যালোরি, 18 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2 গ্রাম প্রোটিন, 2 গ্রাম ফাইবার, 0.5 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 4 গ্রাম চর্বি এবং 20 গ্রাম সোডিয়াম সরবরাহ করে। এই খাবারে কোলেস্টেরল এবং চিনি থাকে না।
উপকরণ প্রয়োজন:
- 1টি মাঝারি সাইজের আলু
- 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 চা চামচ হার্বাল সিজনিং পাউডার, অথবা আপনি স্বাদের জন্য তাজা ভেষজ ব্যবহার করতে পারেন, যেমন সেলারি পাতা
পদ্ধতি তৈরি:
- আলু বরফের পানিতে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর মুছে শুকিয়ে নিন।
- উপরে 4 টুকরা বা ছোট টুকরা মধ্যে বিভক্ত.
- একটি পাত্রে আলু রাখুন। সমানভাবে অলিভ অয়েল দিয়ে কোট করুন।
- ওভেনে 15 মিনিট বেক করুন।
- আলু উল্টে দিন। আরও 5 মিনিট বেক করুন।
- আলুর উপর ভেষজ ছিটিয়ে দিন।
- আরও 5 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না আলু বাদামী এবং ক্রিস্পি হয়।
- আলু গরম অবস্থায় খেয়ে নিন।
আপনার খাদ্যের জন্য আলুর সুবিধা পেতে, আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী অন্যান্য উপায়ে আলু প্রক্রিয়া করতে পারেন। যাইহোক, মনে রাখবেন আপনার আলু খাওয়ার পরিমাণ সীমিত রাখুন যাতে আপনি এটি অতিরিক্ত না করেন, কারণ আলুতে কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে।
এছাড়াও, ডায়েট প্রোগ্রামের সাফল্যকে সমর্থন করার জন্য, নিয়মিত ব্যায়াম করতে ভুলবেন না, পর্যাপ্ত জল পান করুন এবং অন্যান্য পুষ্টিকর খাবার যেমন বিভিন্ন ফল ও শাকসবজি, বাদাম, ডিম এবং কম চর্বিযুক্ত দুধ খেতে ভুলবেন না। শরীরের পুষ্টির চাহিদা পূরণের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ।
আপনার যদি কিছু চিকিৎসা শর্ত থাকে বা ডায়েট এবং অন্যান্য ডায়েট টিপসের জন্য আলুর উপকারিতা সম্পর্কে এখনও প্রশ্ন থাকে, আপনি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন।