কস্বাস্থ্যের জন্য ডিমের কুসুমের অনেক উপকারিতা রয়েছে. এই বিভিন্ন উপকারিতা এর মধ্যে থাকা পুষ্টি উপাদানের কারণে। তবুও, কেডিমের কুসুম প্রায়শই উচ্চ কোলেস্টেরলের কারণ হিসাবে বিবেচিত হয়তাই এটি অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়।
কিছু লোক ডিম খেতে পছন্দ না করার বিভিন্ন কারণ রয়েছে, তাদের প্রচুর পুষ্টি উপাদান, কম দাম থেকে শুরু করে বিভিন্ন সুস্বাদু খাবারে প্রক্রিয়া করা সহজ।
একটি ডিমে 70-75 ক্যালোরি থাকে। ডিমের সাদা অংশ থেকে প্রায় 15 ক্যালোরি আসে এবং বাকি (55 ক্যালোরি) ডিমের কুসুম থেকে আসে। এছাড়াও, ডিমের কুসুমে প্রায় 185 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল এবং 4.5 মিলিগ্রাম ফ্যাট থাকে। এই কারণেই ডিমের কুসুম অনেক লোক ভয় পায় এবং এড়িয়ে যায়।
ডিমের কুসুমের উপকারিতা
যদিও এতে প্রচুর কোলেস্টেরল এবং ক্যালোরি রয়েছে, ডিমের কুসুম আসলে স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। ডিমের কুসুমের কিছু উপকারিতা হল:
1. হাড় এবং দাঁত জন্য ভাল
ডিমের কুসুম ভিটামিন ডি এর একটি প্রাকৃতিক উৎস, যা সুস্থ হাড়, দাঁত এবং পেশীর জন্য ভালো এবং ক্যালসিয়াম শোষণ করতে সাহায্য করে। ডিমের কুসুমে থাকা ভিটামিন ডি সুস্থ রাখতে এবং হাড় ও দাঁতকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
2. যথেষ্ট উচ্চ প্রোটিন রয়েছে
ডিমের কুসুম প্রোটিনের ভালো উৎস। একটি ডিমে, কুসুমে প্রায় 2.5 গ্রাম প্রোটিন থাকে।
প্রোটিন হল এক ধরনের পুষ্টি যা শরীরের টিস্যুগুলিকে মেরামত করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করতে এবং শিশুদের সর্বোত্তম বৃদ্ধি এবং বিকাশকে সমর্থন করতে প্রয়োজন।
3. চোখের রোগ প্রতিরোধ করুন
ডিমের কুসুমে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লুটিন এবং zeaxanthin. উভয় ধরনের পুষ্টির বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা চোখের রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, যেমন ছানি এবং ম্যাকুলার অবক্ষয়।
4. নিউরাল টিউবের ত্রুটির ঝুঁকি কমায়
ডিমের কুসুমে উচ্চ মাত্রায় কোলিন এবং ফোলেট থাকে। এই দুটি পুষ্টিই ভ্রূণের নিউরাল টিউব ত্রুটির ঝুঁকি কমাতে এবং ভ্রূণের মস্তিষ্কের সঠিক বিকাশ নিশ্চিত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কিছু গবেষণায় আরও উল্লেখ করা হয়েছে যে কোলিন এবং ফোলেট হাঁপানির উপসর্গের পুনরাবৃত্তি কমাতে পারে।
5. প্রদাহ এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করুন
ডিমের কুসুমে প্রচুর পরিমাণে চর্বি জমা থাকলেও এর মধ্যে কিছু স্বাস্থ্যকর ওমেগা-৩ ফ্যাট। অতএব, ওমেগা -3 লেবেলযুক্ত ডিমগুলি বেছে নিন যা মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা এবং স্মৃতিশক্তির জন্য ভাল এবং শরীরের প্রদাহ কমাতে পারে এবং হৃদরোগ, হাঁপানি, আর্থ্রাইটিস এবং ক্যান্সারের মতো কিছু রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
6. চুলের জন্য ভাল
চুলের পুষ্টি, শুষ্ক চুলকে ময়েশ্চারাইজ করতে, চুলকে মজবুত করতে এবং চুল পড়া কমাতে ডিমের কুসুম একটি ভালো হেয়ার মাস্ক হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
নিরাপদ ডিম খাওয়ার টিপস
যদিও ডিমের কুসুমের অনেক উপকারিতা রয়েছে যা আমরা পেতে পারি, অনেক পুষ্টিবিদরা ডিমের কুসুম বেশি পরিমাণে না খাওয়ার পরামর্শ দেন। কেন? একটি কারণ হল ডিমের কুসুমে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশ বেশি।
যাইহোক, কিছু গবেষণায় বলা হয়েছে যে একটি যুক্তিসঙ্গত সীমাতে ডিমের ব্যবহার কোলেস্টেরলের মাত্রা মারাত্মকভাবে বাড়ায় বলে মনে হয় না। কিন্তু আরো নিরাপদ হতে, আপনি নিম্নলিখিত টিপস করতে পারেন:
- আপনার শরীর সুস্থ থাকলে, প্রতিদিন 3টি পর্যন্ত ডিম খাওয়া এখনও নিরাপদ বলে মনে করা হয়।
- আপনি যদি হৃদরোগ এবং উচ্চ কোলেস্টেরল থেকে ভুগে থাকেন তবে আপনার ডিম খাওয়ার পরিমাণ প্রতি সপ্তাহে 3টির বেশি ডিমের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা উচিত নয়।
- সম্পূর্ণ সিদ্ধ ডিম খান। কারণ কাঁচা বা কম সিদ্ধ ডিম খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।
- লবণ ছাড়া ডিম সেদ্ধ করা ভালো। ডিম ভাজা তাদের চর্বি পরিমাণ 50% পর্যন্ত বৃদ্ধি করতে পারে।
উপরোক্ত ডিমের কুসুমের বিভিন্ন উপকারিতা বিবেচনা করে, আপনার প্রতিদিনের মেনুতে ডিম অন্তর্ভুক্ত করার ক্ষেত্রে কোনও ভুল নেই। কিন্তু আপনি যদি উচ্চ কোলেস্টেরল বা হৃদরোগে ভুগে থাকেন তবে ডিম খাওয়া সীমিত করুন। নিরাপদ ডিম বা ডিমের কুসুম খাওয়ার পরিমাণ নির্ধারণ করতে, আপনি একজন পুষ্টিবিদের সাথে আরও পরামর্শ করতে পারেন।