রান্নায় যোগ করা ছাড়াও, বাড়ি স্বাদ বাড়ানোর জন্য, অনেক প্রক্রিয়াজাত প্যাকেটজাত খাবারেও ভেটসিন পাওয়া যায়। কিছু লোকের জন্য, ভেটসিনযুক্ত খাবার খাওয়ার ফলে কোনও লক্ষণ দেখা দেয় নাএমন কি,tকিন্তু কিছু অন্যরা vetsin এর নেতিবাচক প্রভাব অনুভব করতে পারে।
ভেটসিন বা এমএসজি নামেও পরিচিত (একধরনের খাদ্য) একটি খাদ্য সংযোজক যা স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে দরকারী। এটি একটি সাদা স্ফটিক পাউডার যা লবণ বা চিনির মতো। ভেটসিন প্রথম একজন জাপানি গবেষক দ্বারা উত্পাদিত হয়েছিল যিনি কম্বুর প্রাকৃতিক সুস্বাদু স্বাদের নকল করার চেষ্টা করেছিলেন, সামুদ্রিক শৈবাল যা জাপানি স্যুপের ভিত্তি।
আজকের খাদ্য শিল্পে, ভেটসিন বেশিরভাগই গাঁজানো ময়দা, গুড় বা বেতের চিনি থেকে উত্পাদিত হয় যা দই এবং ওয়াইন তৈরির মতো প্রক্রিয়ার মাধ্যমে উত্পাদিত হয়।মদ).
Vetsin অনেক অন্যান্য additives যোগ করার প্রয়োজন ছাড়াই খাবারের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়। এই কারণেই এই স্বাদকে প্রায়শই একটি খাবারের স্বাদ সমৃদ্ধ করার একটি কার্যকর এবং কার্যকর উপায় হিসাবে বিবেচনা করা হয়। রান্নার পাশাপাশি, ভেটসিনকে প্রায়শই বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত খাবারে যোগ করা হয়, যেমন আলুর চিপস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস। এই প্যাকেটজাত খাবারে ভেটসিনের বিষয়বস্তু সাধারণত লেবেল বা উপাদানের তালিকায় স্তর এবং প্রকারের ভিত্তিতে তালিকাভুক্ত করা আবশ্যক।
সাবধান চাইনিজ রেস্টুরেন্ট সিনড্রোমকভেটসিনের কারণে
স্বাভাবিক অবস্থায়, মানব দেহ আসলে উচ্চ মাত্রায় ভেটসিন প্রক্রিয়া করতে পারে, কারণ প্রোটিন হজমের ফলে ভেটসিন নিজেই প্রাকৃতিকভাবে অন্ত্র দ্বারা উত্পাদিত হয়। তা সত্ত্বেও, ভেটসিনের ব্যবহার অতিরিক্ত হলে এখনও ভাল নয়।
ভেটসিনের অত্যধিক মাত্রা সম্পর্কে কথা বলতে গিয়ে, 1960-এর দশকে, একটি কেস বলা হয়েছিল চাইনিজ রেস্টুরেন্ট সিন্ড্রোম. একটি রেস্তোরাঁ থেকে খাবার খাওয়ার পরে একদল লোক নির্দিষ্ট লক্ষণ অনুভব করে যা চীনা বিশেষ খাবার পরিবেশন করে। খাদ্যে অতিরিক্ত ভেটসিন বা এমএসজি যোগ করার ফলে এই লক্ষণগুলি নির্দেশিত হয়।
ভেটসিন যুক্ত খাবার খাওয়ার প্রায় দুই ঘন্টা পরে, কিছু লোক যারা এই উপাদানটির প্রতি সংবেদনশীল তারা ঘাম, মাথাব্যথা, বমি বমি ভাব, ক্লান্তি, ত্বকের লালভাব, মুখ এবং/অথবা গলার অস্বস্তি, এমনকি গলায় অসাড়তা অনুভব করতে পারে। ভেটসিনে সোডিয়ামের মাত্রাও বেশি হলে তা রক্তচাপ বাড়াতে পারে বলে আশঙ্কা করা হয়।
কিছু খুব বিরল ক্ষেত্রে, কিছু অন্যরা আরও গুরুতর লক্ষণগুলি অনুভব করে, যেমন শ্বাসকষ্ট, মুখ ফুলে যাওয়া, গলা ফুলে যাওয়া, ধড়ফড় করা বা বুকে ব্যথা। গুরুতর ক্ষেত্রে, এই ধরনের উপসর্গগুলির জন্য অবিলম্বে চিকিৎসার প্রয়োজন হয়।
যথেষ্ট প্রমাণ নয়
একটি সমীক্ষায় কিছু লোকের মধ্যে ভেটসিন এবং MSG-এর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে একটি সম্পর্ক খুঁজে পাওয়া গেছে, তবে শুধুমাত্র কিছু হালকা লক্ষণ পাওয়া গেছে, যেমন মাথাব্যথা, বুকে ব্যথা এবং ত্বকের ঝাঁকুনি। এদিকে, অন্যান্য গবেষণায় ডার্মাটাইটিসে আক্রান্ত শিশুদের ভেটসিন খাওয়ার মধ্যে একটি সম্পর্ক পাওয়া গেছে। যাইহোক, এই সম্পর্ক এখনও আরও তদন্ত করা প্রয়োজন.
উপসংহারে, ভেটসিন সেবনের কারণে অল্প সংখ্যক লোকই হালকা এবং স্বল্পমেয়াদী নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া অনুভব করছে বলে সন্দেহ করা হয়। এই হালকা উপসর্গগুলি সাধারণত নিজেরাই কমে যাবে বা সহজ উপায়ে পরিচালনা করা যেতে পারে, যেমন কয়েক গ্লাস জল পান করা বা মাথাব্যথা উপশমের জন্য ব্যথানাশক গ্রহণ করা।
আপনি যদি ভেটসিনের প্রভাব সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন, তবে এটি কেনার আগে প্রক্রিয়াজাত খাদ্য প্যাকেজিংয়ের লেবেলগুলি পরীক্ষা করতে কখনই কষ্ট হয় না। এর ব্যবহার কমাতে ভেটসিনের বিভিন্ন নাম জানুন। প্যাকেজিং লেবেলে, ভেটসিনকে প্রায়ই সোডিয়াম 2-অ্যামিনোপেনটেনিডিওয়েট, MSG হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয় মনোহাইড্রেট, UNII-W81N5U6R6U, সোডিয়াম গ্লুটামেট মনোহাইড্রেট, গ্লুটামিক অ্যাসিড, মনোসোডিয়াম লবণ, মনোহাইড্রেট, এল-গ্লুটামিক এসি আইডি, এল-মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট মনোহাইড্রেট, এবং মনোসোডিয়াম এল-গ্লুটামেট মনোহাইড্রেট.