কিছুক্ষণ আগে, খবর ছিল যে এনোকি মাশরুম ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত লিস্টেরিয়া মনোসাইটোজেনস। এই ব্যাকটেরিয়া লিস্টিরিওসিস নামে পরিচিত একটি সংক্রামক রোগের কারণ হিসাবে পরিচিত। এনোকি মাশরুম ছাড়াও অন্যান্য খাবারেও লিস্টেরিয়া ব্যাকটেরিয়া পাওয়া যায়।
ইন্দোনেশিয়া সরকারের প্রচলন থেকে এনোকি মাশরুম প্রত্যাহার সম্পর্কিত সংবাদের উত্থান জনসাধারণকে হতবাক করেছিল। কারণ হল, অল্প কিছু ইন্দোনেশিয়ানই এনোকি বা এনোকিটেট মাশরুম ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরনের খাবারে প্রক্রিয়াজাত করে সেগুলিকে সেবন করে।
দক্ষিণ কোরিয়া থেকে উদ্ভূত এনোকি মাশরুম খাওয়ার কারণে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, অস্ট্রেলিয়া এবং কানাডায় অসাধারণ ঘটনা (KLB) এর অবস্থা সম্পর্কে ইন্টারন্যাশনাল ফুড সেফটি অথরিটি নেটওয়ার্ক (INFOSAN) এর একটি প্রতিবেদনের ভিত্তিতে সরকার এই প্রত্যাহার করেছে।
ফলাফলে দেখা গেছে যে আমদানি করা এনোকি মাশরুম ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত ছিল লিস্টেরিয়া মনোসাইটোজেনস যা লিস্টিরিওসিস হতে পারে। যাইহোক, এখন পর্যন্ত লিস্টিরিওসিসের ঘটনাগুলিকে ইন্দোনেশিয়ায় স্থানীয় বা ক্রমবর্ধমান হিসাবে ঘোষণা করা হয়নি।
লিস্টেরিয়া ব্যাকটেরিয়া এবং লিস্টেরিওসিস রোগ সম্পর্কে
লিস্টেরিয়া ব্যাকটেরিয়া হল এক ধরনের প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া বা ব্যাকটেরিয়া যা রোগ ও সংক্রমণ ঘটাতে পারে। এই ব্যাকটেরিয়াগুলি আর্দ্র পরিবেশে বা নির্দিষ্ট কিছু বস্তুতে পাওয়া যায়, যেমন মাটি, পানি, পচা শাকসবজি বা ফল এবং প্রাণী বা মানুষের বর্জ্য।
স্বাস্থ্যকর নয় এমন খাদ্য সংরক্ষণ বা প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়াও ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হওয়ার ঝুঁকিতে থাকে এল. মনোসাইটোজিন. যখন এই খাবারগুলি খাওয়া হয় এবং শরীরে প্রবেশ করে, যারা এগুলি খায় তারা লিস্টিরিওসিসের ঝুঁকিতে থাকতে পারে।
লিস্টেরিওসিস বা লিস্টেরিয়া ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ হালকা এবং গুরুতর উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে। হালকা ক্ষেত্রে, লিস্টিরিয়া জ্বর, ঠান্ডা লাগা, পেশীতে ব্যথা, বমি বমি ভাব এবং ডায়রিয়া হতে পারে। এদিকে, গুরুতর ক্ষেত্রে, লিস্টেরিয়া ব্যাকটেরিয়া সেপসিস এবং মেনিনজাইটিস হতে পারে।
যদি সংক্রমণ গুরুতর হয়, লিস্টিরিওসিস নিম্নলিখিত লক্ষণগুলির কারণ হতে পারে:
- মাথাব্যথা
- মাত্রাতিরিক্ত জ্বর
- পেশী এবং হাড়ের ব্যথা
- শক্ত ঘাড়
- মানসিক অবস্থার পরিবর্তন, যেমন বিভ্রান্তি বা উদ্বেগ এবং অস্থিরতা
- খিঁচুনি
- শ্বাস নিতে কষ্ট হয়
- চেতনা হারানো বা কোমা
লিস্টেরিওসিস আরও বিপজ্জনক হতে পারে যদি এটি শিশু, শিশু, বয়স্ক এবং যাদের ডায়াবেটিস, এইচআইভি/এইডস বা কেমোথেরাপির মতো কিছু নির্দিষ্ট চিকিৎসা শর্ত রয়েছে তাদের প্রভাবিত করে।
সুস্থ গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে, লিস্টিরিওসিসের লক্ষণগুলি সাধারণত হালকা হয়। যাইহোক, এই ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের কারণে কিছু গর্ভাবস্থার সমস্যা যেমন অকাল জন্ম এবং ভ্রূণের সংক্রমণ হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। কিছু ক্ষেত্রে, গর্ভবতী মহিলাদের লিস্টিরিওসিস এমনকি গর্ভপাত ঘটাতে পারে।
একজন ব্যক্তি এনোকি মাশরুম বা লিস্টিরিয়া ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত অন্যান্য খাবার এবং পানীয় খাওয়ার 3-60 দিন পরে লিস্টিরিওসিসের লক্ষণ দেখা দিতে পারে।
লিস্টেরিওসিস সংক্রমণ চিকিত্সা
লিস্টিরিওসিসের চিকিৎসা নির্ভর করে রোগের তীব্রতা বা রোগীর উপসর্গের উপর। হালকা লক্ষণ সহ লিস্টেরিওসিস সাধারণত নিজে থেকেই চলে যায়। রোগীর জন্য পর্যাপ্ত বিশ্রাম, পুষ্টিকর খাবার খাওয়া এবং বেশি করে পানি পান করে বাড়িতে চিকিৎসা করাই যথেষ্ট।
যাইহোক, যদি লক্ষণগুলি যথেষ্ট গুরুতর হয়, তবে এই অবস্থাটি একজন ডাক্তার দ্বারা চিকিত্সা করা প্রয়োজন। গুরুতর লিস্টেরিয়ার চিকিত্সার জন্য, রোগীদের অবশ্যই একটি হাসপাতালে চিকিত্সা করাতে হবে যাতে ডাক্তাররা রোগীর অবস্থা পর্যবেক্ষণ করতে পারেন এবং IV এর মাধ্যমে অ্যান্টিবায়োটিক এবং তরল দিতে পারেন।
সংক্রমণ কতটা গুরুতর তার উপর নির্ভর করে পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়ার দৈর্ঘ্য পরিবর্তিত হতে পারে। হালকা লিস্টিরিয়া সংক্রমণ সাধারণত 3-4 দিনের মধ্যে পরিষ্কার হয়ে যায়, যখন গুরুতর লিস্টিরিয়া সংক্রমণের জন্য দীর্ঘ চিকিত্সার প্রয়োজন হতে পারে।
লিস্টেরিয়া ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ প্রতিরোধ
দয়া করে মনে রাখবেন যে লিস্টেরিয়া ব্যাকটেরিয়া শুধুমাত্র এনোকি মাশরুমেই পাওয়া যায় না, বরং বিভিন্ন ধরনের খাবার এবং অন্যান্য পানীয় যেমন প্রক্রিয়াজাত মাংস, সামুদ্রিক খাবার ইত্যাদিতেও পাওয়া যায়।সীফুড), সেইসাথে দুধ এবং এর প্রক্রিয়াজাত পণ্য।
এনোকি মাশরুম বা অন্যান্য খাবার ও পানীয়তে লিস্টেরিয়া ব্যাকটেরিয়া দূষণের ঝুঁকি বেশি থাকে যদি খাবার বা পানীয় অপরিষ্কারভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
লিস্টিরিয়া ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ প্রতিরোধ করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত টিপস অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে:
- ফল এবং শাকসবজি খাওয়ার আগে ভালভাবে ধুয়ে নিন।
- যতক্ষণ না সেগুলি পুরোপুরি সিদ্ধ হয় ততক্ষণ পর্যন্ত সমস্ত উপাদান রান্না করার চেষ্টা করুন।
- সবজি বা ফলের মতো একই পাত্রে কাঁচা মাংস বা সামুদ্রিক খাবার সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলুন।
- কাঁচা বা পাস্তুরিত দুধ খাওয়া এড়িয়ে চলুন।
- খাবার রান্না ও খাওয়ার আগে হাত ধুয়ে নিন।
- ব্যবহারের পর রান্নার পাত্র ধুয়ে পরিষ্কার করুন।
যদিও ইন্দোনেশিয়ায় এনোকি মাশরুমের কারণে লিস্টিরিওসিসের ঘটনা সনাক্ত করা যায়নি, তবে আমরা যদি এই সংক্রামক রোগের ঝুঁকি এড়াতে প্রতিরোধমূলক পদক্ষেপ গ্রহণ করি তবে এতে দোষের কিছু নেই।
যদি আপনি এনোকি মাশরুম সহ কিছু খাবার বা পানীয় খাওয়ার কয়েক দিনের মধ্যে লিস্টিরিওসিসের লক্ষণগুলি অনুভব করেন, তাহলে অবিলম্বে একটি পরীক্ষা করার জন্য এবং সঠিক চিকিত্সার জন্য একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।