ডার্ক চকলেটের উপকারিতা বা কালো চকলেট স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য খুব ভাল। এই স্বাস্থ্যকর খাবারটি উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধে, সেইসাথে মস্তিষ্ক এবং হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। ডার্ক চকোলেটের বিভিন্ন উপকারিতা এর মধ্যে থাকা পুষ্টি উপাদান থেকে আলাদা করা যায় না।
চকোলেট কোকো উদ্ভিদ থেকে তৈরি এক ধরনের খাবার। চকোলেটে বিভিন্ন ধরনের থাকে, যার মধ্যে একটি হল ডার্ক চকোলেট। যে জিনিসটি ডার্ক চকোলেটকে অন্যান্য ধরনের চকলেট থেকে আলাদা করে তা হল কোকো গাছের উপাদান যা মৌলিক উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
সাধারণ চকলেট যা বাজারে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় তা সাধারণত ইতিমধ্যেই দুধ এবং চিনির সাথে মিশ্রিত হয় এবং এতে কোকো উদ্ভিদের মাত্র 10% থাকে।
এদিকে, ডার্ক চকোলেটে, খাঁটি কোকোর পরিমাণ বেশি, যা 35-85% এর মধ্যে। ডার্ক চকলেট দুধের সাথে মেশানো হয় না এবং এতে চিনি কম থাকে। অতএব, ডার্ক চকলেটের স্বাদ নিয়মিত চকোলেটের চেয়ে শক্তিশালী এবং তিক্ত।
কি কি পুষ্টি ধারণ করা হয় dপ্রকৃতি ডার্ক চকলেট?
ডার্ক চকোলেটে রয়েছে নানা ধরনের পুষ্টি উপাদান যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। প্রায় 100 গ্রাম ডার্ক চকলেট খাওয়ার মাধ্যমে আপনি নিম্নলিখিত পুষ্টি পেতে পারেন:
- প্রায় 3 থেকে 4.5 গ্রাম ফাইবার
- 60-100 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 4.8 - 5 গ্রাম প্রোটিন
- 50 - 60 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
- 8 মিলিগ্রাম আয়রন
- 140 - 150 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম
- 200 মিলিগ্রাম ফসফরাস
- 500 - 550 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম
এছাড়া ডার্ক চকোলেটও সমৃদ্ধ করে থিওব্রোমাইন (একটি প্রদাহ বিরোধী পদার্থ শুধুমাত্র কোকো গাছে পাওয়া যায়) দস্তা, ক্যাফেইন, চর্বি, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি, ভিটামিন ই, এবং ভিটামিন কে নামক ভিটামিনের একটি সংখ্যা। এছাড়াও আপনি ডার্ক চকলেট থেকে উচ্চ পরিমাণে পলিফেনল, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ক্যাটেচিনের মতো বিভিন্ন ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পেতে পারেন।
ডার্ক চকলেটের উপকারিতা কি?
বিভিন্ন গবেষণা অনুসারে, ডার্ক চকোলেট খাওয়ার নিরাপদ সীমা প্রতিদিন প্রায় 40 গ্রাম। কারণ ডার্ক চকোলেটে উচ্চ ক্যালোরির পাশাপাশি ক্যাফেইন এবং ফ্যাট থাকে। ডার্ক চকোলেটের একটি পরিবেশনে, প্রায় 230-250 ক্যালোরি রয়েছে।
যদি সঠিক পরিমাণে স্বাস্থ্যকর নাস্তা হিসাবে খাওয়া হয়, তাহলে ডার্ক চকোলেট নিম্নলিখিত সুবিধাগুলি আনতে পারে:
1. ফ্রি র্যাডিক্যালের সংস্পর্শ থেকে শরীরকে রক্ষা করে
বেশ কয়েকটি চিকিৎসা গবেষণায় বলা হয়েছে যে কোকো উদ্ভিদ এমন একটি উদ্ভিদ যাতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নিজেরাই ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে কাজ করে যা শরীরের কোষকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, যার মধ্যে একটি হল ক্যান্সার।
ডার্ক চকোলেটের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার খেয়ে আপনি আপনার স্বাস্থ্য বজায় রাখতে পারেন।
2. চাপ উপশম
কাজের চাপ, পারিবারিক সমস্যা থেকে শুরু করে আপনার সঙ্গীর সাথে সম্পর্ক পর্যন্ত অনেক কিছু আছে যা আপনাকে চাপ দিতে পারে। যদি এমন হয় তবে নিজেকে শান্ত করার চেষ্টা করুন বা ডার্ক চকোলেট খাওয়ার সময় শিথিল করুন।
একটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে ডার্ক চকলেট খাওয়া মানসিক চাপ উপশম করতে পারে, উদ্বেগ শান্ত করতে সাহায্য করে এবং মেজাজ উন্নত করতে পারে। আপনি যদি এটি 2 সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন নিয়মিত সেবন করেন, তাহলে ডার্ক চকলেট স্ট্রেস হরমোনের উৎপাদন কমাতে পারে, যাতে স্ট্রেস কাটিয়ে উঠতে পারে।
3. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং কার্যকারিতা বজায় রাখুন
ডার্ক চকোলেটে থাকা পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপাদান মস্তিষ্কে রক্ত প্রবাহ উন্নত করতে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখতে একটি বড় ভূমিকা রাখে।
বিভিন্ন গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে ডার্ক চকলেটের নিয়মিত সেবন জ্ঞানীয় কার্যকারিতা এবং স্মৃতিশক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে, যাতে ডিমেনশিয়া বা ডিমেনশিয়া হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করা যায়।
এছাড়া ডার্ক চকলেটের উপকারিতাও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে পারে। ইন্দোনেশিয়ায় মৃত্যু এবং অক্ষমতার সবচেয়ে সাধারণ কারণগুলির মধ্যে একটি হল স্ট্রোক।
গবেষণার উপর ভিত্তি করে, যারা নিয়মিত প্রতিদিন ডার্ক চকলেট খান তাদের স্ট্রোকের ঝুঁকি কম থাকে যারা খুব কমই বা কখনও চকোলেট খান না।
4. রক্তচাপ বজায় রাখুন এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করুন
স্ট্রোক ছাড়াও ইন্দোনেশিয়ায় যে রোগটি সবচেয়ে বেশি মৃত্যু ঘটায় তা হল হৃদরোগ। হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে এমন বেশ কয়েকটি কারণ হল উচ্চ রক্তচাপ এবং অতিরিক্ত কোলেস্টেরল।
এটি প্রতিরোধ করতে, ডার্ক চকলেট খাওয়া একটি বিকল্প হতে পারে। ডার্ক চকলেটে উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পটাসিয়াম উপাদান স্বাভাবিক রক্তচাপ বজায় রাখতে সাহায্য করে বলে মনে হয়।
ডার্ক চকলেটে থাকা পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপাদান ভাল কোলেস্টেরল (HDL) বাড়ায় এবং রক্তনালীতে বাধা প্রতিরোধ করে (অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস) যা হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের কারণ।
5. ত্বকের স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্য বজায় রাখুন
ডার্ক চকলেটে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েডের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান ত্বককে সূর্যের আলো থেকে রক্ষা করতেও উপকারী যা ত্বকের বলিরেখা এবং ত্বকের অকাল বার্ধক্য সৃষ্টি করতে পারে।
ডার্ক চকোলেটে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা কোলাজেন উৎপাদনে ভূমিকা রাখে। ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখতে এই প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে, এইভাবে ত্বককে আরও আকর্ষণীয় দেখায়।
6. রক্তে শর্করা স্থিতিশীল রাখার জন্য ভাল
বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ডার্ক চকলেটের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পুষ্টি উপাদান রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল রাখতে এবং হরমোন ইনসুলিনের কর্মক্ষমতা উন্নত করতে সক্ষম বলে মনে হয়। এই প্রভাব ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণের জন্য ভাল।
তবে মনে রাখবেন, যা খাওয়া হয় তা হল ডার্ক চকলেট। চিনি এবং দুধে সমৃদ্ধ চকলেট নয় কারণ চকোলেটের স্বাদ খুব মিষ্টি (অত্যধিক চিনি), তাই এটি আসলে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটাতে পারে।
ডার্ক চকলেট কেনার টিপস
অবশ্যই সুস্বাদু স্বাদের সাথে গুণমানের ডার্ক চকলেট পেতে, এটি কেনার সময় আপনি অনুসরণ করতে পারেন এমন কিছু টিপস রয়েছে, যথা:
- ট্রান্স ফ্যাট, দুধ, চিনি এবং কৃত্রিম স্বাদ যুক্ত ডার্ক চকলেট কেনা এড়িয়ে চলুন।
- 70% কোকো থেকে তৈরি ডার্ক চকোলেট পণ্য চয়ন করুন।
- ডার্ক চকোলেট বেছে নিন যা ক্ষারীয় প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়নি, যা কোকো পাউডার প্রক্রিয়াকরণে ক্ষারীয় উপাদানের সংযোজন।
- জৈব লেবেলযুক্ত ডার্ক চকোলেট পণ্যগুলি চয়ন করুন।
- পুষ্টি সমৃদ্ধ করতে, বাদামের সাথে ডার্ক চকোলেট বেছে নিন, যেমন বাদাম এবং কাজু।
এখন, এখন আপনি জানেন ডার্ক চকলেটের উপকারিতা এবং পুষ্টি উপাদানগুলি কী কী, অধিকার? যদি আগে আপনি প্রায়ই অস্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস খান, যেমন ভাজা খাবার, আইসক্রিম বা মিষ্টি চকোলেট, এখন ডার্ক চকলেটের মতো স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকসে স্যুইচ করার চেষ্টা করুন।