ফলের বিপরীতে, কাঁঠালের বীজের উপকারিতা এখনও ব্যাপকভাবে জানা যায়নি। আসলে, কাঁঠালের বীজে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। কাঁঠালের বীজের উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানতে, নিম্নলিখিত নিবন্ধটি দেখুন।
কাঁঠাল খাওয়ার সময়, বেশিরভাগ লোকেরা বীজ ফেলে দেবে কারণ সেগুলি অকেজো বলে বিবেচিত হয়। যাইহোক, আপনি কি জানেন? কাঁঠালের বীজও যেমন ফলের মতো খাওয়া যায়, তেমনি শরীরের বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যাও দূর করতে ব্যবহার করা যায়।
কাঁঠালের বীজের পুষ্টি উপাদান
1টি বড় কাঁঠালে প্রায় 100-500টি কাঁঠালের বীজ থাকে। 1 পরিবেশন বা 28 গ্রাম কাঁঠালের বীজের সমতুল্য, এতে প্রায় 53 ক্যালোরি এবং বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে, যেমন:
- 11 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 2 গ্রাম প্রোটিন
- 5 গ্রাম ফাইবার
- রিবোফ্লাভিনের দৈনিক প্রয়োজনের 8% (ভিটামিন B2)
- থায়ামিনের দৈনিক প্রয়োজনের 7% (ভিটামিন বি 1)
- ম্যাগনেসিয়ামের দৈনিক চাহিদার 5%
- ফসফরাস দৈনিক প্রয়োজনের 4%
উপরোক্ত পুষ্টিগুণ ছাড়াও, কাঁঠালের বীজে প্রচুর পরিমাণে প্রতিরোধী স্টার্চ রয়েছে যা একটি প্রিবায়োটিক হিসাবে কাজ করতে পারে, সেইসাথে বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ যা অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আসলে, কাঁঠালের বীজে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মাংসের চেয়ে বেশি বলে জানা যায়।
স্বাস্থ্যের জন্য কাঁঠালের বীজের উপকারিতা
প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে, কাঁঠালের বীজ শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য বিভিন্ন ধরনের উপকারিতা প্রদান করে। কাঁঠালের বীজের কিছু উপকারিতা নিচে দেওয়া হল যা জানা জরুরি:
1. একটি স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র বজায় রাখুন
কাঁঠালের বীজ অনেক আগে থেকেই বিভিন্ন হজমের সমস্যা যেমন কোষ্ঠকাঠিন্য উপশম করতে এবং হেমোরয়েডস এবং প্রদাহজনিত অন্ত্রের রোগের উপসর্গ কমানোর জন্য ভেষজ প্রতিকার হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
কারণ এতে থাকা দ্রবণীয় ও অদ্রবণীয় ফাইবার এবং প্রিবায়োটিকের বিষয়বস্তু অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়ার (প্রোবায়োটিক) সংখ্যা বাড়াতে, অন্ত্রের গতিবিধি উদ্দীপিত করতে এবং মলকে নরম করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে যাতে এটি মসৃণ সমর্থন করে। এবং নিয়মিত মলত্যাগ।
কিছু গবেষণায় আরও বলা হয়েছে যে কাঁঠালের বীজে খাদ্যের মাধ্যমে রোগ সংক্রমণ প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রয়েছে। দুর্ভাগ্যবশত, কাঁঠালের বীজের উপকারিতা এখনও আরও অধ্যয়ন করা প্রয়োজন।
2. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন
পরিপাক স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হওয়ার পাশাপাশি, কাঁঠালের বীজে থাকা প্রতিরোধী স্টার্চ রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে, বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য। প্রতিরোধী স্টার্চের মধ্যে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট যা কঠিন বা অন্ত্র দ্বারা হজম করা যায় না। তাই এই পদার্থটি রক্তে শর্করা না বাড়িয়েই পেট ভরাতে পারে এবং আপনাকে পূর্ণ করতে পারে।
স্টার্চের অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট বৈশিষ্ট্য শুধুমাত্র ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যই উপকারী নয়। এমনকি যাদের ডায়াবেটিস নেই তাদের মধ্যেও, প্রতিরোধী স্টার্চ খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধি রোধ করে টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে।
3. ক্যান্সারের সাথে লড়াই করুন
বেশ কিছু সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে কাঁঠালের বীজের নির্যাস ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে শরীরের কোষের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে এবং রক্তনালীগুলির বৃদ্ধিকে বাধা দেয় যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তারকে সমর্থন করতে পারে, বিশেষ করে ফুসফুসের ক্যান্সার।
যাইহোক, ক্যান্সার চিকিত্সা হিসাবে কাঁঠালের বীজের সম্ভাব্যতা মূল্যায়ন করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
4. কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করুন
হার্ট এবং রক্তনালীর স্বাস্থ্য বজায় রাখতে কাঁঠালের বীজের উপকারিতাগুলি তাদের উচ্চ ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী থেকে পাওয়া যেতে পারে।
ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমাতে এবং ভাল কোলেস্টেরল (HDL) বাড়াতে কাজ করে। এদিকে, ম্যাগনেসিয়াম রক্তচাপ কমাতে ভূমিকা পালন করে।
এই সুবিধাগুলির কারণে, হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হিসাবে কাঁঠালের বীজ খাওয়ার জন্য ভাল।
কাঁঠালের বীজ থেকে কীভাবে উপকার পাবেন
কাঁঠালের বীজের সুবিধাগুলি সর্বোত্তমভাবে পেতে, আপনাকে প্রথমে সেগুলি রান্না করতে হবে। অপ্রীতিকর স্বাদ ছাড়াও, কাঁচা কাঁঠালের বীজ নির্দিষ্ট পুষ্টির শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পরিচিত।
আপনি কাঁঠালের বীজ 20-30 মিনিট সিদ্ধ করে রান্না করতে পারেন বা যতক্ষণ না তারা কোমল হয়। এছাড়াও, আপনি কাঁঠালের বীজগুলিকে চুলায় 20 মিনিটের জন্য বা বীজগুলি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে পারেন।
আপনি নিম্নলিখিত উপায়ে রান্না করা কাঁঠালের বীজ পরিবেশন করতে পারেন:
- সালাদে কাঁঠালের বীজ যোগ করা বা smoothies
- স্বাস্থ্যকর ময়দায় কাঁঠালের বীজ পিষে নিন
- তৈরি করুন hummus চূর্ণ কাঁঠালের বীজ, রসুন এবং জলপাই তেল থেকে
- স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে সরাসরি কাঁঠালের বীজ খাওয়া
যদিও শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য কাঁঠালের বীজের উপকারিতা অনেক, তবে চিকিত্সা হিসাবে তাদের কার্যকারিতা এবং সুরক্ষার স্তর এখনও আরও অধ্যয়ন করা দরকার। অতএব, এখন পর্যন্ত, কাঁঠালের বীজের ব্যবহার শুধুমাত্র একটি জলখাবার বা প্রধান খাদ্য সহচর হিসাবে সুপারিশ করা হয়।
আপনি যদি কিছু ওষুধ গ্রহণ করেন, যেমন অ্যাসপিরিন, রক্ত পাতলা করার ওষুধ, অ্যান্টিপ্লেটলেট এবং নন-স্টেরয়েডাল অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ওষুধ, তাহলে আপনার কাঁঠালের বীজ খাওয়া এড়ানো উচিত। কাঁঠালের বীজ এই ওষুধগুলির সাথে গ্রহণ করলে রক্তপাতের ঝুঁকি বাড়ায় বলে জানা যায়।
উপরন্তু, আপনি যদি আপনার অবস্থার জন্য অতিরিক্ত থেরাপি হিসাবে কাঁঠালের বীজ ব্যবহার করতে চান তবে আপনাকে প্রথমে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। আপনার ডাক্তার আপনাকে আপনার থেরাপিতে কাঁঠালের বীজ খাওয়ার নিরাপত্তা বিবেচনা করতে সাহায্য করবে।