সবচেয়ে সুপরিচিত পাফার মাছের একটি তথ্য হল যে তারা বিষাক্ত। প্রকৃতপক্ষে, এই ধরণের মাছ যাকে ফুগু মাছও বলা হয় বিশ্বের সবচেয়ে মারাত্মক প্রাকৃতিক বিষের একটি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। শুধু তাই নয়, পাফার মাছ সম্পর্কে আরও অনেক তথ্য রয়েছে যা আপনার জানা দরকার।
Puffer মাছ (Puffer মাছ) প্রায়শই জাপানি রন্ধনশৈলীতে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন সুশি বা সাশিমি। যাইহোক, এতে টেট্রোডোটক্সিনের বিষাক্ত সামগ্রীর কারণে, সবাই এই অনন্য মাছটিকে একটি সুস্বাদু খাবারে প্রক্রিয়া করতে পারে না।
পাফারফিশ সম্পর্কে তথ্য
আপনি যদি পাফার মাছ প্রক্রিয়া বা সেবন করতে চান তবে আপনাকে পাফার মাছ সম্পর্কে নিম্নলিখিত তথ্যগুলিতে মনোযোগ দিতে উত্সাহিত করা হচ্ছে:
1. খুবই বিষাক্ত
পাফার মাছে থাকা টেট্রোডোটক্সিন একটি বিষ যা স্নায়ুতন্ত্রকে আক্রমণ করতে পারে এবং এটি অত্যন্ত মারাত্মক। এই বিষ সায়ানাইডের চেয়েও মারাত্মক। প্রায় 1-2 মিলিগ্রাম খাঁটি টেট্রোডোটক্সিন বিষ একা গ্রহণ করলে জীবন নষ্ট হতে পারে।
শুধুমাত্র জাপানেই, অনুমান করা হয় যে প্রতি বছর পাফার মাছের বিষের অন্তত 5-10টি ঘটনা ঘটে। যদিও এটি একটু মনে হয়, কিছু লোক যারা পাফার মাছ খাওয়ার পরে বিষক্রিয়া অনুভব করে তাদের বাঁচানো যায় না।
2. খাওয়ার আগে সাবধানে পরিষ্কার করুন
টেট্রোডোটক্সিন পাফার মাছের যকৃত, যৌনাঙ্গ, ত্বক এবং অন্ত্রে সঞ্চিত থাকে। পাফার মাছ খাওয়ার জন্য নিরাপদ হওয়ার জন্য, এই বিভিন্ন অঙ্গগুলিকে বিশেষ কৌশলগুলির সাথে সাবধানে অপসারণ করতে হবে যাতে মাছের মাংস এই বিষাক্ত পদার্থ দ্বারা দূষিত না হয়।
অতএব, পাফারফিশ সাধারণত বাড়িতে খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয় না এবং শুধুমাত্র সেই রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা উচিত যা বিশেষভাবে পাফারফিশ মেনু পরিবেশন করে।
3. রান্না করলেও অদৃশ্য হয় না
পাফার মাছ রান্না বা হিমায়িত করলেও টেট্রোডোটক্সিন বিষ দূর হবে না। সঠিকভাবে চিকিত্সা না করা হলে, পাফার মাছের অঙ্গগুলি থেকে বিষাক্ত পদার্থ ছড়িয়ে যেতে পারে এবং মাংসে শোষিত হতে পারে।
এই কারণেই একটি প্রশিক্ষিত শেফ বা বাবুর্চির প্রয়োজন হয় পাফারফিশ পরিষ্কার ও প্রক্রিয়াজাত করার জন্য যা খাওয়ার জন্য নিরাপদ।
পাফারফিশ বিষক্রিয়ার লক্ষণ
যখন একজন ব্যক্তি পাফার মাছের বিষক্রিয়া অনুভব করেন, তখন 4 টি পর্যায়ের উপসর্গগুলি অনুভব করা যেতে পারে, যথা:
ধাপ 1
স্টেজ 1 পাফারফিশের বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি হল মুখের চারপাশে অসাড়তা বা অসাড়তা। এই লক্ষণগুলি হজমের ব্যাধিগুলির সাথে হতে পারে, যেমন বমি বমি ভাব, বমি, পেটে ব্যথা এবং ডায়রিয়া। এই লক্ষণগুলি সাধারণত পাফার মাছ খাওয়ার 10-45 মিনিট পরে দেখা যায়।
ধাপ ২
বিষক্রিয়ার পরবর্তী উপসর্গগুলি হল মুখে অসাড়তা, অস্পষ্ট বা ঝাপসা কথাবার্তা, ভারসাম্য হারানো এবং দুর্বল বোধ করা বা নড়াচড়া করতে অক্ষম হওয়া।
পর্যায় 3
বিষক্রিয়ার এই পর্যায়ে, শরীর অবশ হয়ে যাবে বা একেবারে নড়াচড়া করতে অক্ষম, কথা বলতে অক্ষম, শ্বাসকষ্ট এবং প্রসারিত ছাত্র।
পর্যায় 4
পাফারফিশের বিষক্রিয়ার শেষ পর্যায়ের উপসর্গ হল মারাত্মক শ্বাসযন্ত্রের ব্যর্থতা, শরীরে অক্সিজেনের মাত্রা কমে যাওয়া (হাইপক্সিয়া), স্বাভাবিকের চেয়ে ধীর হৃদস্পন্দন (ব্র্যাডিকার্ডিয়া), রক্তচাপ কমে যাওয়া (হাইপোটেনশন), হার্টের ছন্দের ব্যাঘাত এবং চেতনা কমে যাওয়া।
পাফার ফিশের বিষ শরীরে প্রবেশ করার 20 মিনিট থেকে 3 ঘন্টার মধ্যে পাফার ফিশের বিষক্রিয়ার লক্ষণ দেখা দিতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, পাফার মাছ খাওয়ার 20 ঘন্টা পরেও বিষক্রিয়ার লক্ষণ দেখা যায়।
অবিলম্বে চিকিত্সা না করা হলে, পাফার মাছ থেকে টেট্রোডোটক্সিনের কারণে খাদ্যে বিষক্রিয়া অনুভব করা ব্যক্তিরা পাফার মাছ খাওয়ার প্রায় 4-6 ঘন্টার মধ্যে মারা যেতে পারে।
পাফারফিশ বিষক্রিয়া কাটিয়ে ওঠা
এখন পর্যন্ত, পাফার মাছ খাওয়ার কারণে টেট্রোডোটক্সিন বিষের চিকিত্সার জন্য কোনও ওষুধ পাওয়া যায়নি। যাইহোক, যারা পাফার মাছের বিষক্রিয়া অনুভব করেন তাদের অবিলম্বে হাসপাতালে চিকিৎসার পরামর্শ নেওয়া উচিত।
হাসপাতালে, চিকিত্সক সেই রোগীদের নিম্নলিখিত চিকিত্সা প্রদান করবেন যারা পাফার মাছের বিষক্রিয়া অনুভব করেন:
- রোগী স্বতঃস্ফূর্তভাবে শ্বাস নিতে অক্ষম হলে একটি শ্বাসযন্ত্রের মাধ্যমে অক্সিজেন সরবরাহ করুন, যেমন একটি ভেন্টিলেটর
- শরীর থেকে পাফার মাছের বিষ অপসারণের জন্য গ্যাস্ট্রিক খালি করার পদ্ধতিগুলি সম্পাদন করুন
- পেট পরিষ্কার করার জন্য ট্যাবলেট বা তরল সক্রিয় চারকোল দিন
- ডায়ালাইসিস করুন, বিশেষ করে যদি রোগীর কিডনি রোগ থাকে
যদি আপনি বা আপনার আত্মীয়রা পাফার মাছ খাওয়ার পরে বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি অনুভব করেন, অবিলম্বে একজন ডাক্তারের কাছ থেকে যথাযথ চিকিৎসার জন্য নিকটস্থ হাসপাতালে যান।
যত তাড়াতাড়ি চিকিত্সা করা হয়, পুনরুদ্ধারের সম্ভাবনা তত বেশি।