শুধু সুস্বাদু নয়, বেগুনি মিষ্টি আলুর অনেক উপকারিতা রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো। এই ধরনের কন্দের মিষ্টি স্বাদ এবং নরম টেক্সচার ক্যান্সার প্রতিরোধে চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখে বলে বিশ্বাস করা হয়।
বেগুনি মিষ্টি আলু বিভিন্ন সুস্বাদু খাবার এবং স্ন্যাকসে ব্যাপকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এই ধরনের মিষ্টি আলু একই পরিবারে আলু হিসাবে পরিচিত। উভয়ই ফাইবার এবং বিভিন্ন পুষ্টি যেমন প্রোটিন, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং বায়োটিনে সমৃদ্ধ।
যাইহোক, বেগুনি মিষ্টি আলুতে আলুর তুলনায় ক্যালোরি কম বলে জানা যায় এবং এতে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি এবং ভিটামিন সি উচ্চতর ভিটামিনের উপাদান রয়েছে। উপরন্তু, বেগুনি মিষ্টি আলু বিটা ক্যারোটিনের একটি ভাল উৎস এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। .
বেগুনি মিষ্টি আলুর বিভিন্ন উপকারিতা
এতে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদান রয়েছে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে বেগুনি মিষ্টি আলু শরীরের জন্য অনেক উপকার করতে পারে। বেগুনি মিষ্টি আলুর কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা নিচে দেওয়া হল:
1. হৃদরোগ প্রতিরোধ করুন
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বেগুনি মিষ্টি আলু খাওয়া উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের রক্তচাপ কমাতে পারে। এর মধ্যে থাকা পটাসিয়াম উপাদান থেকে এই সুবিধাগুলি আসে।
বেগুনি মিষ্টি আলুতে ফাইবারও থাকে যা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। এছাড়াও, বেগুনি মিষ্টি আলুতে থাকা অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উপাদান হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতেও বিশ্বাস করা হয়।
2. ওজন বজায় রাখুন
কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর পাশাপাশি, বেগুনি মিষ্টি আলুতে থাকা ফাইবার উপাদানও দীর্ঘতর পূর্ণ প্রভাব প্রদান করতে পারে তাই এটি আপনার মধ্যে যারা ডায়েটে আছেন বা ওজন বজায় রাখেন তাদের জন্য এটি খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। এই সুবিধাটি এটিতে থাকা জটিল কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী দ্বারাও সমর্থিত।
3. ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
বেগুনি মিষ্টি আলুতে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে, যা এমন পদার্থ যা মিষ্টি আলুকে তাদের বেগুনি রঙ দেয় এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এই যৌগগুলি মুক্ত র্যাডিকেলের সংস্পর্শে লড়াই করতে সক্ষম যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে ট্রিগার করতে পারে, বিশেষ করে কিডনি, কোলন এবং স্তনে।
4. চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
বেগুনি মিষ্টি আলুর আরেকটি সুবিধা হল চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখা। এই সুবিধাটি এতে উচ্চ বিটা ক্যারোটিন উপাদান থেকে আসে। শুধু তাই নয়, বেগুনি মিষ্টি আলুতে থাকা ভিটামিন সি, জিঙ্ক এবং কপার বয়সের সাথে সম্পর্কিত চোখের রোগ যেমন ম্যাকুলার ডিজেনারেশন প্রতিরোধ করতে পারে।
5. প্রদাহের ঝুঁকি কমায়
বেগুনি মিষ্টি আলু খাওয়া ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট প্রদাহ বা প্রদাহের ঝুঁকি কমাতে সক্ষম বলে মনে করা হয়। এটি এটিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ।
বেগুনি মিষ্টি আলু কীভাবে একটি সুস্বাদু খাবারে প্রক্রিয়া করা যায়
উপরে বেগুনি মিষ্টি আলুর বিভিন্ন উপকারিতা, আপনি বিভিন্ন উপায়ে পেতে পারেন এবং তার মধ্যে একটি হল বেগুনি মিষ্টি আলুর স্পঞ্জ কেক প্রক্রিয়াকরণ করে। নিম্নলিখিত উপাদানগুলি এবং কীভাবে সেগুলি প্রক্রিয়া করা যায়:
উপকরণ:
- 3টি বেগুনি মিষ্টি আলু, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
- 250 মিলি নারকেল দুধ
- কাপ ব্লুবেরি তাজা
- 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
- 2 টেবিল চামচ লবণবিহীন মাখন
- 1 টেবিল চামচ মধু
- 1 চা চামচ দারুচিনি
- গার্নিশের জন্য চিনাবাদাম
কিভাবে তৈরী করে:
- বেগুনি মিষ্টি আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে সরিয়ে ফেলুন।
- একটি বড় পাত্রে বেগুনি মিষ্টি আলু রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ম্যাশ করুন।
- ওভেন 200 oC তে প্রিহিট করুন।
- নারকেল দুধ, লেবুর রস, মাখন, মধু এবং দারুচিনি মেশান, তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- বেগুনি মিষ্টি আলুর মিশ্রণে মিশ্রণটি যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- ফল যোগ করুন ব্লুবেরি তাজা এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আবার মিশ্রিত করুন।
- বেগুনি মিষ্টি আলুর ময়দা একটি ছোট বাটির ছাঁচে রাখুন, উপরে বাদাম ছিটিয়ে দিন এবং ওভেনে 10-15 মিনিট বেক করুন।
যাইহোক, আপনি সেগুলি প্রক্রিয়া করার আগে, নিশ্চিত করুন যে আপনি বেগুনি মিষ্টি আলু বেছে নিয়েছেন যা তাজা এবং পাকা। বেগুনি মিষ্টি আলু এড়িয়ে চলুন যাতে কালো দাগ থাকে, নরম বা মশলা হয় এবং কুঁচকানো বা অঙ্কুরিত হয়। এছাড়াও, বেগুনি মিষ্টি আলু একটি শীতল, শুকনো জায়গায় এক সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
আপনি যদি স্বাস্থ্যের জন্য বেগুনি মিষ্টি আলুর উপকারিতা বা আপনার শরীরের অবস্থার সাথে মানানসই বেগুনি মিষ্টি আলু খাওয়ার পরিমাণ সম্পর্কে আরও জানতে চান তবে আপনি উত্তর পেতে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন।