খাওয়া প্রতিটি খাবার শরীরে খাবার হজমের প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাবে। এই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে শক্তি এবং বিভিন্ন ধরনের গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান তৈরি হবে যাতে শরীর সঠিকভাবে কাজ করতে পারে। অতএব, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্বাস্থ্য সবসময় বজায় রাখা আবশ্যক।
খাদ্য হজমের প্রক্রিয়ায় পাচনতন্ত্রের বিভিন্ন অঙ্গ জড়িত থাকে, যেমন পাকস্থলী, যকৃত, অগ্ন্যাশয়, পিত্ত এবং অন্ত্র। খাদ্য হজম করার সময় শরীরের প্রতিটি অঙ্গের নিজস্ব কাজ এবং ভূমিকা রয়েছে।
খাদ্য হজম এবং পুষ্টির শোষণের প্রক্রিয়া
চিবানো এবং গিলে ফেলার পরে, খাদ্য হজম হবে এবং পুষ্টির দ্বারা শোষিত হবে, এবং অবশিষ্ট খাবার শরীরের দ্বারা মল দিয়ে নির্গত হবে। এই হজম প্রক্রিয়া প্রায় 24-72 ঘন্টা সময় নিতে পারে।
খাবারের ধরন এবং পরিমাণ ছাড়াও, খাবারের পরিপাক প্রক্রিয়ার দৈর্ঘ্য লিঙ্গ, বিপাক এবং নির্দিষ্ট কিছু চিকিৎসা অবস্থার উপরও নির্ভর করে, উদাহরণস্বরূপ, হজমের সমস্যা বা পুষ্টির শোষণে ক্ষয়প্রাপ্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে।
শরীরে খাদ্য হজম ও শোষণ প্রক্রিয়ার পর্যায়গুলো নিম্নরূপ:
1. মুখের মধ্যে খাদ্য পরিশোধন
মুখ হল পরিপাকতন্ত্রের শুরু। যখন খাবার মুখে চিবানো হয়, লালা গ্রন্থিগুলি খাবারকে নরম করার জন্য লালা তৈরি করে। লালায় এনজাইম অ্যামাইলেজ রয়েছে যা কার্বোহাইড্রেটকে গ্লুকোজ এবং শক্তিতে প্রক্রিয়া করার কাজ করে।
খাবার চিবানো শেষ হলে, জিহ্বা মিহি খাবারকে মুখের পিছনে ঠেলে দেবে খাদ্যনালী বা খাদ্যনালীতে। এর পরে, খাবার পেটে আনা হবে।
2. পেটে খাবারের ভাঙ্গন
পাকস্থলীতে, খাদ্য ও পানীয় হজমকারী এনজাইম এবং পাকস্থলীর অ্যাসিডের সাথে মিশ্রিত হবে এবং টেক্সচারটি তরল না হওয়া পর্যন্ত বা নরম পেস্টের মতো না হওয়া পর্যন্ত আবার মেশানো হবে।
পেটের অ্যাসিড খাদ্য বা পানীয়ের জীবাণু এবং ভাইরাস নির্মূল করতেও কাজ করে যা সংক্রামক রোগের কারণ হতে পারে। পাকস্থলীতে হজম হওয়ার পরে, গ্যাস্ট্রিক পেশীগুলি খাবারটিকে ছোট অন্ত্রে যাওয়ার জন্য ধাক্কা দেবে।
3. ক্ষুদ্রান্ত্রে পুষ্টির ভাঙ্গন
ছোট অন্ত্র যকৃত থেকে অগ্ন্যাশয় এবং পিত্ত দ্বারা নিঃসৃত এনজাইম ব্যবহার করে হজম প্রক্রিয়া চালিয়ে যায়। এই এনজাইম খাদ্য থেকে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট ভেঙ্গে দেওয়ার জন্য দায়ী। এছাড়াও, ছোট অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া কার্বোহাইড্রেট হজম করার জন্য এনজাইম তৈরি করে।
4. ক্ষুদ্রান্ত্রে পুষ্টির শোষণ
খাবার ভেঙ্গে যাওয়ার পরে, ছোট অন্ত্রের দেয়ালগুলি খাদ্য থেকে জল এবং পুষ্টিগুলি রক্ত প্রবাহে শোষণ করে। এদিকে, হজম বা শোষিত না হওয়া খাবারের অবশিষ্টাংশ বৃহৎ অন্ত্রে নিয়ে যাওয়া হবে।
5. বড় অন্ত্রে খাদ্য বর্জ্যের কম্প্যাকশন
বৃহৎ অন্ত্রের প্রধান কাজ হ'ল খাদ্য বর্জ্য থেকে অবশিষ্ট জল এবং পুষ্টি শোষণ করা, যাতে এটি ঘন হয়ে যায় এবং মল তৈরি করে।
তারপর মল মলদ্বারে জমা হয় যতক্ষণ না মলত্যাগের সময় মলদ্বারের মাধ্যমে শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ, বর্জ্য এবং অতিরিক্ত তরল ধাক্কা দিয়ে বের করে দেওয়া হয়।
পর্যাপ্ত জল এবং ফাইবার দুটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ যা খাদ্য হজম এবং শোষণের মসৃণ প্রক্রিয়াকে সমর্থন করে।
অতএব, হজম প্রক্রিয়া সুচারুভাবে চলার জন্য, আপনাকে প্রতিদিন কমপক্ষে 8 গ্লাস পর্যাপ্ত জল পান করতে হবে এবং শাকসবজি এবং ফলগুলির মতো আঁশযুক্ত খাবারের ব্যবহার বাড়াতে হবে।
আপনার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাস্থ্য সহ আপনার স্বাস্থ্যের অবস্থা নিরীক্ষণের জন্য আপনাকে নিয়মিত আপনার ডাক্তারের সাথে পরীক্ষা করতে হবে।
আপনার যদি হজম প্রক্রিয়ায় সমস্যা থাকে এবং ডায়রিয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য, ম্যালাবসর্পশন বা অপুষ্টি থাকে, তাহলে আপনি একটি পরীক্ষার জন্য ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন এবং সঠিক চিকিৎসা পেতে পারেন।