মুরগির স্তন উচ্চ প্রোটিনের জন্য পরিচিত। মুরগির এই অংশটি প্রায়শই এমন লোকেদের জন্য একটি খাবারের পছন্দ যারা ডায়েট করছেন বা পেশী ভর তৈরি করছেন। যাইহোক, অন্যান্য অংশ থেকে মুরগির স্তনকে কী আলাদা করে এবং এর স্বাস্থ্য উপকারিতা কী?
মুরগির মাংস স্বাস্থ্যের জন্য পুষ্টির একটি ভালো উৎস এবং দামও সাশ্রয়ী। মুরগির এই অংশটি প্রায়শই অনেকের প্রিয় কারণ মুরগির অন্যান্য অংশের তুলনায় এতে বড় টুকরা এবং বেশি মাংস থাকে।
মুরগির স্তনের পুষ্টি
একটি স্লাইস বা প্রায় 100 গ্রাম রান্না করা চামড়াবিহীন মুরগির ব্রেস্ট ফিললেটে প্রায় 150 ক্যালোরি এবং বিভিন্ন ধরণের নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:
- 25 গ্রাম প্রোটিন
- 3.2 গ্রাম চর্বি
- 450 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
- লোহা 0.5 মিলিগ্রাম
- 0.7 মিলিগ্রাম দস্তা
- 5-10 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
- 23 মাইক্রোগ্রাম সেলেনিয়াম
- পটাসিয়াম 330 মিলিগ্রাম
মুরগির স্তনের প্রায় 80 শতাংশ ক্যালোরি প্রোটিন থেকে আসে এবং মাত্র 20 শতাংশ ফ্যাট থেকে আসে। মুরগির অন্যান্য অংশের সাথে তুলনা করলে, মুরগির স্তনে প্রোটিন এবং ক্যালোরির পরিমাণ বেশি, এমনকি 3 গুণ বেশি।
এছাড়াও, মুরগির স্তনে একেবারেই কার্বোহাইড্রেট, চিনি বা ফাইবার থাকে না। মুরগির স্তনে ভিটামিন এ, বি ভিটামিন, ফোলেট, কোলিন, কপার এবং ফসফরাসের মতো বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
মুরগির স্তন খাওয়ার উপকারিতা
মুরগির স্তন একটি পুষ্টিকর খাবার কারণ এর উচ্চ প্রোটিন উপাদান। শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য মুরগির স্তন খাওয়ার সুবিধাগুলি নিম্নরূপ:
1. পেশী ভর তৈরি করুন
মুরগির স্তন খাওয়ার সময়, এতে থাকা প্রোটিন উপাদান অ্যামিনো অ্যাসিডে প্রক্রিয়া করা হবে। এই পদার্থটি তখন শরীর দ্বারা পেশী টিস্যু সহ কোষ এবং শরীরের টিস্যু গঠনের জন্য ব্যবহার করা হবে।
এটি একটি কারণ কেন মুরগির স্তন প্রায়শই ক্রীড়াবিদ বা যারা পেশী ভর এবং শক্তি তৈরি করছেন তাদের দ্বারা খাওয়া হয়। পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণের ঘটনাও প্রতিরোধ করতে পারে সারকোপেনিয়া, যথা বার্ধক্য প্রক্রিয়ার কারণে পেশী ভর হারানোর অবস্থা।
উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত খাবার খাওয়ার পাশাপাশি, যেমন মুরগির স্তন, ব্যায়াম এবং শক্তি প্রশিক্ষণও পেশী ভর তৈরি করতে গুরুত্বপূর্ণ।
2. ক্ষুধা এবং ক্ষুধা দমন
একটি উচ্চ-প্রোটিন খাদ্য, উদাহরণস্বরূপ, মুরগির স্তন খাওয়ার মাধ্যমে, আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ রাখতে পারে। এর কারণ হল উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত খাবার YY পেপটাইডের মাত্রা বাড়াতে পারে, একটি হরমোন যা শরীরকে পূর্ণ অনুভব করে। উপরন্তু, প্রোটিন হরমোন উত্পাদন দমন করতে পারে ঘেরলিন যা ক্ষুধার কারণ।
কিছু গবেষণা দেখায় যে একটি উচ্চ-প্রোটিন খাদ্য কারও পক্ষে তাদের ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করা সহজ করে তুলতে পারে, যাতে তাদের ওজন আরও নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
এইভাবে, আপনি যদি ওজন কমাতে চান, তাহলে ভাতের যে অংশে কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে তা কমানোর চেষ্টা করুন এবং আপনার প্রোটিনের পরিমাণ বাড়াতে শুরু করুন, উদাহরণস্বরূপ মুরগির স্তন থেকে।
3. হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
হাড়গুলি সহজেই ছিদ্রযুক্ত হতে পারে এবং বয়সের সাথে দুর্বল হতে পারে। এছাড়াও, ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিনের মতো পুষ্টির অভাবও হাড়কে আরও সহজে ভাঙ্গতে পারে বলে জানা যায়।
একটি সমীক্ষায় বলা হয়েছে যে পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখতে পারে এবং বয়স্কদের অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমাতে পারে, বিশেষ করে মেনোপজের মধ্য দিয়ে যাওয়া মহিলাদের।
অতএব, হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, মুরগির স্তন থেকে প্রাপ্ত ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ করে আপনার খাদ্যের উন্নতি করুন। আপনার হাড়, জয়েন্ট এবং পেশী শক্তিশালী রাখতে নিয়মিত ব্যায়াম করতে ভুলবেন না।
4. বিপাক বৃদ্ধি
একটি উচ্চ প্রোটিন খাদ্য শরীরে বিপাক বৃদ্ধি করতে পারে। চিকেন ব্রেস্টের মতো উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার খেলে শরীর প্রায় ৮০ ক্যালরি বেশি পোড়াবে।
যাইহোক, যদি আপনি ওজন কমানোর জন্য মুরগির স্তন ব্যবহার করতে চান তবে আপনাকে অন্যান্য উপায়ও নিতে হবে, যেমন নিয়মিত ব্যায়াম করে, যেমন হাঁটা, জগিং বা সাইকেল চালানো।
আপনি উচ্চ-তীব্রতার ব্যায়ামও চেষ্টা করতে পারেন যা প্রচুর ক্যালোরি পোড়াতে পারে, যেমন ক্রসফিট এবং মুয়ে থাই।
5. শরীর ফিট রাখা
মুরগির স্তনে প্রচুর ক্যালরি এবং প্রোটিন থাকে। মুরগির স্তনে থাকা উচ্চ ক্যালোরিগুলিকে শক্তিতে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে, যাতে প্রতিদিনের ক্রিয়াকলাপগুলি চালানোর সময় শরীর সক্রিয় থাকে।
এদিকে, স্ট্যামিনা বা শরীরের ফিটনেস বাড়ানোর জন্য প্রোটিন খাওয়ার জন্যও ভাল, বিশেষ করে যারা প্রায়ই ভারী শারীরিক পরিশ্রম করেন বা প্রায়শই ব্যায়াম করেন তাদের জন্য।
মুরগির স্তন খাওয়ার সময় সুস্থ থাকার জন্য, চামড়াবিহীন মুরগির স্তন বেছে নিন এবং মুরগির স্তন ভাজা না করার চেষ্টা করুন কারণ এটি তেল এবং চর্বির পরিমাণ বাড়াতে পারে।
একটি বিকল্প হিসাবে, মুরগির স্তন গ্রিল করা, ফুটানো বা বাষ্প করার চেষ্টা করুন। এছাড়াও মুরগির স্তন প্রক্রিয়াকরণের সময় খুব বেশি লবণ বা মাখন যোগ না করার চেষ্টা করুন।
মুরগির স্তন খাওয়ার পাশাপাশি, আপনার পুষ্টির চাহিদা মেটাতে আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য গ্রহণ করতে হবে এবং অন্যান্য পুষ্টিকর খাবার যেমন ফল, শাকসবজি, বাদাম এবং কম চর্বিযুক্ত দুধ খেতে হবে।
আপনি যদি খুব কমই উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার খেয়ে থাকেন তবে আপনি আপনার প্রতিদিনের খাবারে মুরগির স্তন যোগ করা শুরু করতে পারেন। প্রয়োজনে, আপনার অবস্থা এবং চাহিদা অনুযায়ী মুরগির স্তন এবং অন্যান্য প্রোটিন উত্সের অংশ নির্ধারণ করতে একজন পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করুন।