জেনে নিন কৃত্রিম সুইটনারের প্রকারভেদ এবং স্বাস্থ্যের উপর তাদের প্রভাব

অত্যধিক চিনি খাওয়ার ফলে উদ্ভূত অনেক রোগ থেকে শুরু করে, চিনির বিকল্প হিসাবে কৃত্রিম মিষ্টি তৈরি করা হয়। যদিও তারা ছোট ক্যালোরি ধারণ করে, এই কৃত্রিম মিষ্টিরগুলিরও স্বাস্থ্যের প্রতিকূল প্রভাব সৃষ্টি করার সম্ভাবনা রয়েছে, বিশেষ করে যদি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয়.

কৃত্রিম সুইটনার হল চিনির বিকল্প যা রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে উত্পাদিত হয়। কৃত্রিম মিষ্টিকে নিয়মিত মিষ্টি বা চিনির চেয়ে বেশি মিষ্টি বলে মনে করা হয়।

বিভিন্ন ধরনের কৃত্রিম সুইটনার

বিভিন্ন ধরণের কৃত্রিম সুইটনার রয়েছে যা প্রায়শই খাদ্য এবং পানীয় পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যথা:

1. অ্যাসপার্টাম

Aspartame সাধারণত চিউইং গাম, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, জেলটিন এবং কার্বনেটেড পানীয়তে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই কৃত্রিম মিষ্টি চিনির চেয়ে 220 গুণ বেশি মিষ্টি। অ্যাসপার্টামে অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড, ফেনিল্যালানিন এবং অল্প পরিমাণ ইথানল রয়েছে।

2. স্যাকারিন

স্যাকারিন দ্বারা উত্পাদিত মিষ্টি চিনির চেয়ে 300-400 গুণ বেশি শক্তিশালী। প্রক্রিয়াজাত খাবারের জন্য একটি পরিবেশনে স্যাকারিনের ব্যবহার 30 মিলিগ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। পানীয়ের জন্য, এটি 4 মিলিগ্রাম/10 মিলি তরলের বেশি হওয়া উচিত নয়।

3. সুক্রালোজ

সুক্রোজ সুক্রোজ থেকে উত্পাদিত হয় যার মিষ্টি স্বাদ চিনির চেয়ে 600 গুণ বেশি শক্তিশালী। এই উপাদান সাধারণত বেকড বা ভাজা খাদ্য পণ্য ব্যবহার করা হয়. সুক্রলোজের আদর্শ দৈনিক খরচ হল 5 মিলিগ্রাম/কেজি শরীরের ওজন।

4. Acesulfame পটাসিয়াম

এই উপাদানটি উচ্চ তাপমাত্রায় খুব স্থিতিশীল এবং সহজেই দ্রবীভূত হয়, এটি অনেক খাদ্য পণ্যে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক খরচ সীমা এসিসালফেম পটাসিয়াম 15 মিলিগ্রাম/কেজি শরীরের ওজন।

5. নিওতাম

এই কৃত্রিম সুইটনার কম ক্যালরিযুক্ত খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। রাসায়নিকভাবে, বিষয়বস্তু প্রায় অ্যাসপার্টামের মতোই, তবে অ্যাসপার্টেমের চেয়ে 40 গুণ বেশি মিষ্টি স্বাদ। পরিশোধিত চিনির তুলনায়, নিওটামের মিষ্টির মাত্রা 8,000 গুণ বেশি। Neotam এক দিনে 18mg/kg শরীরের ওজন পর্যন্ত গ্রহণ করা যেতে পারে।

স্বাস্থ্যের উপর কৃত্রিম সুইটনারের প্রভাব

সাধারণভাবে, কৃত্রিম সুইটনারগুলি সেবনের জন্য তুলনামূলকভাবে নিরাপদ, যতক্ষণ না তারা দৈনিক খাওয়ার সীমা অতিক্রম না করে। যাইহোক, এমন অভিযোগ রয়েছে যে কৃত্রিম মিষ্টি কিছু লোকের মধ্যে কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

দীর্ঘমেয়াদী স্যাকারিন ব্যবহারে ক্যান্সার হওয়ার আশঙ্কা রয়েছে। এছাড়াও, অ্যাসপার্টাম ব্যবহার কিছু লোকের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, যা মাথাব্যথা, শ্বাসকষ্ট, ত্বকে ফুসকুড়ি এবং ডায়রিয়া দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

শুধু স্যাকারিন এবং অ্যাসপার্টামই নয়, অন্যান্য কৃত্রিম সুইটনারগুলিও কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে বলে সন্দেহ করা হয়, যেমন কিডনি রোগ, ডায়াবেটিস এবং গহ্বরের ঝুঁকি বাড়ায়। যাইহোক, এই সমস্ত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া প্রমাণিত হয়নি, তাই তাদের এখনও আরও তদন্ত করা দরকার।

এমন কিছু শর্ত রয়েছে যা কৃত্রিম মিষ্টি খাওয়ার অনুমতি নেই, যেমন ফেনাইলকেটোনুরিয়া। এই বিরল জেনেটিক ডিসঅর্ডারে আক্রান্তের শরীর ফেনিল্যালানিন ভেঙে ফেলতে অক্ষম করে তোলে। এই পদার্থটি কিছু কৃত্রিম সুইটনারে পাওয়া যায়, যেমন অ্যাসপার্টাম এবং নিওটাম।

খারাপ প্রভাব এড়াতে কৃত্রিম মিষ্টি সীমিত উপায়ে খাওয়া উচিত। আপনার যদি বিশেষ স্বাস্থ্যের অবস্থা থাকে তবে প্রথমে কৃত্রিম মিষ্টির ব্যবহারের নিয়ম এবং নিরাপদ সীমা সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। একইভাবে শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের সাথে, কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।