ব্যবহারিক হওয়ার পাশাপাশি, তাত্ক্ষণিক নুডলস তাদের সুস্বাদু স্বাদের কারণে জনসাধারণের কাছে পছন্দ করে। যাইহোক, এর সুস্বাদুতার পিছনে, তাত্ক্ষণিক নুডলসের বেশ কয়েকটি বিপদ রয়েছে যেগুলির প্রতি লক্ষ্য রাখতে হবে, বিশেষ করে যখন তাত্ক্ষণিক নুডলস অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয়।
তাত্ক্ষণিক নুডলস শুকনো নুডলসের আকারে পাওয়া যায় এবং সেগুলিতে মশলা এবং উদ্ভিজ্জ তেল থাকে। প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াটি মোটামুটি সহজ, রাতে বা ব্যস্ততার মাঝে ক্ষুধার্ত হলে তাৎক্ষণিক নুডলস খাওয়ার একটি পছন্দ তৈরি করে।
আপনি কেবল ফুটন্ত জলে নুডুলস সিদ্ধ করুন এবং উপলব্ধ মশলার সাথে মেশান। যাইহোক, আপনি কি জানেন যে ইন্সট্যান্ট নুডলস এর উপভোগের পিছনে রয়েছে বিভিন্ন বিপদ?
ইনস্ট্যান্ট নুডলসের বিভিন্ন ঝুঁকি এবং বিপদ
ইনস্ট্যান্ট নুডুলসকে কখনও কখনও অস্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে উল্লেখ করা হয় কারণ এতে কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং লবণ বেশি থাকে তবে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান কম থাকে।
একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে প্রায়শই তাত্ক্ষণিক নুডুলস খাওয়া খাওয়া খাবারের নিম্নমানের সাথে সম্পর্কিত। এটি অবশ্যই শরীরে পুষ্টির অভাবের উপর প্রভাব ফেলে।
উপরন্তু, তাত্ক্ষণিক নুডুলস মেটাবলিক সিনড্রোমের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, এমন একটি অবস্থা যা আপনার হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
এছাড়াও, ইনস্ট্যান্ট নুডলসের বিভিন্ন ঝুঁকি এবং বিপদ রয়েছে যা আপনি অতিরিক্ত পরিমাণে তাত্ক্ষণিক নুডলস খাওয়ার সময় অনুভব করতে পারেন:
1. হজমের ব্যাধি
ইনস্ট্যান্ট নুডুলস আসলে এমন এক ধরনের খাবার যা সহজে হজম হয় না, ফলে পরিপাকতন্ত্রকে আরও কঠিন কাজ করে। যখন খুব ঘন ঘন বা খুব বেশি খাওয়া হয়, এটি পরিপাকতন্ত্রে ব্যাঘাত ঘটাতে পারে।
2. উচ্চ রক্তচাপ
ইনস্ট্যান্ট নুডুলসে ব্যবহৃত সিজনিং-এ সাধারণত উচ্চ লবণ বা সোডিয়াম থাকে। ইনস্ট্যান্ট নুডলসের এক প্যাকেজে প্রায় 860 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে।
আপনি একই দিনে খাওয়া অন্যান্য খাবারে সোডিয়াম উপাদান থেকে সোডিয়ামের পরিমাণ যোগ করা হয়নি। প্রকৃতপক্ষে, প্রস্তাবিত দৈনিক সোডিয়াম গ্রহণের পরিমাণ 2,000-2,400 মিলিগ্রাম বা 5-6 গ্রাম লবণের সমতুল্য নয়।
বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে অত্যধিক সোডিয়াম গ্রহণ করলে উচ্চ রক্তচাপ হতে পারে এবং রক্তনালীর ক্ষতি হতে পারে, যার ফলে কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়।
3. হৃদরোগ
তাত্ক্ষণিক নুডলস আরও সুস্বাদু হতে স্বাদ বাড়াতে MSG (মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট) ব্যবহার করে। ঠিক আছে, ইন্সট্যান্ট নুডলসের উচ্চ এমএসজি এবং সোডিয়াম উপাদান শুধুমাত্র উচ্চ রক্তচাপের কারণই নয়, বিভিন্ন হৃদরোগেরও কারণ হতে পারে।
অতএব, উচ্চ রক্তচাপ এবং কনজেসটিভ হার্ট ফেইলিউর, সেইসাথে মূত্রবর্ধক ওষুধ এবং কিছু ধরণের অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট ওষুধ ব্যবহারকারীদের জন্য ইনস্ট্যান্ট নুডলস খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয় না।
4. কিডনি রোগ
পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, তাত্ক্ষণিক নুডলগুলিতে উচ্চ লবণের পরিমাণ রয়েছে বলে জানা যায়। লবণের উপাদান কিডনির কার্যকারিতার ব্যাঘাতের উপর প্রভাব ফেলতে পারে, বিশেষ করে যদি প্রচুর পরিমাণে এবং প্রায়শই খাওয়া হয়।
প্রতিবন্ধী কিডনির কার্যকারিতা শরীরে সোডিয়াম এবং তরল জমার কারণ হতে পারে। এটি পায়ে ফোলাভাব এবং হৃদপিণ্ড ও ফুসফুসের চারপাশে তরল জমা করে।
আরেকটি বিষয় লক্ষণীয় তা হল তাত্ক্ষণিক নুডল প্যাকেজিং ব্যবহৃত। সেখানে তাত্ক্ষণিক নুডলস রয়েছে যা উপাদান দিয়ে প্যাকেজ করা হয় যা স্টাইরোফোম ব্যবহার করে যাতে রাসায়নিক বিসফেনল এ (বিপিএ) থাকে।
বিপিএ হরমোন কীভাবে কাজ করে এবং শিশু এবং ছোট বাচ্চাদের মস্তিষ্কের বিকাশকে প্রভাবিত করে তাতে হস্তক্ষেপ করতে পরিচিত। প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, বিষয়বস্তু হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
ইনস্ট্যান্ট নুডলস প্রক্রিয়াকরণের জন্য টিপস
আপনি যদি তাত্ক্ষণিক নুডলসের পুষ্টির বিষয়বস্তু এবং স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ পরিপূরক উপাদান বিবেচনা করেন তবে আপনার তাত্ক্ষণিক নুডলসের ব্যবহার সীমিত করা শুরু করা উচিত।
ইনস্ট্যান্ট নুডলস পরিবেশনের জন্য পুষ্টির পরিমাণ বাড়ানোর প্রয়াসে, আপনি ডিম, মুরগির মাংস, মাশরুম, গাজর, মটরশুটি, বাঁধাকপি এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক উপাদানের মতো কিছু অতিরিক্ত উপাদান যোগ করতে পারেন।
সম্ভব হলে, উপলব্ধ সব মশলা ব্যবহার করবেন না। লবণ এবং MSG খাওয়ার পরিমাণ কমাতে মাত্র অর্ধেক ডোজ ব্যবহার করুন।
তবে আপনাকেও পুষ্টিকর খাবার খেয়ে শরীরের পুষ্টির চাহিদা মেটাতে হবে এবং নিয়মিত ব্যায়াম করে সুস্থ শরীর বজায় রাখতে হবে এবং ধূমপান না করে।
আপনি যদি প্রায়শই তাত্ক্ষণিক নুডুলস খান তবে আপনার স্বাস্থ্যের উপর তাত্ক্ষণিক নুডলসের বিপদ এড়াতে তাদের ব্যবহার কমানো শুরু করা উচিত। প্রয়োজনে, আপনার অবস্থা এবং চাহিদা অনুযায়ী স্বাস্থ্যকর খাদ্য খুঁজে বের করার জন্য একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।