খাদ্যে বিষক্রিয়া এমন একটি অবস্থা যা বমি বমি ভাব, বমি, বা দূষিত খাবার খাওয়ার পর ডায়রিয়া। খাদ্যে প্রবেশকারী জীবাণু বা বিষাক্ত পদার্থের কারণে এই দূষণ হতে পারে।
খাদ্য বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি দূষিত খাবার খাওয়ার কয়েক মিনিট, ঘন্টা বা কয়েক দিন পরে দেখা দিতে পারে। গতি নির্ভর করে খাবারের ধরন এবং কারণের উপর।
সাধারণত, খাদ্যে বিষক্রিয়া একটি গুরুতর অবস্থা নয় এবং নিজে থেকেই চলে যাবে। যাইহোক, এই অবস্থা কখনও কখনও বিপজ্জনক হতে পারে এবং একজন ডাক্তার দ্বারা বিশেষ চিকিত্সা প্রয়োজন।
ফুড পয়জনিং এর বৈশিষ্ট্য
খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণে উদ্ভূত উপসর্গগুলি পরিবর্তিত হয়, তা নির্ভর করে ভোজন করা খাবারকে দূষিত করে এমন পদার্থের উপর। প্রায়শই যে লক্ষণগুলি দেখা যায় তার মধ্যে রয়েছে ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব, বমি, পেটে ব্যথা এবং মাথাব্যথা।
ফুড পয়জনিং এর কারণ
বিষক্রিয়ার কারণ হল এমন খাবার যা জীবাণু বা বিষ দ্বারা দূষিত হয়েছে, যেমন ডিম বা ডিম সীফুড কাঁচা এই ধরনের দূষণ ঘটতে পারে যখন খাদ্য প্রাথমিক উৎপাদন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাচ্ছে, যেমন রোপণ থেকে শিপিং পর্যন্ত, বা যখন এটি ব্যবহারের জন্য প্রক্রিয়া করা হচ্ছে। খাদ্যে বিষক্রিয়াও ঘটতে পারে যখন একজন ব্যক্তি নোংরা বা সঠিকভাবে না ধোয়া ফল ও সবজি খায়। হিমায়িত খাবারের অনুপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণ, যেমন নির্বিচারে গরুর মাংস বা মুরগির মাংস গলানো, খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।
কিভাবে ফুড পয়জনিং কাটিয়ে উঠবেন
ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করা খাদ্য বিষক্রিয়া মোকাবেলা করার জন্য প্রথম সাহায্য। ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করার জন্য, রোগীরা অল্প অল্প করে জল পান করতে পারেন এবং বমি প্রতিরোধের জন্য মশলাদার বা খুব মিষ্টি খাবারের মতো উত্তেজক খাবার এড়িয়ে চলতে পারেন। আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ না করে অ্যান্টি-বমি বা অ্যান্টিডায়রিয়াল ওষুধ খাবেন না।
ফুড পয়জনিং এর প্রভাব
খাদ্যে বিষক্রিয়া হালকা থেকে গুরুতর পর্যন্ত বিভিন্ন জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে। সবচেয়ে সাধারণ জটিলতা হল ডিহাইড্রেশন। এদিকে, আরও গুরুতর জটিলতার মধ্যে রয়েছে হেমোলাইটিক ইউরেমিক সিনড্রোম।
ফুড পয়জনিং প্রতিরোধ
খাদ্যের বিষক্রিয়া প্রতিরোধের সবচেয়ে কার্যকর উপায় হল পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করা এবং খাওয়া। এছাড়াও, নির্দিষ্ট ধরণের খাবার যাদের নিরাপত্তা নিশ্চিত করা হয়নি তাও এড়ানো উচিত।