জেলটিন প্রায়ই পুডিং বা জেলিতে খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। খাদ্য শিল্পে ব্যবহার করা ছাড়াও, জেলটিনের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। জেলটিনের উপকারিতা স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখতে এবং ভ্যাকসিনে সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
জেলটিন হল গরুর মাংস, মাছ এবং শুয়োরের মাংসের মতো প্রাণীদের তরুণাস্থি বা চামড়া থেকে কোলাজেন নিষ্কাশন করে প্রাপ্ত একটি পদার্থ। কোলাজেন নিজেই একটি প্রোটিন যা শরীরের টিস্যুগুলির নমনীয়তা এবং শক্তি গঠনে কাজ করে।
জেলটিনের প্রায় 98-99% বিষয়বস্তু প্রোটিন বা অ্যামিনো অ্যাসিড, যেমন গ্লাইসিন, বাকি অংশ জল এবং অল্প পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ।
জেলটিন বাজারে অবাধে বিক্রি হয় পাউডার বা স্বচ্ছ পাতলা শীট আকারে যা খাবারে ঘন, স্টেবিলাইজার বা প্রিজারভেটিভ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, জেলটিন প্রসাধনী এবং ওষুধের ক্যাপসুল তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
স্বাস্থ্যের জন্য জেলটিনের 6টি উপকারিতা
শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য জেলটিনের বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
1. স্বাস্থ্যকর ত্বক এবং চুল বজায় রাখুন
কোলাজেন ত্বকের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং আর্দ্রতাকে শক্তিশালী ও বজায় রাখতে কাজ করে। তবে বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে শরীরে কোলাজেনের উৎপাদন কমে যাবে। এর ফলে ত্বক শুষ্ক এবং বলিরেখা বা বলিরেখা দেখা দিতে পারে।
সৌভাগ্যবশত, বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে কোলাজেন বা জেলটিন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করলে তা ত্বকে বার্ধক্যের লক্ষণকে বাধা দেয়, বলিরেখা কমায় এবং ত্বককে আরও কোমল ও ময়শ্চারাইজ করে।
শুধু তাই নয়, জেলটিন বা কোলাজেন চুলের বৃদ্ধি এবং পুরুত্ব বাড়াতে সক্ষম বলে মনে করা হয়, যার মধ্যে অ্যালোপেসিয়ার কারণে চুল পড়ে থাকে।
2. জয়েন্টের ব্যথা কমায়
কোলাজেন উত্পাদন যা বয়সের সাথে হ্রাস পায় তা জয়েন্ট এবং তরুণাস্থির অবস্থার উপর প্রভাব ফেলতে পারে। এটি জয়েন্টের ব্যাধি হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে, যেমন আর্থ্রাইটিস বা জয়েন্টগুলির প্রদাহ অস্টিওআর্থারাইটিস.
একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে কয়েক সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন জেলটিন বা কোলাজেন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করা জয়েন্টগুলিতে ব্যথা এবং শক্ততা কমাতে পারে। যাইহোক, এটি এখনও আরও গবেষণা দ্বারা প্রমাণ করা প্রয়োজন।
3. মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং মানসিক স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
জেলটিনে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লাইসিন স্মৃতিশক্তি এবং ঘনত্বের উন্নতির জন্য উপকারী। এটিতে জেলটিনের প্রভাব মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য ভাল বলে মনে করা হয়।
এছাড়াও, বেশ কয়েকটি গবেষণায় আরও দেখানো হয়েছে যে জেলটিন বিভিন্ন মানসিক সমস্যা যেমন বিষণ্নতা এবং উদ্বেগজনিত রোগের ঝুঁকি কমাতে উপকারী। যাইহোক, মস্তিষ্ক এবং মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য জেলটিনের সুবিধাগুলি এখনও আরও অধ্যয়ন করা দরকার।
4. ঘুমের মান উন্নত করুন
জেলটিনে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লাইসিনের বিষয়বস্তু ঘুমের গুণমান উন্নত করে এবং শরীরের জন্য ঘুমিয়ে পড়া সহজ করে বলে মনে করা হয়। আপনি ঘুমানোর আগে 7-15 গ্রাম বা প্রায় 1-2 টেবিল চামচ জেলটিন খেয়ে এই সুবিধাগুলি পেতে পারেন।
5. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন
গবেষণা অনুসারে, জেলটিন খাওয়া রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে। তবে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য জেলটিনের উপকারিতা এবং রক্তে শর্করার মাত্রার উপর এর প্রভাব এখনও ক্লিনিক্যালি প্রমাণিত হওয়া দরকার।
6. ভ্যাকসিনের মান বজায় রাখুন
দুর্বল বা মেরে ফেলা ভাইরাস বা ব্যাকটেরিয়া থাকা ছাড়াও, ভ্যাকসিনে অন্যান্য সংযোজনও থাকে, যেমন জেলটিন, যদিও অল্প পরিমাণে।
জেলটিন একটি স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয় যাতে ভ্যাকসিনগুলি নিরাপদে এবং দীর্ঘ সময় বিতরণ এবং সংরক্ষণ করা যায়। জেলটিনযুক্ত টিকাগুলির প্রকারের মধ্যে রয়েছে ইনফ্লুয়েঞ্জা, জলাতঙ্ক, টাইফয়েড, চিকেনপক্স এবং এমএমআর ভ্যাকসিন।
ভ্যাকসিন ছাড়াও, জেলটিন কলয়েড ইনফিউশন তরলগুলির একটি উপাদান হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
সাধারণভাবে, জেলটিনের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে এবং এটি প্রায়শই ওষুধ বা ভ্যাকসিনের মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, চিকিত্সা হিসাবে জেলটিনের সুবিধাগুলি স্পষ্টভাবে জানা যায় না এবং এখনও চিকিত্সাগতভাবে প্রমাণিত হওয়া প্রয়োজন।
এছাড়াও, জেলটিনের ব্যবহার নির্বিচারে করা উচিত নয় কারণ কিছু লোক আছে যাদের জেলটিনের প্রতি অ্যালার্জি আছে, হয় খাবার, পানীয়, ওষুধ বা ভ্যাকসিনে।
আপনি যদি জেলটিন বা জেলটিনযুক্ত পণ্য খাওয়ার পরে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া অনুভব করেন, যেমন একটি চুলকানি ত্বকে ফুসকুড়ি, শ্বাসকষ্ট, বা ঠোঁট, জিহ্বা বা গলা ফুলে যাওয়া, তাহলে অবিলম্বে পণ্যটি ব্যবহার বন্ধ করুন এবং একজন ডাক্তারের সাথে দেখা করুন।