এর ছোট আকারের পিছনে, স্বাস্থ্যের জন্য সয়াবিনের উপকারিতা স্পষ্টতই এত দুর্দান্ত। কারণ সয়াবিনে শরীরের প্রয়োজনীয় অনেক পুষ্টি উপাদান থাকে। শুধু স্বাস্থ্যকর নয়, সয়াবিন পাওয়াও সহজ এবং বিভিন্ন ধরনের সুস্বাদু খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা যায়।
সয়াবিন বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত আকারে পাওয়া যায়, যেমন টফু, টেম্পেহ, সয়াবিন আটা, এমনকি সয়াবিন তেল। প্রক্রিয়াজাত সয়াবিনের উপাদানগুলি অবশ্যই শরীরের জন্য ভাল উপকার দিতে পারে, যার মধ্যে একটি হল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানো।
একটি পরিবেশন বা প্রায় 100 গ্রাম সয়াবিনে, প্রায় 150-170 ক্যালোরি এবং বিভিন্ন ধরণের নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:
- 10 গ্রাম প্রোটিন
- 13-14 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 5 গ্রাম চর্বি
- 3.5-5 গ্রাম ফাইবার
- 100 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
- 8 মিলিগ্রাম আয়রন
- 850-900 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম
- ভিটামিন এ 500 আইইউ
এছাড়াও, সয়াবিনে আইসোফ্লাভোন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি১, ম্যাগনেসিয়াম, ফোলেট, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক এবং ভালো চর্বি ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ রয়েছে বলে জানা যায়।
এর উচ্চ পুষ্টি উপাদানের জন্য ধন্যবাদ, সয়াবিন দীর্ঘদিন ধরে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে পরিচিত। সয়াবিন সাধারণত গরুর দুধে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেদের জন্য সয়া দুধ বা দুধের বিকল্প হিসাবে খাওয়া হয়।
স্বাস্থ্যের জন্য সয়াবিনের উপকারিতা
সয়াবিনের কিছু উপকারিতা নিম্নে দেওয়া হল যা মিস করার জন্য দুঃখজনক:
1. হাড়ের শক্তি এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
সয়াবিন ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং আইসোফ্লাভোন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি ভালো উৎস। এই উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, সয়াবিন স্বাস্থ্যকর হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী এবং বজায় রাখার জন্য দরকারী।
বেশ কিছু গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য যা সয়াবিন গ্রহণ করে তা বয়স্কদের (অস্টিওপোরোসিস) হাড় ক্ষয়ের ঝুঁকি কমাতে দেখা গেছে।
2. মেনোপজ উপসর্গ উপশম
মেনোপজ হল মাসিক চক্রের স্বাভাবিক সমাপ্তি, যা সাধারণত মহিলাদের 45-55 বছর বয়সে ঘটে। মেনোপজের সময়, একজন মহিলার বেশ কয়েকটি উপসর্গের সম্মুখীন হতে পারে, যেমন ঘন ঘন মাথা ঘোরা, সহজে ঘাম, যোনিপথে শুষ্কতা, ঘুমাতে অসুবিধা এবং মেজাজ পরিবর্তন।
মেনোপজের লক্ষণগুলি ওষুধ দিয়ে চিকিত্সা করা যেতে পারে, যেমন হরমোন প্রতিস্থাপন থেরাপি। যাইহোক, ওষুধ ছাড়াও, প্রচুর ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে এমন খাবার খাওয়ার মাধ্যমেও মেনোপজের লক্ষণগুলি উপশম করা যায়, যার মধ্যে একটি হল সয়াবিন।
3. কোলেস্টেরল কম
বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়াবিন খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) এর মাত্রা কমাতে পারে এবং ভালো কোলেস্টেরলের (HDL) মাত্রা বাড়াতে পারে। কারণ সয়াবিনে উচ্চ ফাইবার এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি রয়েছে, তাই তারা হৃদরোগ এবং স্ট্রোক প্রতিরোধ করতে পারে।
4. শরীরের অঙ্গের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
পটাসিয়াম, প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবারের উচ্চ উপাদান সয়াবিনকে হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য একটি ভাল খাদ্য পছন্দ করে।
এই পুষ্টি উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, সয়াবিন রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে এবং রক্তনালীতে বাধা (অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস) প্রতিরোধে কার্যকর।
শুধু হৃদপিণ্ডের জন্যই ভালো নয়, সয়াবিন সেবনের জন্যও ভালো যা অন্যান্য অঙ্গ যেমন মস্তিষ্ক ও কিডনির স্বাস্থ্য বজায় রাখে এবং এই অঙ্গগুলো সঠিকভাবে কাজ করে তা নিশ্চিত করে।
5. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
সয়াবিনের একটি উপকারিতা যা বেশ গুরুত্বপূর্ণ তা হল ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করা। এটি সয়াবিনে প্রচুর পরিমাণে থাকা ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আইসোফ্ল্যাভোনগুলির জন্য ধন্যবাদ। উভয় পদার্থই স্তন ক্যান্সার এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের মতো বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য ভাল বলে পরিচিত।
6. ডিমেনশিয়া প্রতিরোধ করুন
কিছু গবেষণা দেখায় যে নিয়মিত সয়াবিন খাওয়া মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখতে এবং স্মৃতিশক্তির উন্নতির জন্য উপকারী। এই প্রভাবটি দেখায় যে সয়াবিন বার্ধক্যজনিত ডিমেনশিয়া বা ডিমেনশিয়ার লক্ষণগুলি প্রতিরোধ করার জন্য ভাল।
উপরোক্ত সয়াবিনের বিভিন্ন উপকারিতা পেতে, আপনাকে নিয়মিত অন্যান্য সুষম পুষ্টিকর খাবার যেমন ফলমূল এবং শাকসবজি, নিয়মিত ব্যায়াম, ধূমপান ত্যাগ, পর্যাপ্ত বিশ্রাম এবং মানসিক চাপ কমিয়ে স্বাস্থ্যকর খাদ্য গ্রহণ করতে হবে।
যদিও এক ধরনের স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, কিছু লোকের সয়াবিনে অ্যালার্জি থাকতে পারে।
আপনি যদি সয়াবিন খাওয়ার পরে অ্যালার্জির লক্ষণগুলি অনুভব করেন, যেমন ত্বকে চুলকানি, মুখ এবং ঠোঁট ফোলা, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, বমি বা শ্বাসকষ্ট, অবিলম্বে সয়াবিন খাওয়া বন্ধ করুন এবং চিকিত্সার জন্য একজন ডাক্তারের সাথে দেখা করুন৷