সাদা ভাত ইন্দোনেশিয়ার জনগণের অন্যতম প্রধান খাবার। সস্তা এবং সহজে পাওয়া ছাড়াও, পুষ্টি উপাদান সাদা ভাত এটি স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো এবং শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে.
সম্পূর্ণ পুষ্টি পেতে, অবশ্যই আপনাকে একা সাদা ভাত খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। প্রধান খাদ্য হিসেবে সাদা ভাতকে পাশের খাবার, সবজি এবং ফলের সাথে একত্রিত করতে হবে।
সাদা চালের পুষ্টি উপাদান সম্পর্কে তথ্য জানুন
সাদা চাল হল কার্বোহাইড্রেটের প্রধান উৎস যা অনেক দেশে বিশেষ করে ইন্দোনেশিয়ার প্রধান খাদ্য। একটি বাটি (180 গ্রাম) আকারের সাদা ভাতের একটি পরিবেশনে কমপক্ষে 50 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে।
যদিও মাত্রা বেশি, সাদা ভাতে কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে ফাইবারের পরিবর্তে বেশির ভাগই চিনি এবং স্টার্চ থাকে। এটি অবশ্যই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি উদ্বেগের বিষয় হওয়া উচিত যা খাওয়া হবে সাদা চালের অংশ নিয়ন্ত্রণে।
কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও, সাদা চালে থাকা অন্যান্য পুষ্টির মধ্যে রয়েছে ভিটামিন বি১, বি২, বি৩, বি৬, প্রোটিন, আয়রন, ফসফরাস, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ম্যাগনেসিয়াম।
শরীরের জন্য সাদা চালের গুরুত্বপূর্ণ কাজ
সাদা ভাতে থাকা কার্বোহাইড্রেট শরীরের শক্তি জোগাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। আপনি যখন সাদা ভাত খান, তখন এতে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলি ভেঙে গ্লুকোজে পরিণত হবে, যা পরে শোষিত হবে এবং রক্তের প্রবাহে প্রবেশ করবে। এই গ্লুকোজ জ্বালানি হিসেবে সারা শরীরে সঞ্চালিত হবে, বিশেষ করে মস্তিষ্কের জন্য।
শক্তির উত্স ছাড়াও, সাদা চালের উপকারিতাগুলি এর অন্যান্য পুষ্টি উপাদান থেকেও পাওয়া যেতে পারে, যথা:
- ভিটামিন বি 1 (থায়ামিন), কার্বোহাইড্রেট বিপাক করতে সাহায্য করে।
- ম্যাগনেসিয়াম, হাড়ের গঠন গঠন এবং পেশী সংকোচন নিয়ন্ত্রণে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে।
- ম্যাঙ্গানিজ, মস্তিষ্ক, স্নায়ুতন্ত্র এবং শরীরের এনজাইমগুলিকে কাজ করতে সাহায্য করে।
সাদা চাল পুষ্টিগুণে ভরপুর হলেও সাদা চাল অতিরিক্ত খাওয়াও স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। অত্যধিক সাদা ভাত খাওয়ার ঝুঁকিগুলির মধ্যে একটি হল বিপাকীয় সিনড্রোমের ঘটনা যা প্রায়ই হৃদরোগ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং স্ট্রোকের সাথে যুক্ত।
কিছু পুষ্টিবিদ ব্রাউন রাইস (বাদামী চাল) খেতে পছন্দ করেন কারণ এতে সাদা চালের চেয়ে বেশি ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। যাইহোক, যেহেতু বাদামী চাল কম তুলতুলে এবং স্বাদে মসৃণ, বেশিরভাগ মানুষ এখনও সাদা চাল বেছে নেয়।
যতক্ষণ না আপনি এটি অতিরিক্ত না করেন ততক্ষণ সাদা ভাত খাওয়া আসলে এখনও নিরাপদ। আপনার প্রয়োজন এবং স্বাস্থ্যের অবস্থা অনুসারে সাদা চালের অংশ খুঁজে বের করতে, একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। ডাক্তাররা সাদা ভাতের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্পও দিতে পারেন।