জলপাই তেলের স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রশ্নাতীত। এই প্রাকৃতিক তেল শুধু ওজন ঠিক রাখতেই ভালো নয়, রক্তচাপও কমায়। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে জলপাই তেল প্রায়শই খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে বা খাদ্য উপাদানের মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
অলিভ অয়েল বা জলপাই তেল জলপাই থেকে নিষ্কাশিত একটি প্রাকৃতিক তেল। নিষ্কাশন প্রক্রিয়া এবং এতে অলিক অ্যাসিডের পরিমাণের উপর ভিত্তি করে, জলপাই তেলকে তিনটি ভাগে ভাগ করা হয়, যথা অতিরিক্ত কুমারী, কুমারী, এবং পরিমার্জিত (আলো).
অলিভ অয়েলে পুষ্টি উপাদান
1 টেবিল চামচ বা 15 মিলি জলপাই তেলের সমতুল্য, 120 ক্যালোরি এবং নিম্নলিখিত পুষ্টির বিভিন্ন প্রকার রয়েছে:
- 13.5-14 গ্রাম চর্বি
- ক্যালসিয়াম 0.1 মিলিগ্রাম
- 0.1 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম
- 0.3 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
- 1.9 মিলিগ্রাম ভিটামিন ই
- 8 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন কে
যদিও এতে প্রচুর চর্বি থাকে, তবে অলিভ অয়েলে থাকা চর্বি হল এক ধরনের স্বাস্থ্যকর চর্বি, যেমন মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, ওলিক অ্যাসিড, ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6। জলপাই তেলে কোলিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যেমন ফ্ল্যাভোনয়েড। এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পলিফেনল।
স্বাস্থ্যের জন্য অলিভ অয়েলের বিভিন্ন উপকারিতা
জলপাই তেল এক ধরনের স্বাস্থ্যকর তেল এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এর বিভিন্ন পুষ্টিকর এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য ধন্যবাদ, জলপাই তেলের অনেক সুবিধা রয়েছে যা আপনি পেতে পারেন, যার মধ্যে রয়েছে:
1. রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করুন
অলিভ অয়েলের অন্যতম জনপ্রিয় উপকারিতা হল রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করা। একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে যারা নিয়মিত খাঁটি অলিভ অয়েল প্রায় 50-60 মিলি, বা প্রতিদিন প্রায় 4 টেবিল চামচের সমতুল্য গ্রহণ করেন তাদের রক্তচাপ বেশি নিয়ন্ত্রিত বলে মনে হয়।
এটি জলপাই তেলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ বলে মনে করা হয় যা রক্তনালীগুলিকে শিথিল করতে পারে এবং রক্তনালীতে প্রদাহ কমাতে পারে।
2. হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
অলিভ অয়েলে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতেও ভূমিকা রাখে। কারণ অলিভ অয়েলে কোলেস্টেরল বা স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে না, তাই এটি রক্তনালীতে জমে না।
এই স্বাস্থ্যকর তেলটি আসলে কোলেস্টেরল জমা হওয়া রোধ করতে খাওয়ার জন্য ভাল যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের কারণ হতে পারে, যেমন হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক।
3. কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়
অলিভ অয়েল দিয়ে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা পশু থেকে প্রাপ্ত চর্বি প্রতিস্থাপন করা উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত লোকেদের খারাপ কোলেস্টেরলের (LDL) মাত্রা কমাতে পারে।
এছাড়াও, অলিভ অয়েল ভাল কোলেস্টেরলের (এইচডিএল) মাত্রাও বাড়াতে পারে তাই এটি হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। জলপাই তেল ছাড়াও, অন্যান্য স্বাস্থ্যকর তেল, যেমন ক্যানোলা তেল এবং ভার্জিন নারকেল তেলের একই রকম উপকারিতা রয়েছে।
4. ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করে
একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য অলিভ অয়েল ব্যবহার করে প্রক্রিয়াকরণের সময় বা খাদ্যের মিশ্রণ হিসেবে শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা বাড়াতে পারে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি এমন পদার্থ যা ফ্রি র্যাডিকেলের এক্সপোজারের কারণে কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ এবং মেরামত করতে পারে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি প্রতিরোধ এবং বাধা দিতেও পরিচিত।
5. মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখা
অলিভ অয়েলের একটি উপকারিতা যা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ তা হল মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং কার্যকারিতা বজায় রাখা। একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে অলিভ অয়েলে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি মস্তিষ্কে স্ট্রোক এবং ডিমেনশিয়ার মতো রোগ হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে।
6. ওজন বজায় রাখুন
অলিভ অয়েল আপনার মধ্যে যারা প্যালিও ডায়েট সহ বা আদর্শ ওজন বজায় রাখার চেষ্টা করছেন তাদের জন্যও ভাল। স্থূলতা প্রতিরোধে এই প্রাকৃতিক তেলটি খাওয়ার জন্যও ভালো।
যাইহোক, এটিতে অলিভ অয়েলের সুবিধা পেতে, আপনাকে নিয়মিত ব্যায়াম করতে হবে, ক্যালোরি গ্রহণ সীমিত করতে হবে এবং স্বাস্থ্যকর ডায়েট করতে হবে।
7. কোষ্ঠকাঠিন্য কাটিয়ে ওঠা
কোষ্ঠকাঠিন্য সাধারণত একটি অস্বাস্থ্যকর খাদ্যের কারণে ঘটে, উদাহরণস্বরূপ, খুব কমই পানি পান করা বা কম আঁশযুক্ত খাবার খাওয়া। মল ঘন করতে এবং সহজে পাস করতে, আপনি ফল এবং শাকসবজি থেকে ফাইবার গ্রহণ করতে পারেন।
এছাড়াও, কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিত্সার জন্য জলপাই তেলও খাওয়া যেতে পারে কারণ এটি মলকে নরম করে তুলতে পারে যাতে তারা সহজেই শরীর থেকে সরে যায়।
8. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন
একটি সমীক্ষা দেখায় যে জলপাই তেল খাওয়া সহ যারা নিয়মিত স্বাস্থ্যকর ডায়েট অনুসরণ করে তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা বেশি নিয়ন্ত্রিত থাকে। এটি অলিভ অয়েলকে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে উপকারী করে তোলে।
9. শুষ্ক ত্বক ময়শ্চারাইজিং
জলপাই তেল ত্বকের আর্দ্রতা লক করতে সক্ষম, তাই এটি প্রায়শই শুষ্ক ত্বকের যত্নে ব্যবহৃত হয়। আপনি আপনার মুখ, হাত বা পায়ের শুষ্ক ত্বকে অলিভ অয়েল লাগাতে পারেন।
10. মৌখিক স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
অলিভ অয়েলে রয়েছে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য। এই প্রভাবটি অলিভ অয়েলকে দাঁত ও মুখের স্বাস্থ্য এবং পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখতে উপযোগী করে তোলে। এছাড়াও, নিয়মিত অলিভ অয়েল দিয়ে গার্গল করা নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ প্রতিরোধ ও চিকিত্সা করতে পারে।
যদিও অনেক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, উপরে জলপাই তেলের বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা এখনও আরও গবেষণার প্রয়োজন।
উপরন্তু, যেহেতু এতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, তাই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শিশুদের পাশাপাশি গর্ভবতী বা স্তন্যদানকারী মায়েদের খাওয়ার জন্যও ভাল। মাথার উকুন দূর করতেও অলিভ অয়েল ব্যবহার করা যেতে পারে।
কীভাবে অলিভ অয়েল সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন
আপনি জলপাই তেল কিনতে চান, বৈকল্পিক নির্বাচন করুন অতিরিক্ত কুমারী. এই ধরনের জলপাই তেলে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পুষ্টি রয়েছে, তাই এটি অন্যান্য ধরণের জলপাই তেলের তুলনায় স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়।
জলপাই তেল অতিরিক্ত কুমারী সাধারণত গাঢ় রঙের বোতলগুলিতে সংরক্ষণ করা হয় যাতে এটি আরও টেকসই হয় এবং সূর্যের আলো দ্বারা সহজে ক্ষতিগ্রস্ত না হয়।
বোতলের ক্যাপ খোলার পরে, আপনাকে 6 মাসের মধ্যে জলপাই তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ঘরের তাপমাত্রায় এবং সূর্যের তাপ থেকে দূরে জলপাই তেল সংরক্ষণ করুন।
জলপাই তেল কেনার সময়, BPOM RI-তে নিবন্ধিত পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার বিষয়টিও নিশ্চিত করুন। এছাড়াও অলিভ অয়েল ব্যবহারের সীমা খুঁজে বের করতে প্যাকেজিং এর উৎপাদন তারিখের দিকে মনোযোগ দিন।
আপনি যদি জলপাই তেলের বিষয়বস্তু, ব্যবহার এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানতে চান, তাহলে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে দ্বিধা করবেন না।