মিষ্টি স্বাদের পেছনে রয়েছে খেজুরের রসের অনেক উপকারিতা যা আমরা পেতে পারি। এতে থাকা বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান সুস্থ শরীর বজায় রাখতে খেজুরের রস খাওয়ার জন্য খুবই ভালো করে তোলে।
খেজুরের রস একটি খেজুর ফল যা চূর্ণ করে রস নেওয়া হয়। খেজুরের রস সাধারণত ঘন, কালো রঙের, স্বাদ মিষ্টি এবং খেজুরের চেয়ে কম নয় এমন উপকার নিয়ে আসে। চিনি ছাড়াও খেজুরের রস খনিজ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর।
খেজুরের রসে কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ উপাদান ইমিউন ফাংশন বজায় রাখতে এবং বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বলে পরিচিত।
খেজুরের নির্যাসের বিভিন্ন উপকারিতা
নিম্নে খেজুরের রসের বিভিন্ন উপকারিতা পাওয়া যায়:
1. মসৃণ হজম
শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ খেজুরের রসের অন্যতম উপকারিতা হজমের কার্যকারিতা বজায় রাখতে সক্ষম হওয়া। প্রাণীদের উপর গবেষণা দেখায় যে খেজুরের রস অন্ত্রে মল চলাচলের সুবিধা দিতে পারে, যাতে মলত্যাগ মসৃণ এবং নিয়মিত হয়।
খেজুরের রসে থাকা খনিজ ও শর্করার কারণে এই উপকার হয় বলে মনে করা হয়। এছাড়াও, খেজুরের রসে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা অন্ত্রকে ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতির কারণে সৃষ্ট রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে।
2. রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো এবং বজায় রাখা
মিষ্টি জাতীয় খাবার সাধারণত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিষিদ্ধ। যাইহোক, খেজুরের রস অগ্ন্যাশয় দ্বারা হরমোন ইনসুলিন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে যাতে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে। খেজুরের রসের উপকারিতাগুলি এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ থেকে আসে বলে মনে করা হয়।
এছাড়াও, খেজুরের রসের মিষ্টি স্বাদ ডায়াবেটিস রোগীদের অস্বাস্থ্যকর মিষ্টি খাবার খাওয়ার ইচ্ছা দূর করতেও সাহায্য করতে পারে। এটি রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ডায়াবেটিসের জটিলতা যেমন ডায়াবেটিক নিউরোপ্যাথি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে।
3. প্লেটলেট এবং হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধি করুন
খেজুরের রসে গ্লুকোজ, ভিটামিন সি এবং প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ পরিমাণের কারণে প্লেটলেটের মাত্রা বাড়াতে সক্ষম বলে মনে করা হয়। তাই, খেজুরের রস খাওয়ার জন্য খুবই ভালো, বিশেষ করে ডেঙ্গু হেমোরেজিক ফিভার (DHF) রোগীদের জন্য।
বেশ কিছু গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে খেজুরের রসে থাকা খনিজ উপাদান হিমোগ্লোবিন গঠনে এবং লোহিত রক্তকণিকা তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাই খেজুরের রস শিশুদের আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতার জন্যও ভালো।
4. রক্তচাপ কমায়
উচ্চ রক্তচাপ হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। রক্তচাপ কমানোর একটি সহজ উপায় হল পটাসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার মাধ্যমে স্বাস্থ্যকর ডায়েট করা।
খেজুরের রসে থাকা সর্বোচ্চ খনিজ হল পটাসিয়াম। অতএব, খেজুরের রস উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের খাওয়ার জন্য উপযুক্ত বলে মনে করা হয়।
খেজুরের রসের সর্বোচ্চ উপকারিতা পেতে, আপনি এটি বাড়িতে নিজেই তৈরি করতে পারেন। পদ্ধতিটি বেশ সহজ। প্রথমে বীজ থেকে খেজুরের মাংস আলাদা করুন, তারপর একটি সসপ্যানে রাখুন। জল যোগ করুন এবং ফুটন্ত পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এর পরে, খেজুরের রস পেতে ছেঁকে নিন।
আপনার নিজের খেজুরের রস তৈরি করা আপনাকে সংরক্ষণকারী এবং যুক্ত চিনি থেকে রক্ষা করবে যা তাত্ক্ষণিক খেজুরের রসে উপস্থিত হতে পারে। এই অতিরিক্ত উপাদানটি খেজুরের রসের উপকারিতা কমাতে বলে মনে করা হয়।
আপনার যদি এখনও খেজুরের রসের উপকারিতা সম্পর্কে প্রশ্ন থাকে বা প্রতিদিনের পুষ্টিকর খাবার হিসাবে খেজুরের রস ব্যবহার করতে এখনও দ্বিধা বোধ করেন তবে আপনি আপনার স্বাস্থ্যের অবস্থা অনুযায়ী সঠিক পরামর্শ পেতে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন।