বাদামী চালের উপকারিতা ইতিমধ্যেই ব্যাপকভাবে পরিচিত, বিশেষ করে ডায়েটারদের জন্য। বাদামী চাল সাদা চালের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয় কারণ এর আরও বৈচিত্র্যময় পুষ্টি উপাদান রয়েছে। ডায়েট ছাড়াও, বাদামী চালের অন্যান্য উপকারিতা রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্যও ভাল।
বাদামী চাল একটি সম্পূর্ণ শস্য যা শুধুমাত্র চামড়া বা ভুসি খোসা ছাড়ানো প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। বাদামী চাল সাদা চালের চেয়ে উচ্চতর বলে বিবেচিত হয় কারণ প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া ছোট, তাই পুষ্টি উপাদান নষ্ট হয় না।
বাদামী চালে থাকা অনেক পুষ্টির মধ্যে একটি হল ফাইবার। এই পুষ্টিগুণ ওজন কমানোর প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। শুধু তাই নয়, বাদামী চালের একটি পরিবেশনে (প্রায় 200 গ্রাম) প্রায় 230-250 ক্যালোরি এবং বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যেমন:
- 45-50 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 3-3.5 গ্রাম ফাইবার
- 5 গ্রাম প্রোটিন
- 1.6-2 গ্রাম চর্বি
- 80 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম
- 80 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম
- 2 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
- 1.1 মিলিগ্রাম আয়রন
বাদামী চালে অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যেমন বি ভিটামিন, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, এবং ফসফরাস। সাদা চালের মতোই, বাদামী চালও গ্লুটেন-মুক্ত গোটা শস্যের গ্রুপে অন্তর্ভুক্ত, তাই এটি সিলিয়াক রোগ বা গ্লুটেন অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা সেবনের জন্য নিরাপদ।
স্বাস্থ্যের জন্য ব্রাউন রাইস এর উপকারিতা
মোটামুটি বৈচিত্র্যময় পুষ্টি উপাদানের জন্য ধন্যবাদ, বাদামী চালের বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা আপনি পেতে পারেন, যার মধ্যে রয়েছে:
1. আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণ করুন
বাদামী চালে ফাইবার, প্রোটিন এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকে যা সাদা চালের চেয়ে বেশি। অতএব, আপনি যদি বাদামী চাল খান তবে আপনি বেশিক্ষণ পূর্ণ অনুভব করতে পারেন।
শুধু তাই নয়, কিছু গবেষণায় এটাও দেখা যায় যে যারা নিয়মিত বাদামী চাল খান তাদের ওজন অনেক বেশি নিয়ন্ত্রণে থাকে। এই প্রভাব স্থূলতা রোধ করতে বাদামী চাল খাওয়ার জন্য ভাল করে তোলে।
2. কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করা
উচ্চ ফাইবার থাকার পাশাপাশি, বাদামী চালে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং লিগনানও রয়েছে।
বাদামী চালের বিষয়বস্তু রক্তে কোলেস্টেরল বা খারাপ চর্বি জমা রোধ করতে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে এবং রক্তনালীতে বাধা (অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস) প্রতিরোধ করতে প্রমাণিত। এই প্রভাবগুলি কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে বাদামী চাল খাওয়ার জন্য ভাল করে তোলে।
3. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন
সাদা চাল একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক সহ একটি খাদ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এর মানে, সাদা ভাত খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বেড়ে যায়। সময়ের সাথে সাথে উচ্চ এবং অনিয়ন্ত্রিত রক্তে শর্করা ইনসুলিন প্রতিরোধের কারণ হতে পারে, যা ডায়াবেটিসকে ট্রিগার করে।
পরিবর্তে, আপনি কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার খেতে পারেন, যেমন ব্রাউন রাইস। কম গ্লাইসেমিক সূচক সহ, বাদামী চাল টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে।
4. মসৃণ হজম
ব্রাউন রাইস ফাইবার এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ। এই উপাদানটি অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়া রাখতে পারে এবং হজম প্রক্রিয়াকে সহজ করতে পারে। বাদামী চাল কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ বা চিকিত্সা করার জন্য খাওয়ার জন্য এমনকি ভাল।
5. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
বাদামী চালে অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যেমন ফেনোলিক অ্যাসিড এবং ফ্ল্যাভোনয়েড। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি এমন পদার্থ যা ফ্রি র্যাডিকেলের কারণে শরীরের কোষগুলির ক্ষতি প্রতিরোধ করতে পারে। এটি কোলন ক্যান্সারের মতো ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে বাদামী চালকে উপযোগী করে তোলে।
উপরের বাদামী চালের বিভিন্ন সুবিধাগুলি সর্বাধিক করার জন্য, আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে, উদাহরণস্বরূপ ফল এবং শাকসবজির ব্যবহার বৃদ্ধি করে, ধূমপান বন্ধ করা এবং নিয়মিত ব্যায়াম করা।
বাদামী চালের উপকারিতা এবং আপনার অবস্থা অনুযায়ী সঠিক পরিমাণে খাওয়ার বিষয়ে আপনার যদি এখনও প্রশ্ন থাকে তবে আপনি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন।