বিপজ্জনক খাদ্য সংরক্ষণকারীর প্রকারগুলি চিনুন

খাদ্য সংরক্ষণকারী ব্যবহৃত সতেজতা এবং খাবারের মান বজায় রাখার জন্য। যাইহোক, আপনাকে এখনও সতর্ক থাকতে হবে কারণ নির্দিষ্ট ধরণের খাদ্য সংরক্ষণকারী রয়েছে যা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক।

ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং জীবাণু দ্বারা সৃষ্ট খাদ্যের পচন, অ্যাসিডিফিকেশন, গাঁজন এবং অন্যান্য ক্ষতি প্রতিরোধ বা প্রতিরোধ করার প্রচেষ্টা হিসাবে খাদ্য সংরক্ষণ করা হয়।

খাদ্য সংরক্ষণ প্রক্রিয়া

খাদ্য সংরক্ষণ প্রক্রিয়া সাধারণত দুটি পদ্ধতি দ্বারা সঞ্চালিত হয়। প্রথমটি হল ঐতিহ্যগত পদ্ধতি, যেমন শুকানো, ঠান্ডা করা এবং গাঁজন করা। এবং দ্বিতীয়টি হল আধুনিক পদ্ধতি, যেমন ক্যানিং, পাস্তুরাইজেশন, ফ্রিজিং, খাদ্য বিকিরণ এবং রাসায়নিক সংযোজন।

প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত কিছু খাদ্য সংরক্ষণকারী রাসায়নিক খাওয়ার জন্য নিরাপদ এবং কিছু স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, যেমন ফরমালিন এবং বোরাক্স।

এই দুটি বিপজ্জনক উপাদান প্রায়শই টফু, নুডুলস এবং মিটবল সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয় এবং প্রায়শই শিশুদের স্ন্যাকসে যোগ করা হয়। দীর্ঘমেয়াদে খাওয়া হলে, এটি হৃদরোগ, শ্বাসযন্ত্র, কিডনি, ত্বক এবং এমনকি মস্তিষ্কের ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে।

খাদ্য সংরক্ষণকারী বিভিন্ন ধরনের এড়ানোর জন্য

ফরমালিন এবং বোরাক্স ছাড়াও, তিনটি ধরণের ক্ষতিকারক খাদ্য সংরক্ষণকারী রয়েছে যা অবশ্যই এড়ানো উচিত, যথা:

• সোডিয়াম benzoate বা সোডিয়াম benzoate

  সোডিয়াম benzoatee একটি সংযোজন যা বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত খাদ্য ও পানীয় পণ্যে সংরক্ষণকারী হিসেবে ব্যবহৃত হয়। দুর্ভাগ্যবশত, গবেষণা অনুসারে, এই খাদ্য সংরক্ষণকারী হাইপারঅ্যাকটিভ আচরণের ঝুঁকি বাড়ায় এবং ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে বলে মনে করা হয়। লিউকেমিয়া এবং অন্যান্য ধরনের ক্যান্সার হতে পারে বিশেষ করে যদি সোডিয়াম benzoate টক স্বাদযুক্ত পানীয়তে যোগ করা হয় (কৃত্রিম ভিটামিন সি)। এই মিশ্রণ তৈরি করে বেনজিন, যা একটি রাসায়নিক পদার্থ যা ক্যান্সার সৃষ্টি করে (কার্সিনোজেনিক)।

• সোডিয়াম নাইট্রেট বা সোডিয়াম নাইট্রেট

  সোডিয়াম নাইট্রেট হল একটি খাদ্য সংরক্ষণকারী যা প্রক্রিয়াজাত মাংসে ব্যবহৃত হয়, যেমন সসেজ, গরুর মাংস, ধূমপান করা মাছ বা মাংস এবং হ্যাম। অভিযোগ অনুসারে, সোডিয়াম নাইট্রেট হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে কারণ এটি রক্তনালীগুলির ক্ষতি করতে পারে, যার ফলে ধমনীগুলি শক্ত এবং সরু হয়ে যায়। নাইট্রেটগুলি শরীরকে কীভাবে চিনি ব্যবহার করে তা প্রভাবিত করতে পারে, যা শরীরকে ডায়াবেটিসের জন্য আরও সংবেদনশীল করে তোলে।

• টিবিএইচকিউ

  টিবিএইচকিউ বা তৃতীয় বুটিলহাইড্রোকুইনোন বা tert-butylhydroquinone প্রক্রিয়াজাত খাবারের জন্য একটি সংরক্ষণকারী। TBHQ সাধারণত উদ্ভিজ্জ তেল, বিস্কুট, নুডুলস, হিমায়িত খাবার বা ফাস্ট ফুডে ব্যবহার করা হয়, যাতে পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানো যায় এবং র‍্যান্সিডিটি প্রতিরোধ করা হয়। এই খাদ্য সংরক্ষণকারী প্রায়শই অন্যান্য সংযোজনের সাথে ব্যবহার করা হয়, যেমন প্রোপিল গ্যালেট, বিউটাইলেটেড হাইড্রোক্সিয়ানিসোল (বিএইচএ), এবং বিউটাইলেটেড হাইড্রোক্সিটোলুইন (BHT)। গবেষণায় দেখা গেছে যে এই উপাদানটি লিভার, স্নায়ুর স্বাস্থ্যের সাথে হস্তক্ষেপ করতে পারে এবং টিউমারের বৃদ্ধিকে উন্নীত করতে পারে। উপরন্তু, এটি হাইপারঅ্যাকটিভ হওয়ার জন্য এবং একটি জিনিসের (ADHD) উপর ফোকাস করতে অক্ষম হওয়ার জন্য মানুষের আচরণকে প্রভাবিত করতে সক্ষম বলেও মনে করা হয়।

কোন ধরণের খাদ্য সংরক্ষণকারী বিপজ্জনক তা জানার পরে, আপনাকে প্রথমে এটি কেনার আগে প্যাকেজিং লেবেলে তালিকাভুক্ত উপাদানগুলির গঠন এবং খাদ্য সংরক্ষণের প্রকারগুলি পড়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। আপনার শরীর এবং আপনার পরিবারের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য চিকিত্সা বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে যত্নবান হওয়া এক ধাপ।