তোফু এবং টেম্পেহ শিশু সহ অনেক ইন্দোনেশিয়ান পছন্দ করে। যদিও প্রায়শই একই হিসাবে বিবেচিত হয়, আসলে এই দুটি ধরণের সাইড ডিশ বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তাই পুষ্টি উপাদানও আলাদা। সুতরাং, টফু এবং টেম্পেহের মধ্যে কোনটি শিশুদের জন্য স্বাস্থ্যকর?
Tofu এবং tempeh খুঁজে পাওয়া খুব সহজ এবং দাম সাশ্রয়ী মূল্যের। এই দুটি খাবারই সয়াবিন থেকে তৈরি এবং ভাজা, সেদ্ধ, ভাজা, বেকড, স্টিমড থেকে বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা যায়।
মৌলিক উপাদানগুলো একই হলেও তোফু ও টেম্পেহ তৈরির প্রক্রিয়া ভিন্ন। তাই তোফু এবং টেম্পেহের চেহারা, আকৃতি, স্বাদ এবং পুষ্টি উপাদান আলাদা।
Tempe এবং Tofu উভয়ই শিশুদের খাওয়ার জন্য স্বাস্থ্যকর
টেম্পেহ উৎপাদন করতে, সয়াবিনকে খামির বা ছত্রাক দ্বারা গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হবে Rhizopus Sp. এর পরে, গাঁজানো পণ্যটি কম্প্যাক্ট করা হয় এবং টেম্পেহে ঢালাই করা হয়।
টেম্পেহের বিপরীতে, তোফু তৈরির জন্য গাঁজন পর্যায়ের প্রয়োজন হয় না। যখন টেম্পেহ সম্পূর্ণ সয়াবিন থেকে তৈরি করা হয়, টোফু সরাসরি সয়াবিন থেকে তৈরি করা হয়। ম্যাশ করা ফলাফলগুলি তারপর রান্না করা হয়, জমাট বাঁধে, চেপে এবং তারপরে টফু ব্লকে ঢালাই করা হয়।
টোফু এবং টেম্পেহ উভয়েই শিশুটির শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে, বান। উদাহরণস্বরূপ, টোফু এবং টেম্পেহ উভয়ই আইসোফ্লাভোনে সমৃদ্ধ, যা উদ্ভিদ যৌগ যা ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য দায়ী।
পুষ্টি উপাদান থেকে দেখা হলে, টেম্পেহ প্রকৃতপক্ষে প্রোটিন এবং ফাইবারের একটি ভাল উত্স। 100 গ্রাম টেম্পে, 21 গ্রাম প্রোটিন এবং 1.4 গ্রাম ফাইবার রয়েছে। এছাড়াও, টেম্পেহে থাকা ফাইবার শিশুর পরিপাকতন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য একটি ভাল প্রিবায়োটিক হিসাবে কাজ করতে পারে।
একই পরিমাণে, টফুতে 11 গ্রাম প্রোটিন থাকে এবং প্রায় কোনও ফাইবার থাকে না। যদিও প্রোটিনের পরিমাণ টেম্পেহের তুলনায় কম, তবুও টফু শিশুদের জন্য উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি ভালো উৎস। এছাড়া টফুতে ক্যালসিয়াম বেশি থাকে।
উপরের ব্যাখ্যা থেকে, এটি উপসংহারে আসা যেতে পারে যে টফু এবং টেম্পেহ উভয়ই শিশুদের জন্য স্বাস্থ্যকর। সুতরাং, কোনটি বেছে নেবেন তা আপনার বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই।
উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস হিসেবে মা ছোট বাচ্চাকে পর্যায়ক্রমে টেম্প এবং টফু দিতে পারেন। অবশ্যই, আপনাকে অবশ্যই পশু প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির উত্সের পাশাপাশি ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্সগুলিও আপনার ছোটদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।
মনে রাখবেন যে খাবারে পুষ্টির ঘনত্ব থাকা সত্ত্বেও শুধুমাত্র এক ধরনের খাবার দেওয়ার চেয়ে শিশুদের বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্যকর খাবার দেওয়া উত্তম। টোফু বা টেম্পেহ ছাড়াও অন্যান্য ধরণের খাবার যা শিশুদের জন্যও ভাল তা জানতে, আপনি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন।