শুধু খেতেই সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যের জন্য পালং শাকের নানাবিধ উপকারিতাও মিস করতে হবে। এতে থাকা বিভিন্ন পুষ্টিগুণ থেকে এই সুবিধাগুলো পাওয়া যায়। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে পালং শাক প্রায়শই প্রতিদিনের স্বাস্থ্যকর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
পালং শাক হল এক ধরনের সবুজ সবজি যা ইন্দোনেশিয়া সহ এশিয়ায় ব্যাপকভাবে জন্মায় এবং উন্নত হয়। শুধুমাত্র প্রাপ্তবয়স্কদের জন্যই ভালো নয়, এই সবজিটি শিশু, শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং বয়স্কদের জন্যও ভালো।
পালং শাক একটি কম ক্যালোরিযুক্ত সবজি হিসাবে পরিচিত এবং এটি ফাইবার সমৃদ্ধ, এটি পালং শাককে খাদ্যের জন্য সবজি পছন্দের একটি করে তোলে। এছাড়াও, পালং শাকে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যেমন:
- ভিটামিন এ, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন ই
- ম্যাগনেসিয়াম
- আয়রন
- ফলিক এসিড
- ক্যালসিয়াম
- পটাসিয়াম
এছাড়াও, পালং শাকে বিভিন্ন ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যেমন লুটেইন এবং zeaxanthin.
পালং শাকের নানাবিধ উপকারিতা
পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, পালং শাক বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য সুবিধা দেয় যা মিস করা যায় না। এই সুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে:
1. প্রদাহ উপশম
পালং শাকের উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান ফ্রি র্যাডিকেলগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে ভূমিকা পালন করে যা প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে, যেমন রোগ রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস. এ রোগে জয়েন্টে ব্যথার কারণ হয়ে থাকে প্রদাহ।
2. ইমিউন সিস্টেম বুস্ট
পালং শাকে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ফোলেট এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো ভিটামিন ও খনিজ পদার্থও বেশি বলে জানা যায়। এই বিভিন্ন পুষ্টিগুণ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পরিচিত।
3. রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করুন
পালং শাক আয়রনের ভালো উৎস। তবে এই সবজিতে অক্সালেটও থাকে যা শরীরে আয়রন শোষণে বাধা দিতে পারে। এটিকে ঘিরে কাজ করার জন্য, আয়রন শোষণে সহায়তা করার জন্য ভিটামিন সি খাওয়ার সাথে থাকুন।
4. চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
পালং শাকে পাওয়া ক্যারোটিনয়েডের বিষয়বস্তু যেমন বিটা ক্যারোটিন, লুটেইন এবং zeaxanthin , চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং রাতের অন্ধত্ব এবং ম্যাকুলার অবক্ষয়ের মতো বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি কমাতে পরিচিত।
5. কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায়
পালং শাক খাওয়ার অন্যতম উপকারিতা হল এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায়। কারণ পালং শাকে নাইট্রেট থাকে যা রক্তচাপ কমাতে পারে এবং হার্টের সমস্যার ঝুঁকি কমাতে পারে।
6. স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখুন
যেমনটি সর্বজনবিদিত, পালং শাক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, তাই এটি ত্বকের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং সুরক্ষার জন্য খুব ভাল, বিশেষত ফ্রি র্যাডিক্যালের সংস্পর্শ থেকে।
7. ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
লুটেইন, ক্যারোটিনয়েড এবং এর বিষয়বস্তু zeaxanthin যা পালং শাকে বেশি থাকে, যা শরীর থেকে ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং দূর করতে সক্ষম। তাই ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমে যাবে।
যাইহোক, মনে রাখবেন যে শুধুমাত্র পালং শাক খাওয়া সামগ্রিক শরীরের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য যথেষ্ট নয়। নিয়মিত ব্যায়াম করা, পুষ্টিকর খাবার খাওয়া এবং পর্যাপ্ত বিশ্রাম নেওয়ার মতো স্বাস্থ্যকর জীবনধারা চালিয়ে যেতে আপনাকে উৎসাহিত করা হচ্ছে।
পালং শাক ধোয়া এবং প্রক্রিয়াকরণের টিপস
যাতে পালং শাকের সুবিধাগুলি সর্বোত্তমভাবে পাওয়া যায়, নিশ্চিত করুন যে আপনি এই সবজিটি সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করেছেন। এখানে কিছু টিপস আছে:
- পালং শাক বেছে নিন যা এখনও তাজা দেখায়।
- পাতা এবং কান্ডে লেগে থাকা ময়লা এবং জীবাণু অপসারণের জন্য প্রক্রিয়াকরণের আগে পালং শাককে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
- আপনি যদি এখনই পালং শাক প্রক্রিয়া করতে না চান তবে এটি একটি পরিষ্কার এবং বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন, তারপর তা তাজা রাখতে ফ্রিজে রাখুন।
দয়া করে মনে রাখবেন যে তাজা পালং শাক যা ধোয়া হয়নি তা 4 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে, যদি আপনি এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। রান্না করা পালং শাক গরম করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এতে এতে থাকা পুষ্টি উপাদান কমে যেতে পারে।
কীভাবে পালং শাক ধোয়া এবং সংরক্ষণ করা যায় সেদিকে মনোযোগ দেওয়ার পাশাপাশি, আপনার রান্নাঘরের পাত্রগুলি জীবাণু এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে মুক্ত রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। অতএব, সবসময় সাবান এবং জল ব্যবহার করে রান্নাঘরের বাসন ধুতে ভুলবেন না।
পালং শাকের উপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে পারেন।