অ্যামিনো অ্যাসিড বা অ্যামিনো অ্যাসিড হল প্রোটিন যা বিপাকীয় প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ছোট অণুতে ভেঙে গেছে। এইভাবে, শরীরের কোষগুলি আরও সহজে এই পদার্থটিকে বিভিন্ন প্রয়োজনে ব্যবহার করবে, ক্ষত নিরাময় প্রক্রিয়াকে সমর্থন করা থেকে শুরু করে নতুন কোষ গঠন পর্যন্ত।
অ্যামিনো অ্যাসিড বা অ্যামিনো অ্যাসিড হল প্রোটিনের সহজতম রূপ। শরীরে, আপনি ডিম, মাছ, মাংস এবং মুরগির মতো বিভিন্ন খাবার থেকে যে প্রোটিন পান তা হজম এবং বিপাকের মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত হবে।
অ্যামিনো অ্যাসিডে প্রোটিনের ভাঙ্গন শরীরের বিভিন্ন পাচক এনজাইম দ্বারা সহায়তা করে, যেমন পাকস্থলীর এনজাইম পেপসিন এবং অগ্ন্যাশয় দ্বারা উত্পাদিত এনজাইম ট্রিপসিন, কার্বক্সিপেপ্টিডেস এবং কাইমোট্রিপসিন।
প্রোটিনটি অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে যাওয়ার পরে, এই পদার্থগুলি অন্ত্রের টিস্যু দ্বারা শোষিত হবে এবং লিভারে নিয়ে যাওয়া হবে, যেখানে এটি শরীরের সমস্ত কোষে বিতরণ করা হবে যাদের এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির প্রয়োজন।
অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রকারভেদ
অ্যামিনো অ্যাসিড বিভিন্ন ধরনের গঠিত, সঠিকভাবে বলতে গেলে 20 ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। যাইহোক, সাধারণভাবে, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি 2 প্রধান প্রকারে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যথা:
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড হল অ্যামিনো অ্যাসিডের ধরনের যা শরীর দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে না, তাই সেগুলি অবশ্যই খাদ্য বা পানীয় থেকে প্রাপ্ত করা উচিত। 9 ধরনের অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যথা:
- ফেনিল্যালানাইন
- ভ্যালাইন
- থ্রোনাইন
- ট্রিপটোফান
- মেথিওনিন
- লিউসিন
- আইসোলিউসিন
- লাইসিন
- হিস্টিডিন
নয়টি অ্যামিনো অ্যাসিডের শরীরে বিভিন্ন কাজ রয়েছে, যথা:
- শরীরের টিস্যু গঠন এবং মেরামত করা, যেমন পেশী টিস্যু, ত্বক, নখ, সংযোগকারী টিস্যু, স্নায়ু এবং চুল
- শক্তি উৎপাদন
- অনাক্রম্যতা তৈরি করতে অ্যান্টিবডি তৈরি করুন
- শিশু এবং শিশুদের বৃদ্ধি প্রক্রিয়া সমর্থন করে
- বিভিন্ন খনিজ শোষণ সমর্থন করে, যেমন দস্তা এবং সেলেনিয়াম
- ক্ষত নিরাময় প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করুন
- হিমোগ্লোবিন এবং লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনে সহায়তা করে
- কোলাজেন উত্পাদন
- ক্ষুধা নিয়ন্ত্রন, ঘুম চক্র, এবং মেজাজ বা মেজাজ
আপনি লাল মাংস, মুরগির মাংস, হাঁস, মাছ, ডিম, দুধ এবং পনির এবং দইয়ের মতো বিভিন্ন ধরণের খাবার থেকে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড পেতে পারেন। এছাড়াও, সয়াবিন এবং কুইনোয়ার মতো কিছু ধরণের উদ্ভিদের খাবারেও প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে।
অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপরীতে, অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড শরীর দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে। 11 ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, যথা:
- অ্যালানাইন
- আরজিনাইন
- অ্যাসপারাজিন
- অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড বা অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড
- সিস্টাইন
- গ্লুটামিক অ্যাসিড বা গ্লুটামিক অ্যাসিড
- গ্লুটামিন
- গ্লাইসিন
- প্রোলিন
- সেরিন
- টাইরোসিন
এগারোটি অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের তাদের নিজ নিজ কাজ এবং সুবিধা রয়েছে, যথা:
- ক্ষত নিরাময় গতি বাড়ান
- রক্ত সঞ্চালন প্রচার
- যৌন উত্তেজনা বজায় রাখা এবং বৃদ্ধি করা (কামনা)
- ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজগুলি শোষণে সহায়তা করে
- ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করুন
- দাঁতে কোলাজেন এবং এনামেল তৈরিতে শরীরকে সাহায্য করে
- অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধ করুন
- মেজাজ নিয়ন্ত্রণ করুন
যদিও এগুলি শরীর দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে, অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি মাছ, মাংস, বাদাম এবং সামুদ্রিক খাবারের মতো খাবারেও পাওয়া যায়।
শাখা শৃঙ্খল অ্যামিনো অ্যাসিড
উপরের 2টি প্রধান গ্রুপ ছাড়াও, অন্যান্য ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিডও রয়েছে যাকে বলা হয় শাখা শৃঙ্খল অ্যামিনো অ্যাসিড (BCAA)। বিসিএএ টাইপের অন্তর্ভুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড লিউসিন, আইসোলিউসিন, এবং ভ্যালাইন.
এই ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড ব্যাপকভাবে ক্রীড়াবিদদের দ্বারা পেশী ভর তৈরি করতে এবং আঘাতের পরে পেশী টিস্যুর পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়াকে সমর্থন করার জন্য ব্যবহৃত হয়। বিসিএএ ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিডও ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে এবং স্ট্যামিনা বাড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বিসিএএ অ্যামিনো অ্যাসিড পরিপূরক থেকে বা প্রাকৃতিকভাবে কিছু খাবার থেকে পাওয়া যেতে পারে, যেমন ভুট্টা, ছোলা, মসুর, গম, বাদাম, মাছ, দুধ এবং ডিম।
বেনিফিট থেকে দেখা হলে, আসলে সব ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিডেরই মোটামুটি একই রকম কাজ আছে।
যদিও এটি গুরুত্বপূর্ণ, একটি সুস্থ এবং ফিট শরীর পেতে, আপনি কেবলমাত্র প্রোটিন বা অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবারের উপর নির্ভর করতে পারবেন না। এছাড়াও আপনাকে সুষম পুষ্টিকর খাবার খাওয়া, নিয়মিত ব্যায়াম করা এবং পর্যাপ্ত বিশ্রাম নেওয়ার মাধ্যমে একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট করতে হবে।
খাদ্য ছাড়াও, অ্যামিনো অ্যাসিড এখন সম্পূরক আকারে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। যাইহোক, আপনি যদি সত্যিই একটি উচ্চ-প্রোটিন ডায়েট অনুসরণ করতে চান বা অতিরিক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড সম্পূরক গ্রহণ করতে চান তবে আপনাকে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।