ইন্দোনেশিয়ানদের কাছে ক্যাভিয়ার এখনও বিদেশী শোনাতে পারে। যাইহোক, ক্যাভিয়ারের স্বাস্থ্য উপকারিতা অনেক এবং অবমূল্যায়ন করা যায় না। দামি দামের জন্য পরিচিত এই খাবারে এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা হার্ট ও মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
ক্যাভিয়ার হল লবণে সংরক্ষিত স্টার্জন মাছের ডিম থেকে তৈরি একটি খাবার। স্টার্জন হল এক ধরনের নোনা জলের মাছ যা ইউরোপ এবং এশিয়ার জলের পাশাপাশি আটলান্টিক মহাসাগরের দক্ষিণ উপকূলে পাওয়া যায়। এখানে 4 ধরনের ক্যাভিয়ার রয়েছে যা সর্বাধিক খাওয়া হয়, যথা অসেট্রা, বেলুগা, সেভরুগা এবং সাইবেরিয়ান ক্যাভিয়ার।
ক্যাভিয়ারের পুষ্টি উপাদান
এক টেবিল চামচ, বা প্রায় 15 গ্রাম ক্যাভিয়ারে 40-45 ক্যালোরি এবং নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:
- 3-4 গ্রাম প্রোটিন
- 2.5-3 গ্রাম চর্বি
- কার্বোহাইড্রেট 0.5 গ্রাম
- 250 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
- 50 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম
- পটাসিয়াম 30 মিলিগ্রাম
- 10 মাইক্রোগ্রাম সেলেনিয়াম
- ক্যালসিয়াম 45 মিলিগ্রাম
- 2 মিলিগ্রাম আয়রন
- ভিটামিন এ 150 আইইউ
- ভিটামিন ডি এর 19 আইইউ
- ভিটামিন ই 0.3 মিলিগ্রাম
ক্যাভিয়ারে অন্যান্য বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানও রয়েছে, যেমন ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, বি ভিটামিন, ফোলেট, কোলিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। যদিও এতে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য ভালো, ক্যাভিয়ারেও রয়েছে প্রচুর কোলেস্টেরল। 1 টেবিল চামচ ক্যাভিয়ারে, প্রায় 940-950 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে।
শরীরের জন্য ক্যাভিয়ারের উপকারিতা
ক্যাভিয়ার সাধারণত ক্ষুধা বাড়াতে অল্প পরিমাণে খাওয়া হয়, যেমন রুটি বা সালাদে ছড়িয়ে। যাইহোক, ক্যাভিয়ারও সাধারণত প্রধান খাবার হিসাবে বিভিন্ন ধরণের খাবারে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এর সুস্বাদু স্বাদ ছাড়াও, নিম্নলিখিত ক্যাভিয়ারের বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্যও ভাল:
1. মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং স্বাস্থ্য সমর্থন করে
ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং কার্যকারিতা বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই পুষ্টিগুলি স্মৃতিশক্তি এবং ঘনত্ব উন্নত করতে এবং বার্ধক্য বা স্মৃতিভ্রংশ প্রতিরোধে ভূমিকা পালন করতে পরিচিত, বিশেষ করে বয়স্কদের মধ্যে।
2. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
ক্যাভিয়ারে থাকা পটাসিয়াম এবং প্রোটিন উপাদান ট্রাইগ্লিসারাইড কমাতে এবং ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে কার্যকর, যার ফলে হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস পায়।
তবে ক্যাভিয়ারের অত্যধিক সেবন স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়, কারণ এই খাবারে রয়েছে প্রচুর কোলেস্টেরল। যদি আপনার কোলেস্টেরল গ্রহণ অত্যধিক হয়, তাহলে এটি আসলে রক্তনালীতে ব্লকেজের ঝুঁকি বাড়াতে পারে (অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস) এবং করোনারি হৃদরোগকে ট্রিগার করতে পারে।
3. চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
ক্যাভিয়ারে রয়েছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লুটেইন যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। ওমেগা-৩ এবং লুটেইনের ঘাটতি চোখের রোগের ঝুঁকি বাড়ায়, যেমন রেটিনাল ডিজঅর্ডার, ম্যাকুলার ডিজেনারেশন এবং ড্রাই আই সিন্ড্রোম।
4. প্রদাহ উপশম
একটি সমীক্ষা দেখায় যে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের লক্ষণগুলি, বিশেষত জয়েন্টগুলিতে ফোলাভাব থেকে মুক্তি দিতে পারে। এই সুবিধাটি ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রকৃতির কারণে যা শরীরে প্রদাহ কমাতে পারে।
5. হাড়ের স্বাস্থ্য এবং শক্তি বজায় রাখুন
ক্যাভিয়ারে রয়েছে ভিটামিন ডি, ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন যা বেশ বেশি। এই পুষ্টিগুলি হল এমন ধরণের পুষ্টি যা হাড়ের শক্তিকে সমর্থন করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পর্যাপ্ত ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়াম সহ, আপনি অস্টিওপরোসিস এড়াতে পারবেন।
শুধু শরীরের অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের স্বাস্থ্যের জন্যই ভালো নয়, ত্বকের স্বাস্থ্য ও সৌন্দর্য বজায় রাখতেও ক্যাভিয়ার উপকারী। ক্যাভিয়ারে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, খনিজ এবং পদার্থ রয়েছে বিরোধী পক্বতা. ক্যাভিয়ারের বিষয়বস্তু অকাল বার্ধক্য রোধ করার সময় ত্বকে পুষ্টি জোগাতে পারে।
সেগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ক্যাভিয়ারের বিভিন্ন উপকারিতা। যদিও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, ক্যাভিয়ার সবার দ্বারা খাওয়া যায় না। কার্ডিওভাসকুলার রোগ বা উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের এই খাবারগুলি সীমিত বা এড়ানো উচিত। গর্ভবতী মহিলাদের ক্যাভিয়ার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
আপনার যদি কিছু রোগ বা শর্ত থাকে, তাহলে ক্যাভিয়ার খাওয়ার আগে আপনার প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।