গাজর হয় কমলা সবজি যা অনেক প্রিয়, কারণ স্বাদতার সুস্বাদু এবং গাজরের উপকারিতা উপচে পড়া গাজর কাঁচা, সিদ্ধ বা ভাজা খাওয়া যেতে পারে, রস তৈরি,বা পুডিং মিশ্রণ
গাজরের উপকারিতা পাওয়া যায় এতে থাকা বিটা-ক্যারোটিন উপাদান থেকে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে উপকারী। বিটা-ক্যারোটিন ছাড়াও, ফাইবার, ভিটামিন কে এবং পটাসিয়ামের উপাদান থেকেও গাজরের উপকারিতা পাওয়া যায়। গাজরে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে যা ডায়রিয়া বা কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো পরিপাকতন্ত্রের অবস্থার উন্নতি করতে পারে।
গাজরের পুষ্টি উপাদান সনাক্তকরণ
গাজরে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে রয়েছে জল এবং কার্বোহাইড্রেট। গাজরে অল্প পরিমাণে চর্বি এবং প্রোটিন থাকে তবে ভিটামিন সমৃদ্ধ। এর মধ্যে একটি হল বিটা ক্যারোটিন আকারে ভিটামিন এ।
গাজর থেকে অন্যান্য ভিটামিনের সামগ্রী, অন্যদের মধ্যে:
- বায়োটিনবায়োটিন, যা বি ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি, চর্বি এবং প্রোটিন বিপাকের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- ভিটামিন K1হিসাবে পরিচিত হিসাবে ফাইলোকুইনোন. ভিটামিন কে রক্ত জমাট বাঁধার জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে পারে।
- ভিটামিন বি৬ভিটামিন বি৬ এর সাথে অন্যান্য ধরনের বি ভিটামিন খাদ্যকে শক্তিতে রূপান্তর করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- পটাসিয়ামপটাসিয়াম শরীরের বিভিন্ন ক্রিয়াকলাপে সাহায্য করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ, শক্তি এবং পেশী শক্তির উত্স হিসাবে, হৃৎপিণ্ডের জন্য পুষ্টি, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
ভিটামিন ছাড়াও, গাজরে উদ্ভিদ যৌগও থাকে, যেমন আলফা-ক্যারোটিন, লুটেইন, polyacetylenes এবং অ্যান্থোসায়ানিন।
গাজর খাওয়ার উপকারিতা
গাজরে থাকা ভিটামিন এ চোখের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো। অতএব, গাজর খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, বিশেষ করে যারা রাতকানা বা রাতকানা অনুভব করেন তাদের জন্য। ছোটবেলা থেকেই শিশুদের গাজর দেওয়া রাতের অন্ধত্ব প্রতিরোধে একটি ভাল পদক্ষেপ।
চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখার পাশাপাশি, গাজরের অন্যান্য স্বাস্থ্য উপকারিতা হল:
- হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে, কারণ গাজর ক্যারোটিন সমৃদ্ধ তাই এটি প্রোস্টেট ক্যান্সার, কোলন ক্যান্সার এবং পাকস্থলীর ক্যান্সার উভয় ধরনের ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে কার্যকর।
- উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে যা হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ।
- ওজন হ্রাস করতে পারে কারণ এটি আপনাকে পূরণ করতে পারে, যার ফলে পরবর্তী খাবারে ক্যালোরি গ্রহণ হ্রাস পায়।
- এটি উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে অন্ত্রের পরজীবী কৃমিকে অন্ত্রের বাইরে ঠেলে দিয়ে অন্ত্রের কৃমির চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে।
বিভিন্ন গবেষণা থেকে, এতে কোন সন্দেহ নেই যে গাজরের উপকারিতা স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভালো কারণ এতে ক্যারোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে। আপনি যদি রান্নায় পরিবেশন করা থালা হিসাবে গাজর খেতে ক্লান্ত হয়ে থাকেন তবে গাজরের রসে প্রক্রিয়াজাত করা গাজর খাওয়ার চেষ্টা করুন।
ভিটামিন A এর চাহিদা মেটাতে গাজর খাওয়ার জন্য ভিটামিন A এর সম্পূরক গ্রহণের তুলনায় উচ্চ মাত্রায় ভিটামিন A সাপ্লিমেন্ট খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় শুধুমাত্র একজন ডাক্তারের পরামর্শে গ্রহণ করা উচিত।