জাফরান একটি মশলা যে পারে ব্যবহৃত জন্যস্বাদ, রঙ এবং খাবারের স্বাদ। যদিও রান্নার মশলা হিসেবে বেশি পরিচিত, জাফরানও আছে বলে বিশ্বাস করা হয় বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা, তুমি জান.
জাফরান একটি মসলা যা সূক্ষ্ম এবং পাতলা লাল সুতার আকারে যা ফুল থেকে আসে ক্রোকাস স্যাটিভাস. জটিল চাষাবাদ এবং ফসল সংগ্রহের পদ্ধতির কারণে এটি বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মসলাগুলির মধ্যে একটি এবং এটির জন্য বিশেষ কৌশল প্রয়োজন। এছাড়া ১ গ্রাম জাফরান সুতা তৈরি করতে ১৫০টি ফুল লাগে।
সুবিধা স্বাস্থ্যের জন্য জাফরান
বেশ কয়েকটি গবেষণা দেখায় যে জাফরানের স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
1. বন্ধমৌলে
জাফরানে রয়েছে বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান, তাই এটি শরীরের কোষকে ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে পারে। আমরা সবাই জানি, ফ্রি র্যাডিক্যাল হৃদরোগ এবং ক্যান্সার সহ বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ হতে পারে।
2. ক্ষুধা হ্রাস এবং ওজন কমাতে
একদল মহিলার সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মহিলারা 8 সপ্তাহ ধরে জাফরান পরিপূরক গ্রহণ করেন তারা জাফরান পরিপূরক গ্রহণ না করা মহিলাদের তুলনায় ক্ষুধা এবং ওজনে বেশি উল্লেখযোগ্য হ্রাস অনুভব করেছেন।
ওজন কমাতে সাহায্য করার পাশাপাশি, জাফরান করোনারি হৃদরোগে আক্রান্ত রোগীদের পেটের পরিধি এবং মোট চর্বি কমাতেও পরিচিত।
3. বুস্ট মেজাজ এবং বিষণ্নতার চিকিৎসায় সাহায্য করে
হতাশাগ্রস্ত রোগীদের উপর পরিচালিত বেশ কয়েকটি গবেষণার ফলাফল অনুসারে, জাফরান সম্পূরকগুলি হালকা থেকে মাঝারি বিষণ্নতার চিকিত্সার একটি সহায়ক হতে পারে, যার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি ন্যূনতম হতে থাকে। জাফরানের এন্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং নিউরোপ্রোটেক্টিভ প্রভাব রয়েছে।
4. ক্যান্সার চিকিৎসায় সাহায্য করা
ল্যাবরেটরির একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে জাফরান কোলন ক্যান্সারে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধির হারকে দমন করতে পারে। এছাড়া জাফরানে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নামক উপাদান রয়েছে ক্রোসিন ক্যান্সার কোষ কেমোথেরাপির প্রতি আরও সংবেদনশীল করে তুলতে পারে। যদিও এই অধ্যয়নের ফলাফলগুলি আশাব্যঞ্জক, তবে জাফরানের ক্যান্সার বিরোধী প্রভাবগুলি এখনও আরও তদন্ত করা দরকার এবং মানুষের মধ্যে চিকিত্সাগতভাবে প্রমাণিত হওয়া দরকার।
5. মাসিক ব্যথা এবং PMS উপসর্গ উপশম
একটি সমীক্ষায়, একদল মহিলা যারা প্রতিদিন দুবার 15 মিলিগ্রাম জাফরানযুক্ত ক্যাপসুল গ্রহণ করেন তাদের শারীরিক এবং মানসিক উভয় লক্ষণই দেখা যায় মাসিক পূর্ববর্তী সিন্ড্রোম (PMS) যা জাফরানযুক্ত ক্যাপসুল গ্রহণ করেননি এমন মহিলাদের দলের চেয়ে হালকা।
6. রক্তে চর্বির মাত্রা কমায়
যদিও আরও অধ্যয়ন এখনও দীর্ঘ সময়ের সাথে প্রয়োজন, জাফরানের ব্যবহার মনে হয় কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমায়, সেইসাথে ভাল বা খারাপ কোলেস্টেরলের ঘনত্ব বাড়ায়। উচ্চ ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (HDL)।
7. উপশম সাহায্য রোগ আলঝেইমার
আল্জ্হেইমের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের একটি গবেষণায়, দিনে দুবার 15 মিলিগ্রাম জাফরান গ্রহণ করা জ্ঞানীয় কার্যকারিতাকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে।
8. ডায়াবেটিস চিকিত্সা সাহায্য
পরীক্ষামূলক ইঁদুরের নমুনা জড়িত প্রাথমিক গবেষণায়, জাফরান ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়াতে পারে। যাইহোক, অবশ্যই ডায়াবেটিস রোগীদের চিকিৎসায় সাহায্য করার জন্য জাফরানের উপকারিতা প্রমাণ করতে আরও গবেষণার প্রয়োজন।
বিভিন্ন গবেষণার উপর ভিত্তি করে, প্রতিদিন 30 মিলিগ্রামের মতো জাফরান খাওয়া স্বাস্থ্যের সুবিধা প্রদানের জন্য যথেষ্ট। ক্যাপসুল আকারে থাকা ছাড়াও, জাফরান তৈরি করেও খাওয়া যেতে পারে। এটি একটি ভাল খ্যাতি সহ একটি প্রস্তুতকারক বা বিক্রেতার কাছ থেকে জাফরান কেনার সুপারিশ করা হয় যাতে এর সত্যতা নিশ্চিত করা হয়, এবং BPOM দ্বারা অনুমোদিত একটি পণ্য চয়ন করা ভাল।
সাধারণভাবে, জাফরান গ্রহণ করা নিরাপদ যতক্ষণ ডোজ অতিরিক্ত না হয়। এই মশলাটি অতিরিক্ত খাওয়া হলে কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে তা হল মাথাব্যথা, পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, ক্ষুধার পরিবর্তন, শুষ্ক মুখ এবং তন্দ্রা। এছাড়াও, প্রতিদিন 5 গ্রামের বেশি জাফরান সেবন করলে গর্ভবতী মহিলাদের গর্ভপাতের ঝুঁকি থাকে।
আপনি যদি জাফরান নিতে চান তবে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন, বিশেষ করে যদি আপনি এটি নিয়মিত বা অন্যান্য ওষুধ এবং সম্পূরকগুলির সাথে একত্রে গ্রহণ করেন। আপনার জানা দরকার, জাফরান উচ্চ রক্তচাপের ওষুধ এবং রক্ত পাতলা করার ওষুধের সাথে যোগাযোগ করতে পারে।
লিখেছেন:
ডাঃ. আন্দি মার্সা নাধিরা