এত জনপ্রিয় না হলেও স্বাস্থ্যের জন্য বিদার ফলের উপকারিতা মনোযোগের দাবি রাখে। শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সক্ষম হওয়ার পাশাপাশি বিদার ফলের অনেক উপকারিতা রয়েছে যা আমরা পেতে পারি।
বিদার ফল (জিজিফাস মৌরিতিয়ানা) বা নামেও পরিচিত ভারতীয় জুজুব দক্ষিণ এশিয়ার একটি সাধারণ ফল যা পুষ্টিতে ভরপুর। ইন্দোনেশিয়ায়, এই ফলটি সুম্বা, জাভা এবং বালিতে পাওয়া যায়।
বিদার ফলের উপকারিতা পাওয়া যায় এতে থাকা বিভিন্ন পুষ্টি ও জৈব সক্রিয় যৌগ থেকে। এই ফলটি অর্ধেক পাকা হয়ে গেলে বা কয়েকটি লাল দাগ সহ সবুজ হলে তাজা খাওয়া ভাল। এই পর্যায়ে, বিদার ফলের একটি কুড়কুড়ে গঠন এবং একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ আছে।
বিদার ফলের বিষয়বস্তু
পুষ্টি উপাদান থেকে দেখা হলে, বিদার ফলের শরীরের জন্য ভিটামিন সি-এর একটি ভালো উৎস হিসেবে সম্ভাবনা রয়েছে। বিদার ফল পানিতেও সমৃদ্ধ তাই পানিশূন্যতা প্রতিরোধে এটি খাওয়া ভালো। শুধু তাই নয়, এই ফলটিতে বিভিন্ন ধরনের খনিজ এবং জৈব সক্রিয় যৌগ রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।
100 গ্রাম বিদার ফলের মধ্যে রয়েছে:
- 17 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- ভিটামিন সি 65-75 মিলিগ্রাম
- 27 মিলিগ্রাম ফসফরাস
- 25.5 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
- 0.8- 1.8 মিলিগ্রাম আয়রন
এছাড়াও, বিদার ফলের মধ্যে রয়েছে সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা, তামা, সেইসাথে বিভিন্ন বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ, যেমন ফেনল, ফ্ল্যাভোনয়েড, স্যাপোনিন, ট্রাইটারপেনিক অ্যাসিড এবং ফেনল।
বিদারা ফলের নানাবিধ উপকারিতা
নিচে বিদার ফলের কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা যা আপনার জানা দরকার:
1. ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করুন
বিদারা ফলের খুব শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ রয়েছে এতে বিভিন্ন বায়োঅ্যাকটিভ যৌগের সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শরীরের অতিরিক্ত ফ্রি র্যাডিকেলের প্রভাব মোকাবেলার জন্য প্রয়োজন যা শরীরের কোষগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করে এবং অকাল বার্ধক্য থেকে হৃদরোগ পর্যন্ত বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা শুরু করে।
2. সহনশীলতা বাড়ান
100 গ্রাম বিদার ফলের ভিটামিন সি প্রতিদিনের ভিটামিন সি চাহিদার প্রায় 100% পূরণ করতে পারে। এই ভিটামিন সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে বা অ্যান্টিবডি তৈরি করতে ইমিউন কোষের কাজকে সমর্থন করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
শুধু সংক্রমণের বিরুদ্ধেই নয়, ভালো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও শরীরকে ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে। এছাড়াও, বিদারার ফলে প্রচুর পরিমাণে ট্রাইটারপেনিক অ্যাসিড রয়েছে যা মেলানোমা ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলতে দেখানো হয়েছে। যাইহোক, এটি এখনও আরও তদন্ত করা প্রয়োজন।
3. রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো
বিদার ফলের স্যাপোনিন এবং ট্যানিন উপাদান হরমোন ইনসুলিনের উৎপাদন বাড়াতে এবং শরীরের কোষে রক্তে শর্করার শোষণ বাড়ানোর জন্য উপকারী, বিশেষ করে ডায়াবেটিক অবস্থায়। তবুও, এই বিদার ফলের উপকারিতা এখনও প্রাণীদের মধ্যে সীমাবদ্ধ বলে প্রমাণিত হয়েছে, তাই এটি আরও তদন্ত করতে হবে।
4. ক্ষতি থেকে লিভার রক্ষা করে
লিভার এমন একটি অঙ্গ যা সহজে ক্ষতিগ্রস্ত হয় না। যাইহোক, একবার ক্ষতি হয়ে গেলে, লিভার টিস্যু তার আসল অবস্থায় ফিরে আসতে পারে না এবং এর কার্যকারিতা মারাত্মকভাবে হ্রাস পাবে।
যকৃতের টিস্যু রক্ষায় বিদারা ফলের উপকারিতা বায়োঅ্যাকটিভ যৌগের উপাদান থেকে আসে। এই যৌগগুলির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ লিভারকে রাসায়নিক এবং প্রদাহের সংস্পর্শ থেকে রক্ষা করতে পারে যা বিভিন্ন লিভারের রোগের কারণ হতে পারে, যেমন সিরোসিস এবং লিভার ক্যান্সার।
যদিও বিদার ফলের কিছু উপকারিতা নিয়ে এখনও আরও গবেষণার প্রয়োজন, এই ফলটিকে পুষ্টিকর এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী পেতে একটি স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক বানানোর ক্ষেত্রে কোনও ভুল নেই।
সরাসরি খাওয়ার পাশাপাশি বিদার ফল ভেষজ পানীয় আকারেও প্রক্রিয়াজাত করা যায়। কিছু অঞ্চলে, তরুণ বিদার ফলটি প্রায়শই সালাদ বা মিষ্টির আকারে উপভোগ করা হয়।
বিদার ফল নিজেই খাওয়ার জন্য বেশ নিরাপদ। যাইহোক, আপনি যদি নির্দিষ্ট কিছু রোগের চিকিৎসার জন্য বিদারা ফলের উপকারিতা গ্রহণ করতে চান, তাহলে আপনি যে অবস্থার সম্মুখীন হচ্ছেন তার কার্যকারিতা এবং নিরাপত্তা সম্পর্কে পরামর্শের জন্য প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।