প্রোটিনের উৎস হিসেবে টফুর অনেক উপকারিতা পাওয়া যায়। শুধু প্রোটিনই নয়, এতে থাকা বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান হাড়ের শক্তি বজায় রাখা থেকে শুরু করে ক্যান্সার প্রতিরোধ পর্যন্ত স্বাস্থ্যের জন্য ভালো বলে জানা যায়।
টোফু হল প্রক্রিয়াজাত সয়াবিন যা গলানো এবং ঘন করা হয়। টেক্সচারের উপর ভিত্তি করে, টফুকে কঠিন টোফু, নরম টোফু এবং সিল্কেন টোফুতে ভাগ করা যেতে পারে।
যাইহোক, এই তিন ধরনের টফুতে প্রায় একই পুষ্টি উপাদান রয়েছে। যাইহোক, নরম টেক্সচারের টফুর চেয়ে ঘন টেক্সচারের টফুতে বেশি ক্যালোরি এবং পুষ্টি থাকে।
প্রোটিনের উৎস হওয়া ছাড়াও, টফুতে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি যেমন কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার এবং চর্বি রয়েছে। অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রনের মতো বিভিন্ন খনিজ উপাদানও টফুতে পাওয়া যায়।
স্বাস্থ্যের জন্য তোফুর বিভিন্ন উপকারিতা
এতে থাকা পুষ্টিগুণ জানার পর, টফু অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা দিতে পারলে অবাক হবেন না। নিচে টফুর কিছু উপকারিতা দেওয়া হল যা পাওয়া যেতে পারে:
1. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করুন
তোফুতে প্রধান কাঁচামাল, যথা সয়াবিন থেকে প্রাপ্ত আইসোফ্লাভোন রয়েছে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে সয়াবিনে থাকা আইসোফ্লাভোনের উপাদান রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে এবং এটি স্থিতিশীল রাখতে পারে।
অতএব, টফু ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়া একটি ভাল খাবার। যাইহোক, টফু খাওয়া এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমানোর মধ্যে যোগসূত্র এখনও আরও গবেষণার প্রয়োজন।
2. হাড়ের শক্তি বাড়ায়
ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে বিশ্বাস করা ছাড়াও, টফুতে থাকা আইসোফ্লাভোনগুলি হাড়ের শক্তি বাড়াতেও উপকারী বলে মনে করা হয়।
একটি সমীক্ষায় বলা হয়েছে যে আইসোফ্লাভোন হাড়ের ঘনত্ব বাড়াতে পারে, যার ফলে অস্টিওপরোসিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়, বিশেষ করে মহিলাদের মধ্যে যারা সবেমাত্র মেনোপজে প্রবেশ করেছে। শুধু তাই নয়, টোফুতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম যা হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ভালো।
3. মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
টফু খাওয়া মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য ভাল বলে পরিচিত। এই সুবিধা isoflavones এর বিষয়বস্তু থেকে আসে এবংলেসিথিন টোফুতে যা স্মৃতিশক্তি এবং ঘনত্ব উন্নত করতে পারে, বিশেষ করে বয়স্কদের মধ্যে।
4. কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়
টোফু সহ প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের (LDL) মাত্রা কমায় বলে বিশ্বাস করা হয়। এইভাবে, এই টোফুর উপকারিতাগুলি রক্তনালীতে কোলেস্টেরল জমা হওয়া রোধ করতে ভাল, যার ফলে হৃদরোগ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস পায়।
5. ক্যান্সার কোষ বৃদ্ধি বাধা
টোফুতে আইসোফ্ল্যাভোনস এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা প্রোস্টেট ক্যান্সার, কোলন ক্যান্সার এবং স্তন ক্যান্সারের মতো ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয় বলে বিশ্বাস করা হয়।
উপরের কিছু উপকারিতা ছাড়াও, টোফু লোহার উত্স হিসাবেও পরিচিত, তাই এটি শরীরের লোহিত রক্তকণিকার উত্পাদন বজায় রাখতে পারে এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করতে পারে।
রেসিপি তোফুর রান্না
উপরে টফুর বিভিন্ন সুবিধা পেতে, আপনি স্বাদ অনুযায়ী এটি প্রক্রিয়া করতে পারেন। আপনি চেষ্টা করতে পারেন যে মেনু এক Pepes তাহু. এখানে উপাদানগুলি এবং কীভাবে এটি রান্না করা যায়:
উপকরণ
- 6টি মাঝারি আকারের সাদা টফু
- রসুনের 2 কোয়া
- 2 বসন্ত পেঁয়াজ
- ২ টি ডিম
- 1.5 চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- সবুজ পেঁয়াজ
- পর্যাপ্ত তুলসী পাতা
- লবনাক্ত
- স্বাদমতো চিনি
- কলা পাতা
কিভাবে রান্না করে
- পেঁয়াজ এবং রসুন পিউরি করুন।
- পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন।
- টফু ম্যাশ করুন, তারপরে রসুন এবং পেঁয়াজ কুচি দিন।
- চূর্ণ করা টফু মিশ্রণে স্ক্যালিয়ন, তুলসী, লবণ, চিনি এবং ডিম যোগ করুন।
- ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত সব উপকরণ একসঙ্গে মেশান এবং কলা পাতায় মুড়িয়ে রাখুন।
- প্রায় 20 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।
- লিফট এবং পেপেস টফু পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
শুধুমাত্র সুস্বাদু বা প্রক্রিয়া করা সহজ নয়, আপনি টফুর বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধাও পেতে পারেন। যাইহোক, টফু খাওয়ার পর যদি আপনার কিছু শর্ত থাকে বা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া অনুভব করেন, তাহলে সঠিক চিকিৎসার জন্য অবিলম্বে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।