বার্লি এখনও কিছু ইন্দোনেশিয়ান মানুষের কানে বিদেশী শোনাতে পারে। আসলে, স্বাস্থ্যের জন্য বার্লির উপকারিতা কম নয়, শরীরের আদর্শ ওজন বজায় রাখা থেকে শুরু করে হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের মতো বিভিন্ন বিপজ্জনক রোগ প্রতিরোধ করা পর্যন্ত।
বার্লি বা বার্লি নামেও পরিচিত এক ধরনের শস্য যা ফাইবার সমৃদ্ধ। বার্লি প্রায়শই রুটি থেকে পেস্ট্রি তৈরিতে কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, পাউরুটি এবং কেক প্রক্রিয়াজাত করা ছাড়াও, বার্লি সিরিয়াল, স্যুপ, সালাদ, চা এবং ভাতের বিকল্প হিসাবেও খাওয়া যেতে পারে।
শুধু বীজ নয়, বার্লি গাছের ঘাসের অংশও একটি স্বাস্থ্যকর পানীয়তে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে।
বার্লিতে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে
যদিও গমের মতো বিখ্যাত নয় বা ওটস, বার্লি এছাড়াও শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী যে পুষ্টির অগণিত আছে. 100 গ্রাম বার্লিতে, 350 ক্যালোরি এবং নিম্নলিখিত বিভিন্ন পুষ্টি রয়েছে:
- 15 গ্রাম ফাইবার
- 10 গ্রাম প্রোটিন
- 80 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 30 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
- 220 মিলিগ্রাম ফসফরাস
- 80 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম
- পটাসিয়াম 280 মিলিগ্রাম
- লোহা 2.5 মিলিগ্রাম
- 2 মিলিগ্রাম জিঙ্ক
- 37 মাইক্রোগ্রাম সেলেনিয়াম
শুধু তাই নয়, বার্লিতে বি ভিটামিন, ফোলেট, ভিটামিন কে, ম্যাঙ্গানিজ এবং বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন লুটেইন, জেক্সানথিন এবং ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে।
স্বাস্থ্যের জন্য বার্লির বিভিন্ন উপকারিতা
এর বৈচিত্র্যময় পুষ্টি উপাদানের কারণে, বার্লি খাওয়া থেকে আপনি অনেক উপকার পেতে পারেন। বার্লির কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা নিচে দেওয়া হল:
1. ওজন বজায় রাখুন
উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার হিসাবে, বার্লি আপনাকে দীর্ঘকাল পূর্ণ বোধ করবে। নিয়মিত খাওয়া হলে, বার্লি আপনাকে একটি আদর্শ শরীরের ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
শুধু তাই নয়, বার্লিতে থাকা বিটা-গ্লুকান উপাদান পাকস্থলীর ফ্যাট টিস্যু কমাতে এবং শরীরের মেটাবলিজম বাড়াতে পারে।
2. পরিপাক ট্র্যাক্ট মসৃণ
ওজন বজায় রাখার পাশাপাশি, বার্লিতে থাকা ফাইবার উপাদান হজমের উন্নতি এবং কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করতেও উপকারী।
বার্লিতে থাকা ফাইবার সামগ্রীতেও প্রিবায়োটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর মানে হল বার্লি অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি সমর্থন করতে পারে। এমনকি বার্লি খাওয়া প্রদাহ কমাতে এবং পরিপাকতন্ত্রের ব্যাধিগুলির লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দিতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়, যেমন: বিরক্তিকর পেটের সমস্যা এবং আলসারেটিভ কোলাইটিস।
3. শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়
বার্লি এমন এক ধরনের খাবার যাতে প্রোটিন ও ফাইবার বেশি এবং চর্বি কম। বার্লিতে উচ্চ ফাইবার উপাদান কোলেস্টেরল শোষণ কমাতে পারে, তাই এটি শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে।
এইভাবে, আপনি উচ্চ কোলেস্টেরল দ্বারা সৃষ্ট রোগের ঝুঁকি এড়াতে পারেন, যেমন কার্ডিওভাসকুলার রোগ।
4. হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
বার্লিতে থাকা ফাইবার কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে, যেখানে পটাসিয়াম উপাদান রক্তচাপ কমাতে পারে। এই সুবিধাগুলি হৃদরোগের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে নিয়মিত বার্লি খাওয়ার জন্য ভাল করে তোলে।
5. ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করুন
শুধু ফাইবারই বেশি নয়, বার্লি ম্যাগনেসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টেও সমৃদ্ধ। এই পুষ্টি এবং পদার্থের সংমিশ্রণ রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে এবং ইনসুলিন হরমোনের কার্যকারিতা অপ্টিমাইজ করতে বার্লিকে উপযোগী করে তোলে। সুতরাং, ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করা যেতে পারে।
6. পিত্তথলির রোগ প্রতিরোধ করে
বার্লিতে থাকা ফাইবার উপাদান পিত্তথলির পাথর গঠন রোধ করতেও উপকারী। একটি সমীক্ষা এমনকি দেখায় যে প্রতিবার বার্লি খাওয়ার সময় পিত্তথলির পাথর হওয়ার ঝুঁকি 10% পর্যন্ত কমে যায়।
7. কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
বার্লির মতো উচ্চ ফাইবারযুক্ত একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য কোলন ক্যান্সার সহ বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে দেখা গেছে।
শুধু তাই নয়, বার্লিতে এমন উপাদানও রয়েছে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি। এই প্রভাবটি বার্লিকে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেওয়ার জন্য দরকারী করে তোলে।
যদিও এর উপকারিতা অনেক, তবে সবাই বার্লি খেতে পারে না। কারণ বার্লিতে গ্লুটেন থাকে, তাই যাদের গ্লুটেন অ্যালার্জি বা সিলিয়াক রোগ আছে তাদের খাওয়ার জন্য এটি উপযুক্ত নয়।
অতএব, আপনার যদি সিলিয়াক রোগ বা গ্লুটেন অ্যালার্জি থাকে, বার্লি খাওয়ার আগে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
আপনি যদি বার্লি বা এর প্রক্রিয়াজাত পণ্য খেতে চান তবে আপনাকে পুরো বার্লি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে (আস্ত শস্যদানা) সর্বোচ্চ সুবিধা পাওয়ার জন্য। এছাড়াও, অন্যান্য পুষ্টিকর খাবারের সাথে বার্লি গ্রহণ করতে ভুলবেন না এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা প্রয়োগ করা চালিয়ে যান।