মুরগির পায়ের মাংস খেতে পছন্দ করেন এমন মানুষ কম নয়। মুরগির এই অংশটি স্যুপ, স্যুপ, স্যুপ থেকে শুরু করে বিভিন্ন ধরনের খাবারে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। ডিম যোগ তবে অনেকে আবার এটাও বলেন যে মুরগির পা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। তাহলে কি আসলে মুরগির পা খাওয়া স্বাস্থ্যকর নাকি?
ইন্দোনেশিয়া সহ সারা বিশ্বে চিকেন সবচেয়ে বেশি খাওয়া খাবারের একটি। একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং বিভিন্ন খাবারে প্রক্রিয়া করা সহজ হওয়ার পাশাপাশি, মুরগির মাংসে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক পুষ্টিও রয়েছে।
মুরগির যে অংশটি সাধারণত খাওয়া হয় তা হল স্তন, উরু বা ডানা। যাইহোক, শুধু সেই অংশই নয়, মুরগির ফুটগুলিও প্রায়শই বিভিন্ন সুস্বাদু খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যা জিহ্বাকে আনন্দ দেয়।
চিকেন ফুটের পুষ্টি উপাদান
100 গ্রাম রান্না করা মুরগির ফুটে প্রায় 215 ক্যালোরি থাকে। এছাড়াও, মুরগির পায়ে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যেমন:
- 19.5 গ্রাম প্রোটিন
- 14.5 গ্রাম চর্বি
- 90 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
- লোহা 0.9 মিলিগ্রাম
- 30 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন এ (100 আইইউ এর সমতুল্য)
- 85 মাইক্রোগ্রাম ফোলেট বা ভিটামিন B9
মুরগির পায়ে ফসফরাস, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক, কোলিন, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স এবং ভিটামিন কেও রয়েছে এবং এটি জেলটিন এবং কোলাজেনের একটি ভাল উৎস।
স্বাস্থ্যের জন্য চিকেন ফুটের উপকারিতা
মুরগির পায়ে থাকা অনেক পুষ্টির বিচার করলে অবশ্যই মুরগির এই অংশটি খাওয়ার জন্য ভালো। আপনার দৈনন্দিন পুষ্টির চাহিদা মেটাতে সাহায্য করার পাশাপাশি, মুরগির ফুটও এর জন্য দরকারী:
1. স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখুন
মুরগির পায়ের প্রোটিনের প্রায় 70% হল কোলাজেন। এই প্রোটিন একটি পুষ্টি উপাদান যা ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। বিভিন্ন গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে কোলাজেন ত্বকের আর্দ্রতা এবং স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখতে এবং ত্বকের ক্ষতি রোধ করতে ভাল।
এছাড়াও, কোলাজেন সেলুলাইট নির্মূল করতে এবং ক্ষত নিরাময় দ্রুত করতে সহায়তা করার জন্যও ভাল। পর্যাপ্ত কোলাজেন গ্রহণের সাথে, আপনার ত্বক স্বাস্থ্যকর এবং তরুণ হয়ে উঠবে।
2. যৌথ শক্তি এবং স্বাস্থ্য সমর্থন করে
স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখতে সক্ষম হওয়ার পাশাপাশি, কোলাজেন হাঁটু, পা, হাত এবং নিতম্বের জয়েন্টগুলি সহ শরীরের জয়েন্টগুলির স্বাস্থ্য এবং শক্তি বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। শুধু তাই নয়, পর্যাপ্ত কোলাজেন গ্রহণ জয়েন্টে ব্যথা এবং অস্টিওআর্থারাইটিসের লক্ষণগুলি কমাতেও সাহায্য করতে পারে, বিশেষ করে বয়স্কদের মধ্যে।
3. হাড়ের ক্ষয় রোধ করে
মুরগির পা হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং কোলাজেনের একটি চমৎকার উৎস। গবেষণা দেখায় যে এই পুষ্টির গ্রহণ হাড়ের গঠন এবং শক্তিকে সমর্থন করতে পারে এবং হাড়ের ক্ষয় বা অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমাতে পারে।
4. রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করুন
মুরগির পায়ে আয়রন, ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 এর সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, এই খাবারটি অ্যানিমিয়া বা রক্তের অভাব রোধে খাওয়ার জন্যও ভাল।
যাইহোক, এই একটি মুরগির নখর সুবিধা পেতে, আপনাকে প্রচুর আয়রনযুক্ত খাবার খেতে হবে, যেমন গরুর মাংস, মুরগির মাংস বা গরুর মাংসের কলিজা, মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং বাদাম।
5. গর্ভবতী মহিলা এবং ভ্রূণের স্বাস্থ্য বজায় রাখা
মুরগির পায়ে ফোলেট (ভিটামিন B9) এর উপাদান শিশুদের জন্মগত ত্রুটি যেমন স্পাইনা বিফিডা এবং অ্যানেন্সফালি থেকে বিরত রাখতে ভালো। এদিকে, কোলিন এবং প্রোটিনের বিষয়বস্তু ভ্রূণ এবং গর্ভবতী মহিলাদের ওজন বাড়ানোর পাশাপাশি ভ্রূণের মস্তিষ্কের বিকাশে সহায়তা করে।
মুরগির পা খাওয়ার আগে যে বিষয়গুলো খেয়াল রাখতে হবে
মুরগির পায়ের পুষ্টিগুণ জানার পর, এখন আপনিও জানেন যে এই খাবারটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য কী কী উপকার করতে পারে। যাইহোক, এই সুবিধাগুলি পেতে, আপনাকে অবশ্যই খাওয়ার আগে মুরগির পা পরিষ্কার করে এবং রান্না করতে হবে।
এখানে মুরগির পা পরিষ্কার করার টিপস রয়েছে:
- চলমান জলের নীচে মুরগির পা পরিষ্কার করুন।
- ফুটন্ত জল দিয়ে 10-30 সেকেন্ডের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর সরান।
- ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে এটি রাখুন, তারপর বাইরের ত্বক টানুন এবং সরান। মুরগির ফুট প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রস্তুত।
মুরগির ফুট ভাজার মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাতকরণ এড়িয়ে চলুন কারণ এটি এতে থাকা পুষ্টিগুণ দূর করতে পারে। এছাড়াও, ভাজা মুরগির পায়ে ট্রান্স ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল থাকে যা অতিরিক্ত খাওয়া হলে হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়।
মুরগির পায়ের আঙ্গুলের মধ্যে কয়েকটি ছোট হাড় থাকে। এটি খাওয়ার ক্ষেত্রে আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, বিশেষ করে যদি এটি শিশুরা সেবন করে, কারণ এটি শ্বাসরোধের কারণ হতে পারে।
আপনি মুরগির ফুটগুলিকে স্যুপের জন্য একটি ঝোল বানিয়ে বা অন্যান্য স্যুপি খাবারে মিশিয়ে প্রক্রিয়া করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি নখরগুলিতে থাকা পুষ্টির স্তর বজায় রাখবে।
মুরগির পা খাওয়ার পাশাপাশি, নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার দৈনন্দিন পুষ্টির চাহিদা মেটাতে অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবারও খান, হ্যাঁ। আপনার যদি এখনও মুরগির পায়ের উপকারিতা বা অন্যান্য ধরণের খাবার যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল সে সম্পর্কে প্রশ্ন থাকে তবে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে দ্বিধা করবেন না।