রক চিনি এবং দানাদার চিনি প্রায়শই খাবার এবং পানীয় উভয় ক্ষেত্রেই মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যদিও পুষ্টি উপাদান খুব বেশি ভিন্ন নয়, কিছু লোক মনে করে যে রক চিনি দানাদার চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর। যাইহোক, এই অনুমান সত্য?
চিনি প্রায়শই বিভিন্ন খাবারে, বিশেষ করে আইসক্রিম এবং কেকের মতো মিষ্টান্নগুলিতে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি কেবল একটি সুস্বাদু স্বাদই দেয় না, চিনি প্রায়শই খাবারে প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। 2 ধরণের চিনি রয়েছে যা আজ সাধারণত ব্যবহৃত হয়, যথা রক চিনি এবং দানাদার চিনি।
কিশরীরের স্বাস্থ্যের উপর চিনি খাওয়ার প্রভাব?
প্রতিবার এবং তারপরে পানীয় এবং মিষ্টি স্ন্যাকস উপভোগ করা মজাদার। তবে অতিরিক্ত সেবন করলে তা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। অত্যধিক চিনির ব্যবহার স্থূলতা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়াতে পরিচিত।
যদি একজন ব্যক্তির ইতিমধ্যেই টাইপ 2 ডায়াবেটিস থাকে, তবে তাকে তার জীবনের দিনগুলি এই রোগের পুনরাবৃত্তি বা খারাপ হওয়া থেকে রক্ষা করার চেষ্টা করতে হবে। তাদের মধ্যে একটি হল কার্বোহাইড্রেট এবং চিনি গ্রহণ সীমিত করা।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দৈনিক কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরিমাণ গণনা করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ অন্যান্য পুষ্টির তুলনায় কার্বোহাইড্রেট রক্তে শর্করার মাত্রার উপর বেশি প্রভাব ফেলে।
চিনি হল ভাত এবং রুটির মতো খাবারে থাকা কার্বোহাইড্রেটের বিপাকের ফল। যাইহোক, কার্বোহাইড্রেট বিপাক থেকে প্রাপ্ত হওয়া ছাড়াও, যোগ করা চিনি সাধারণত খাবার বা পানীয় থেকে পাওয়া যায় যাতে মিষ্টি থাকে, যেমন চিনি।
অতিরিক্ত দানাদার চিনির ব্যবহার এবং স্বাস্থ্যের উপর এর নেতিবাচক প্রভাব সম্পর্কে জনসাধারণের বোধগম্যতা বৃদ্ধির পাশাপাশি, অন্যান্য মিষ্টির বিকল্পগুলি চাওয়া হয়। সুইটনারের একটি পছন্দ যা দানাদার চিনির চেয়ে ভাল বলে মনে করা হয় তা হল শিলা চিনি।
এটা কি সত্য যে শিলা চিনি স্বাস্থ্যকর?
রক চিনি আসলে দানাদার চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর কিনা তা নির্ধারণ করতে, এখানে শিলা চিনি সম্পর্কে কয়েকটি তথ্য রয়েছে যা আপনাকে জানতে হবে:
রক চিনির মৌলিক উপাদান
শিলা চিনি তৈরি করতে ব্যবহৃত উপাদান হল একটি তরল চিনির দ্রবণ। তারপরে দ্রবণটি শিলা-হার্ড চিনি তৈরির জন্য প্রস্ফুটিত বা স্ফটিক করা হয়। এর বড় আকারের কারণে এটি রক সুগার নামে পরিচিত।
রক চিনিতে পুষ্টি উপাদান
দানাদার চিনি এবং শিলা চিনি উভয়ই একই উপাদান থেকে আসে। উভয় প্রকারের চিনিতে পাওয়া চিনির ধরন একই, যথা সুক্রোজ। 100 গ্রাম দানাদার চিনিতে 100 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে, যেখানে 100 গ্রাম রক চিনিতে প্রায় 99.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে।
সংখ্যার দিকে তাকানো যা খুব বেশি আলাদা নয়, এটি স্পষ্ট যে রক চিনি এবং দানাদার চিনি উভয়ই কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে যা আপনার শরীরে খুব বেশি আলাদা নয়।
উপরে রক চিনি এবং দানাদার চিনি সম্পর্কে দুটি তথ্যের দিকে তাকিয়ে, উভয় ধরনের চিনি খাওয়ার মূল কারণ হল চিনির পরিমাণের দিকে মনোযোগ দেওয়া।
WHO দ্বারা সুপারিশকৃত, শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ চিনির ব্যবহার সর্বাধিক 50 গ্রাম বা প্রতিদিন 4 টেবিল চামচের সমতুল্য। আপনি যদি অতিরিক্ত সুবিধা পেতে চান, তাহলে প্রতিদিন অর্ধেক বা মাত্র 25 গ্রাম সীমিত হতে হবে।
একটি সুস্থ জীবন যাপন করার সময় উপভোগ্য থাকুন
যাইহোক, দৈনিক চিনির ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করা এখনও কঠিন মনে হয়। তাছাড়া, আপনারা যারা মিষ্টি খাবার এবং পানীয় খেতে পছন্দ করেন, যেমন প্যাকেটজাত পানীয়, আইসক্রিম, ক্যান্ডি, চকোলেট বা কেক।
আপনি যদি মিষ্টি পছন্দ করেন, তাহলে চিনি কম থাকে এমন খাবার এবং পানীয় বেছে নিন। বর্তমানে, অনেক পণ্য আছে যা বৈকল্পিক প্রদান করে শূন্য চিনি বা চিনি কম। এছাড়াও, আপনি দানাদার চিনি বা রক চিনিকে কম-ক্যালোরি মিষ্টি, যেমন সরবিটল এবং স্টিভিয়া দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
এই ধরণের মিষ্টির একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে যা দানাদার চিনি বা রক চিনি থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। যাইহোক, এই ধরণের বিকল্প মিষ্টিতে ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেটের মাত্রা কম থাকে, তাই এটি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।
এটি মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে চিনির পরিমাণ সীমিত করার পাশাপাশি, আপনাকে একটি সুষম পুষ্টিকর খাবার খাওয়া, প্রতিদিন 30 মিনিটের জন্য নিয়মিত ব্যায়াম করা এবং ধূমপান না করা এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় গ্রহণ না করে একটি সুস্থ শরীর বজায় রাখতে হবে।
একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করাও গুরুত্বপূর্ণ যাতে আপনি টাইপ 2 ডায়াবেটিস এড়াতে পারেন৷ আপনার যদি এখনও রক চিনির পুষ্টির বিষয়বস্তু সম্পর্কে প্রশ্ন থাকে বা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল মিষ্টির প্রকার বেছে নেওয়ার বিষয়ে বিভ্রান্ত হন তবে আপনি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন৷