আপনি স্বাস্থ্যের জন্য মাশরুমের সুবিধা পেতে পারেন যদি সেগুলি সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং নিয়মিত সেবন করা হয়। মাশরুমের বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান সহনশীলতা বাড়াতে হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখে বলে বিশ্বাস করা হয়।
মাশরুমকে সবজি মনে করে এমন কিছু মানুষ নয়। আসলে, মাশরুমগুলি উদ্ভিদের গ্রুপে অন্তর্ভুক্ত নয়, তাই তাদের সবজি বলা যায় না।
যাইহোক, খাবারে সুস্বাদু স্বাদ যোগ করার জন্য মাশরুমগুলি প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের সবজি যেমন স্যুপের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এছাড়াও, মাশরুমগুলিতে ক্যালোরি কম এবং ফাইবার বেশি, তাই তারা যারা ডায়েট প্রোগ্রামে রয়েছেন তাদের জন্য ভাল।
বিভিন্ন ধরণের মাশরুম রয়েছে যা সাধারণত খাওয়া হয়, যেমন বোতাম মাশরুম, শিতাকে, এনোকি এবং ঝিনুক মাশরুম। সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি, গবেষণা প্রকাশ করে যে স্বাস্থ্যের জন্য মাশরুমের উপকারিতা খুব বৈচিত্র্যময়। কারণ মাশরুম শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণে ভরপুর।
পুষ্টি উপাদান ছাঁচ
মাশরুমের পুষ্টি উপাদান প্রকারের উপর নির্ভর করে। যাইহোক, সাধারণভাবে, মাশরুমে কম চর্বি এবং কোলেস্টেরল থাকে এবং এতে প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার থাকে।
100 গ্রাম শিটকে মাশরুমে নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:
- 2.4 গ্রাম প্রোটিন
- ম্যাগনেসিয়াম 14 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম 243 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন বি 6 এর 0.2 মিলিগ্রাম
- 32 মাইক্রোগ্রাম ফোলেট
- 76 মিলিগ্রাম ফসফরাস
এছাড়াও, মাশরুমে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিডায়াবেটিক।
স্বাস্থ্যের জন্য মাশরুমের কিছু উপকারিতা
এর প্রচুর পুষ্টি উপাদানের জন্য ধন্যবাদ, মাশরুমের বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে যা আপনি যদি নিয়মিত সেবন করেন তবে আপনি অনুভব করতে পারেন, যার মধ্যে রয়েছে:
1. বাধাওহ ক্যান্সার
মাশরুমে উচ্চমাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা ক্যান্সার সৃষ্টিকারী ফ্রি র্যাডিকেল থেকে রক্ষা করতে শরীরের সুরক্ষাকারী হিসেবে কাজ করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ছাড়াও, মাশরুমের বিটা গ্লুকান উপাদান ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে, যেমন কোলন ক্যান্সার এবং সার্ভিকাল ক্যান্সার।
2. পুরুষ স্বাস্থ্য বজায় রাখুনung
ক্যান্সার প্রতিরোধের পাশাপাশি মাশরুমে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং বিটা গ্লুকান হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে। এছাড়াও মাশরুম বি ভিটামিন সমৃদ্ধ, যা একটি সুস্থ হার্ট বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
3. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ান
মাশরুমে থাকা বিটা গ্লুকানের উপাদান রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও ভালো। এছাড়াও, মাশরুমগুলি পরিপাকতন্ত্রের জন্য প্রিবায়োটিকের একটি ভাল উত্স এবং রোগ সৃষ্টিকারী প্যাথোজেনগুলির বৃদ্ধিকে বাধা দেয়।
4. কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় রক্তে
মাশরুমের বিটা গ্লুকান দ্রবণীয় ফাইবারের একটি ভালো উৎস। গবেষণা দেখায় যে বিটা গ্লুকান রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে, এমনকি অল্প পরিমাণেও।
এছাড়াও, মাশরুমের পটাসিয়াম রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) মাত্রা কমাতে পরিচিত।
5. স্বাস্থ্য বজায় রাখুন পেশী এবং স্নায়ু
মাশরুমে থাকা পটাশিয়াম পেশী এবং স্নায়ুকে কাজ করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, মাশরুমে তামাও রয়েছে যা সুস্থ স্নায়ু বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
6. হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
কিছু ধরণের মাশরুম তাদের মধ্যে ভিটামিন ডি কন্টেন্ট বাড়াতে UV আলো ব্যবহার করে চাষ করা হয়। ভিটামিন ডি নিজেই একটি পুষ্টি যা হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
7. ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়
উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে, মাশরুম ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমাতে উপকারী হতে পারে। এছাড়াও, মাশরুম আপনাকে নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ওজন কমাতেও সাহায্য করতে পারে।
উপরের মাশরুমের কিছু উপকারিতা ছাড়াও, নিরামিষ খাবারে প্রায়শই প্রক্রিয়াজাত করা খাদ্য উপাদানগুলি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে, উচ্চ রক্তচাপ কমাতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র বজায় রাখতে পারে।
মাশরুম খাওয়ার আগে যে বিষয়গুলিতে মনোযোগ দিতে হবে
বিভিন্ন ধরণের মাশরুম মানুষের উপর বিষাক্ত প্রভাব ফেলে বলে জানা যায়। মাশরুমের বিষক্রিয়া প্রতিরোধ করার জন্য, আপনাকে সেগুলি খাওয়ার আগে মাশরুমগুলিকে সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। মাশরুম থেকে টক্সিন অপসারণের জন্য আপনি সেগুলিকে রোস্টিং, সিদ্ধ বা ভাজতে প্রক্রিয়া করতে পারেন।
এছাড়াও, বন্য মাশরুম খাওয়া এড়িয়ে চলুন, কারণ তাদের বিষাক্ত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। আপনি বন্য মাশরুম সেবন করলে বেশ কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ঘটতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:
- বমি বমি ভাব
- পরিত্যাগ করা
- মাথা ঘোরা
- ডায়রিয়া
- পেট বাধা
বন্য মাশরুমের টক্সিন স্নায়ুতন্ত্র, কিডনি এবং লিভারকেও প্রভাবিত করতে পারে এবং কার্সিনোজেনিক। অতএব, আপনার বিশ্বস্ত নির্মাতাদের দ্বারা বিক্রি করা মাশরুম খাওয়া উচিত, কারণ সেগুলি বিশেষ খামারে জন্মায়। আপনি যদি প্যাকেজ করা মাশরুম বেছে নেন, তাহলে নিশ্চিত করুন যে পণ্যটির BPOM থেকে অনুমতি আছে।
মাশরুমের উপকারিতা কম নয়। যাইহোক, আপনার যদি ছাঁচে অ্যালার্জি থাকে তবে আপনাকে এটি সেবন না করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। মাশরুম খাওয়ার পর যদি আপনি উপরের লক্ষণগুলি অনুভব করেন, অবিলম্বে চিকিত্সার জন্য একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।