সুস্বাদু এবং কুড়কুড়ে স্বাদের পিছনে, ছোলার অগণিত উপকারিতা রয়েছে যা আপনি পেতে পারেন। চিনাবাদাম এবং কিডনি বিনের মতোই ছোলা লেগুম গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত। এই বাদামে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, তবে ক্যালোরির পরিমাণ তুলনামূলকভাবে কম।
ছোলাকে আসলে garbanzo beans বা বলা হয় ছোলা, কিন্তু যেহেতু এই মটরশুটি মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলিতে জন্মায় এবং প্রায়শই মক্কার সাধারণ স্মৃতিচিহ্ন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তাই এই মটরশুটিগুলি ইন্দোনেশিয়ায় ছোলা হিসাবে পরিচিত হয়ে উঠেছে।
ছোলার বিভিন্ন উপকারিতা পাওয়া যায় এর প্রচুর পুষ্টি উপাদান থেকে। ছোলা এমন ধরনের শিমের অন্তর্ভুক্ত যা উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস হতে পারে। এছাড়াও, ছোলায় অন্যান্য পুষ্টি উপাদান যেমন ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট, ফলিক অ্যাসিড, আয়রন, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে।
স্বাস্থ্যের জন্য ছোলার বিভিন্ন উপকারিতা
আপনি স্যুপ, সালাদ, বা ছোলা যোগ করতে পারেন স্যান্ডউইচ কিন্তু এই বাদামগুলো স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক হিসেবে একাও খাওয়া যায় যা শুধু সুস্বাদুই নয়, অনেক উপকারও বয়ে আনে।
নিচে ছোলার বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে যা আপনি পেতে পারেন:
1. আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণ করুন
ছোলার প্রথম উপকারিতা হল ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করা। আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, ছোলা তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি, তাই এই বাদাম খাওয়া আপনার ওজন উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করবে না।
এছাড়াও, ছোলায় উপস্থিত প্রোটিন এবং ফাইবার বিপাকীয় প্রক্রিয়া বাড়াতে এবং ক্ষুধা কমাতে ভূমিকা রাখে। এইভাবে, আপনার ওজন আরও নিয়ন্ত্রিত হবে।
2. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন
ছোলা খাওয়া রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করতে পারে। ছোলা একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক আছে, তাই তারা রক্তে শর্করাকে তীব্রভাবে বাড়াবে না। এইভাবে, আপনি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি এড়াতে পারবেন।
শুধু তাই নয়, ছোলাতে থাকা ফাইবার এবং প্রোটিন উপাদান রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ এবং বিপাক প্রক্রিয়াতেও ভূমিকা রাখে বলে মনে করা হয়। ফাইবার অন্ত্রে চিনির শোষণকে ধীর করে দিতে পারে, যখন প্রোটিন শরীরে চিনির বিপাক সক্রিয় করতে পরিচিত।
3. পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা সমর্থন করে
ছোলা পরিপাক ক্রিয়াকে সমর্থন করার জন্যও উপকারী। ছোলাতে থাকা ফাইবার উপাদান ভালো ব্যাকটেরিয়া বা প্রোবায়োটিকের সংখ্যা বাড়াতে পারে এবং অন্ত্রে খারাপ ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে পারে।
এটি কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে শুরু করে বিভিন্ন হজমের সমস্যার ঝুঁকি কমাতে পারে। বিরক্তিকর পেটের সমস্যা, কোলন ক্যান্সারে।
4. হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
ছোলা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতেও বিশ্বাস করা হয়। ছোলাতে রয়েছে ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম, পুষ্টি উপাদান যা হার্টের স্বাস্থ্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
এই পুষ্টিগুলি উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করতে পারে এবং রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের (LDL) মাত্রা কমাতে পারে, হৃদরোগের জন্য দুটি প্রধান ঝুঁকির কারণ।
5. ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
নিয়মিত ছোলা খাওয়া কিছু ধরণের ক্যান্সার যেমন কোলন ক্যান্সার, ফুসফুসের ক্যান্সার এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে বলে মনে করা হয়। এই একটি ছোলার উপকারিতাগুলি স্যাপোনিন যৌগের উপাদান থেকে আসে যা টিউমার বৃদ্ধিকে বাধা দেয় বলে মনে করা হয়।
এছাড়াও, ছোলা শরীরে বাউটাইরেটের উৎপাদন বাড়ায় বলেও মনে করা হয়। বুটিরেট হল একটি ফ্যাটি অ্যাসিড যা কোলনের কোষগুলিতে প্রদাহ কমানোর ক্ষমতা রাখে, যার ফলে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস পায়।
যদিও এই বিভিন্ন সুবিধাগুলি এখনও আরও গবেষণা করা দরকার, আপনার এবং আপনার পরিবারের জন্য আপনার প্রতিদিনের মেনু বা স্ন্যাকসে এই পুষ্টিতে সমৃদ্ধ বাদামগুলি অন্তর্ভুক্ত করার ক্ষেত্রে কোনও ভুল নেই।
যাইহোক, আপনার যদি চিনাবাদাম, সয়াবিন বা মটর জাতীয় লেবুতে অ্যালার্জি থাকে তবে ছোলা থেকেও আপনার অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। সুতরাং, ছোলা খাওয়ার পরে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া আছে কিনা তা পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
আপনি যদি ছোলার উপকারিতা পেতে চান কিন্তু এখনও অনিশ্চিত হন কারণ আপনার কিছু স্বাস্থ্য শর্ত রয়েছে, তাহলে সেগুলি খাওয়ার আগে আপনাকে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।