এর ছোট আকারের পিছনে, মাছের ডিমের অনেক উপকারিতা রয়েছে যা আপনার মিস করা উচিত নয়। এতে থাকা বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান মাছের ডিম খাওয়ার জন্য খুবই ভালো করে তোলে।
মাংসের চেয়ে কম নয়, মাছের ডিমও শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য অগণিত গুরুত্বপূর্ণ উপকারিতা সংরক্ষণ করে।
সাধারণত, আমরা প্রায়শই খাবারে মাছের ডিমের মুখোমুখি হই সুশি আপীল যোগ করার জন্য একটি থালা হিসাবে. এছাড়াও, মাছের ডিমগুলিও সাধারণত বিভিন্ন সুস্বাদু ইন্দোনেশিয়ান খাবারে প্রক্রিয়া করা হয়, যেমন মাছের ডিমের কারি, ভাজা মাছের ডিম বা মাছের ডিমের পেপে।
মাছের ডিমের পুষ্টি উপাদান
মাছের ডিমের পুষ্টি উপাদান মাছের প্রকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। সাধারণত খাওয়া মাছের ডিমের মধ্যে রয়েছে স্যামন ডিম, হেরিং, ক্যাপেলিন, বা কার্প।
গড়ে, 1 টেবিল চামচ (15-30 গ্রাম) মাছের রোয়ে প্রায় 40 ক্যালোরি এবং নিম্নলিখিত পুষ্টি থাকে:
- কার্বোহাইড্রেট 1 গ্রামের কম
- চর্বি 2-3 গ্রাম
- 4-6 গ্রাম প্রোটিন
- ভিটামিন বি 12 এর দৈনিক চাহিদা 100% এর বেশি
- 80 মিলিগ্রাম কোলিন বা দৈনিক প্রয়োজনের 20%
- 50 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম বা দৈনিক প্রয়োজনের 15%
- 10 মাইক্রোগ্রাম সেলেনিয়াম বা দৈনিক প্রয়োজনের 20%
মাছের ডিম অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতেও সমৃদ্ধ, যেমন ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিড। প্রকৃতপক্ষে, মাছের ডিম খাওয়া প্রায় মাছের তেলের পরিপূরক গ্রহণের মতোই যা অত্যন্ত পুষ্টিকর।
স্বাস্থ্যের জন্য মাছের ডিমের উপকারিতা
প্রচুর পুষ্টি উপাদান দেখে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে মাছের ডিমের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। নীচে মাছের ডিমের কিছু উপকারিতা রয়েছে যা আপনার জানা দরকার:
1. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি
মাছের ডিমের একটি উপকারিতা যা আপনার মিস করা উচিত নয় তা হল এটি মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুর স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। এই সুবিধা পাওয়া যায় ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, যেমন ইপিএ, ডিএইচএ এবং ডিপিএ, যা মাছের ডিমে প্রচুর পরিমাণে থাকে।
এছাড়াও, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড শিশুদের মস্তিষ্কের বিকাশ এবং গঠনে সহায়তা করে, প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে হতাশা এবং উদ্বেগের লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেয় এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং বয়স্কদের মধ্যে জ্ঞানীয় কার্যকারিতা হ্রাস করে।
2. চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি
শুধুমাত্র মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতিই নয়, ফ্যাটি অ্যাসিড ডিএইচএ এবং ইপিএ শিশুদের দৃষ্টি ফাংশন বিকাশের জন্য এবং শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে রেটিনাল ফাংশন উন্নত করার জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।
আরও কী, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ করা আপনার চোখের বিভিন্ন রোগের ঝুঁকিও কমিয়ে দেয়, যেমন ডায়াবেটিক রেটিনোপ্যাথি, ড্রাই আই সিনড্রোম এবং ম্যাকুলার ডিজেনারেশন।
3. ইমিউন ফাংশন উন্নত
মাছের ডিম সেলেনিয়ামের ভালো উৎস। এই খনিজটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে যা অতিরিক্ত ফ্রি র্যাডিকেলের কারণে শরীরকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে।
এই ক্ষয়ক্ষতি যে কোনো জায়গায় ঘটতে পারে, যার মধ্যে ইমিউন সিস্টেমের অঙ্গ এবং কোষ সহ, শরীরের সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা হ্রাস করে। এছাড়াও, সেলেনিয়াম থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং মানসিক স্বাস্থ্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
4. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
মাছের ডিম হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতেও উপকারী। মাছের ডিমে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের উপাদান রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়া কমাতে, রক্তনালী প্রসারিত করতে, খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং শরীরে প্রদাহ কমাতে বড় ভূমিকা রাখে বলে জানা যায়।
এই সুবিধাগুলি উচ্চ রক্তচাপ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কমাতে পারে, যা হৃদরোগের প্রধান ঝুঁকির কারণ। তবে, শুধু তাই নয়। যারা ইতিমধ্যেই হৃদরোগে আক্রান্ত তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্যও এই সুবিধাটি কার্যকর।
5. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
আপনি যদি ওজন কমাতে চান, মাছের ডিম এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ অন্যান্য খাবার খাওয়া প্রক্রিয়াটিকে দ্রুততর করতে সাহায্য করতে পারে। আগেই বলা হয়েছে, মাছের ডিমে ক্যালোরি তুলনামূলকভাবে কম, তাই নিয়মিত সেবন করলে আপনার ওজন উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়বে না।
এছাড়াও, মাছের ডিমও উচ্চ মানের প্রোটিনের উৎস যা প্রায় ১টি বড় ডিমের সমতুল্য। এই প্রোটিন উপাদান আপনাকে পরিপূর্ণ রাখতে পারে, যাতে আপনার ক্ষুধা কমে যায়। এইভাবে, আপনার ওজন আরও নিয়ন্ত্রিত হবে।
যদিও এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, মাছের ডিমে উচ্চমাত্রার কোলেস্টেরল এবং সোডিয়াম থাকে। অতএব, এটি খাওয়ার ক্ষেত্রে আপনাকে অবশ্যই সতর্ক থাকতে হবে। গাউটে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, মাছের ডিমে উচ্চ পিউরিনের উপাদান গেঁটেবাত লক্ষণগুলির পুনরাবৃত্তি ঘটাতে পারে।
এছাড়াও, আপনাদের মধ্যে যাদের মাছ এবং শেলফিশে অ্যালার্জি আছে, তাদেরও মাছের ডিম খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। বিষয়বস্তু ভিটেলোজেনিন এতে ফুসকুড়ি, চুলকানি, শ্বাসনালী সরু হয়ে যাওয়া এবং নিম্ন রক্তচাপের মতো অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
যাতে মাছের ডিমের উপকারিতা নষ্ট না হয়, সবসময় সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করার চেষ্টা করুন। স্টিমিং পদ্ধতি রোলিং বা ভাজার চেয়ে ভাল। প্রয়োজনে, প্রতিদিনের খাবারের মেনু হিসাবে মাছের ডিম ব্যবহার করার জন্য সঠিক সুপারিশ পেতে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।