সূর্যমুখীর বীজ সাধারণত কুয়াচি হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এই খাবারটি ইন্দোনেশিয়ার মানুষের কাছে বেশ জনপ্রিয়। একটি ছোট আকার থাকা সত্ত্বেও, সূর্যমুখী বীজ অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা সঞ্চয় করে, তুমি জান.
সূর্যমুখী বীজ সূর্যমুখী উদ্ভিদ থেকে আসে (Helianthus annuus) সাদা ডোরাকাটা কালো খোসা দ্বারা আবৃত বীজের মাংসের একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং একটি কুঁচকানো টেক্সচার রয়েছে।
জলখাবার হিসাবে ব্যবহার করার পাশাপাশি, সূর্যমুখী বীজগুলিও খাবারের পরিপূরক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন সালাদ বা পোরিজ ওটমিল.
সূর্যমুখী বীজের বিভিন্ন উপকারিতা
সূর্যমুখী বীজে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার এবং চর্বি থাকে। এছাড়াও, সূর্যমুখীর বীজে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যেমন ভিটামিন ই, ভিটামিন বি 1, ভিটামিন বি 3, ভিটামিন বি 6, ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, তামা, ফসফরাস এবং আয়রন।
এই অনেক পুষ্টিগুণ দেখে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে সূর্যমুখী বীজ বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা আনতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:
1. প্রদাহ প্রতিরোধ
শরীরে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ হতে পারে। এখন, এই ক্ষেত্রে সূর্যমুখী বীজের উপকারিতা হল শরীরে প্রদাহের উপস্থিতি রোধ করা।
এর কারণ হল সূর্যমুখী বীজে ভিটামিন ই, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ থাকে যা প্রদাহজনিত প্রতিক্রিয়াকে বাধা দিতে এবং দমন করতে প্রদাহবিরোধী হিসাবে কাজ করতে পারে।
প্রকৃতপক্ষে, একটি গবেষণায় এটি প্রমাণিত হয়েছে যে সপ্তাহে পাঁচ বা তার বেশি বার সূর্যমুখী বীজ খাওয়া দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে, যেমন হৃদরোগ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং স্ট্রোক।
2. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সূর্যমুখী বীজের উপকারিতা বিভিন্ন দিক থেকে আসে। এই জলখাবারে উপস্থিত বায়োঅ্যাকটিভ পেপটাইড এবং ম্যাগনেসিয়াম যৌগগুলি উচ্চ রক্তচাপ কমাতে পরিচিত, যা হার্ট ফেইলিউরের ঝুঁকির কারণ।
এছাড়াও, সূর্যমুখীর বীজ লিনোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা এক ধরনের অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড যা হৃৎপিণ্ডের জন্য স্বাস্থ্যকর হতে পারে। এই পদার্থটি রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে যার ফলে করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়।
3. রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখুন
সূর্যমুখী বীজ একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক সহ একটি খাবার। এই জাতীয় স্ন্যাকস ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত কারণ তারা রক্তে শর্করাকে মারাত্মকভাবে বাড়াবে না।
এছাড়াও, গবেষণা দেখায় যে 6 মাস ধরে প্রতিদিন 30 গ্রাম সূর্যমুখী বীজ খাওয়া রক্তে শর্করার মাত্রা 10% পর্যন্ত কমাতে পারে। এটি সূর্যমুখী বীজে থাকা ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড যৌগের বিষয়বস্তুর কারণে বলে মনে করা হয়।
4. হজম স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
30 গ্রাম সূর্যমুখী বীজে প্রায় 3 গ্রাম ফাইবার থাকে। যদিও তুলনামূলকভাবে ছোট (প্রতিদিনের চাহিদার মাত্র 1/8 পূরণ করে), প্রতিদিনের খাবারে ফাইবারের উপস্থিতি পুষ্টি শোষণে এবং অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য বজায় রাখতে অন্ত্রের কাজকে উন্নত করতে পারে।
5. আদর্শ শরীরের ওজন বজায় রাখুন
আদর্শ শরীরের ওজন পাওয়া অবশ্যই অনেক মানুষের স্বপ্ন। এখন, আপনি এটা নিয়মিত ঘটতে পারেন জলখাবার সূর্যমুখী বীজ. সূর্যমুখী বীজের প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ফাইবার সামগ্রী আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ বোধ করতে পারে যাতে আপনি অতিরিক্ত খাওয়ার ইচ্ছা কমাতে পারেন।
উপরে উল্লিখিত সুবিধাগুলি ছাড়াও, সূর্যমুখী বীজের পুষ্টি উপাদান এবং যৌগগুলি PMS উপসর্গগুলি উপশম করতে, স্বাস্থ্যকর হাড় এবং ত্বক বজায় রাখতে, নিউরাল টিউব ত্রুটি নিয়ে জন্মগ্রহণ করা শিশুদের প্রতিরোধ করতে এবং শরীরের টিস্যুগুলি বজায় রাখতে এবং মেরামত করতে সক্ষম বলে মনে করা হয়।
সূর্যমুখী বীজ একটি স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক বিকল্প, কিন্তু তারা ক্যালোরি-ঘন। অতএব, এটি অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করবেন না, যাতে আপনি স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস এড়াতে পারেন। এছাড়াও, অতিরিক্ত সূর্যমুখী বীজ খাওয়ার ফলে মল শক্ত হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে যা দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যের দিকে পরিচালিত করে।
সুতরাং, আপনি যদি সূর্যমুখী বীজের সুবিধা পেতে চান, তাহলে প্রতিদিন তাদের ব্যবহার 30 গ্রাম (± 160 ক্যালোরি) সীমাবদ্ধ করুন।
আপনার যদি অনেক বেশি সূর্যমুখী বীজ খাওয়ার কারণে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হয় বা মলত্যাগে অসুবিধা হয়, তাহলে সঠিক চিকিৎসা পেতে অবিলম্বে আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন।