জটিল কার্বোহাইড্রেট হল এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট যা স্বাস্থ্যকর এবং আরও পুষ্টিকর বলে পরিচিত, তাই এর অনেক উপকারিতা রয়েছে যা শরীরের জন্য ভালো। এই কার্বোহাইড্রেটগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবারে পাওয়া যায়, যেমন লেবু, গোটা শস্য, রুটি এবং ভাত
সাধারণভাবে, কার্বোহাইড্রেট দুটি প্রকারে বিভক্ত, যথা সহজ কার্বোহাইড্রেট এবং জটিল শর্করা। উভয় ধরনের কার্বোহাইড্রেট শরীরের জন্য সমানভাবে প্রয়োজন। বিভিন্ন ধরণের কার্বোহাইড্রেট বোঝার মাধ্যমে, আপনি আরও সহজে একটি সুষম খাদ্যের সাথে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বাস্তবায়ন করতে পারেন।
সাধারণ কার্বোহাইড্রেট এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে পার্থক্য
নাম থেকে বোঝা যায়, সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে রয়েছে মৌলিক শর্করা যা হজম করা সহজ, যেমন শসা এবং ওকরা সহ ফল এবং সবজি। যাইহোক, সব ধরনের সহজ কার্বোহাইড্রেট প্রতিদিন খাওয়ার জন্য স্বাস্থ্যকর নয়। সাধারণ কার্বোহাইড্রেট রয়েছে এমন অন্যান্য খাবারের উদাহরণ হল:
- পেস্ট্রি
- পুডিং
- রস
- রুটি
- সোডা
- ক্যান্ডি
এই ধরনের খাবারগুলিতে সাধারণ কার্বোহাইড্রেট থাকে, তবে সাধারণত প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে বা চিনি যোগ করা হয়েছে, তাই অতিরিক্ত খাওয়া হলে এটি ভাল নয়। সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের বিপরীতে, জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি আরও জটিল বা জটিল রাসায়নিক গঠন সহ কার্বোহাইড্রেট। জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি শরীর দ্বারা হজম হতে বেশি সময় নেয়।
অতএব, জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলিকে আরও স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, বিশেষত যারা ডায়েটে বা ডায়াবেটিস রোগী তাদের জন্য।
জটিল কার্বোহাইড্রেটের বিভিন্ন উপকারিতা
মূলত, শরীরের উভয় ধরনের কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের প্রয়োজন, যেমন শক্তির উত্স, ক্লান্তি কাটিয়ে উঠতে, রোগের সাথে লড়াই করতে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে। এছাড়াও, যেসব খাবারে জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকে সেগুলোতে সাধারণত বেশি ফাইবার, মিনারেল এবং ভিটামিন থাকে যা শরীরের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি শরীর দ্বারা হজম হতে বেশি সময় নেয় বলে জানা যায়, তাই তারা সর্বাধিক শক্তি সরবরাহ করতে পারে এবং আপনাকে দীর্ঘ সময় পূর্ণ বোধ করতে পারে। জটিল কার্বোহাইড্রেট দুটি প্রকারে বিভক্ত, যথা ফাইবার এবং স্টার্চ।
ফাইবার শরীরের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি পাচনতন্ত্র চালু করতে পারে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। কিছু ধরণের খাবার যাতে আঁশ থাকে, পুরো শস্য সহ, যেমন বাদামী চাল, মটরশুটি, গম, শাকসবজি এবং ফল।
কিছু ধরণের ফলের মধ্যে প্রচুর জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকে এবং সেই সাথে হজমের জন্য ভালো হয় ডুমুর, কেডনডং এবং কলা, যেমন কলা। রাস্পবেরি প্রচুর ফাইবার ধারণ করে এমন ফলও রয়েছে।
এর মধ্যে কিছু খাবারে স্টার্চও থাকে। যাইহোক, এমন কিছু খাবার রয়েছে যাতে ফাইবারের চেয়ে বেশি স্টার্চ থাকে, যার মধ্যে রয়েছে চাল, সিরিয়াল, গোটা শস্য, ভুট্টা, আলু এবং মটর।
জটিল কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ বজায় রাখা স্বাস্থ্যকর জীবনের চাবিকাঠি হতে পারে, কারণ জটিল কার্বোহাইড্রেট আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে যাতে টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কম থাকে। জটিল কার্বোহাইড্রেট সম্পর্কে আপনার আরও তথ্যের প্রয়োজন হলে, পুষ্টিবিদদের সাথে পরামর্শ করতে দ্বিধা করবেন না।