অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হল যৌগ যা শরীরের কোষগুলির ক্ষতি প্রতিরোধ এবং মেরামত করতে কাজ করে, বিশেষ করে যেগুলি ফ্রি র্যাডিকেলের এক্সপোজারের কারণে ঘটে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবার, পানীয় এবং পরিপূরকগুলিতে পাওয়া যায়।
পরিমাণ স্বাভাবিক হলে, ফ্রি র্যাডিকেল আসলে স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না। অন্যদিকে, পরিমাণ অতিরিক্ত হলে, ফ্রি র্যাডিক্যাল বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে, যেমন অকাল বার্ধক্য, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং ডিমেনশিয়া।
ফ্রি র্যাডিক্যালের সংস্পর্শে আসার কারণে কোষের ক্ষতি রোধ করতে, শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণ করা প্রয়োজন।
ফ্রি র্যাডিক্যালের প্রভাব মোকাবেলায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ভূমিকা
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি বিভিন্ন যৌগের বৈশিষ্ট্য যা শরীরের কোষগুলিকে ফ্রি র্যাডিকেলের খারাপ প্রভাব থেকে রক্ষা করতে সক্ষম। ফ্রি র্যাডিকেল শরীরের ভিতরে বা বাইরে গঠন করতে পারে।
শরীরে গঠিত ফ্রি র্যাডিক্যাল হল রাসায়নিক পদার্থ যা খাদ্য হজম এবং অক্সিজেনের ব্যবহার সহ বিপাকীয় প্রক্রিয়ার ফলে হয়। এদিকে, শরীরের বাইরে তৈরি হওয়া ফ্রি র্যাডিক্যালগুলি সিগারেটের ধোঁয়া, গাড়ির ধোঁয়া, বিকিরণ এক্সপোজার, বিষাক্ত পদার্থ (যেমন কীটনাশক) এবং ভারী ধাতু থেকে আসতে পারে।
আপনি যদি ঘন ঘন ফ্রি র্যাডিকেলের সংস্পর্শে আসেন, উদাহরণস্বরূপ কারণ আপনি উচ্চ মাত্রার দূষণ সহ এমন এলাকায় বাস করেন, আপনার আরও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের প্রয়োজন হবে।
কারণ হল, দূষণের অত্যধিক এক্সপোজার আপনার শরীরে ফ্রি র্যাডিক্যালের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে, তাই কোষের ক্ষতি বা রোগ প্রতিরোধ করার জন্য আপনার যথেষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রয়োজন।
মানবদেহ প্রাকৃতিকভাবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট তৈরি করতে পারে না। অতএব, ফ্রি র্যাডিক্যালের প্রভাব মোকাবেলা করার জন্য আপনাকে প্রতিদিন উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী সহ পর্যাপ্ত খাবার খেতে হবে।
টাইপ-টাইপঅ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের কি প্রয়োজন
বিভিন্ন ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এবং প্রতিটির শরীরের কোষগুলিকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করার আলাদা উপায় রয়েছে। এখানে তাদের কিছু:
- ভিটামিন সি, কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ ও মেরামত করে এবং কোলাজেন গঠনকে উদ্দীপিত করে।
- ভিটামিন ই, প্রদাহ কমাতে এবং সহনশীলতা বাড়াতে কাজ করে।
- ফ্ল্যাভোনয়েডস, শরীরকে মুক্ত র্যাডিকেল থেকে মুক্তি দিতে কাজ করে, শরীরের কোষের কার্যক্ষমতাকে সমর্থন করে এবং শরীরের উপর বিষাক্ত পদার্থের প্রভাব কমায়।
- লাইকোপিন, স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখতে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে কাজ করে।
- লুটেইন এবং zeaxanthin, চোখ এবং স্নায়ু কোষ রক্ষা করে এবং শরীরকে অবক্ষয়জনিত রোগ থেকে রক্ষা করে, যেমন ছানি এবং ম্যাকুলার অবক্ষয়।
- Astaxanthin, যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা ভিটামিন C-এর চেয়ে 6000 গুণ বেশি, Coenzyme Q10-এর থেকে 800 গুণ বেশি এবং ভিটামিন E-এর থেকে 550 গুণ বেশি শক্তিশালী। এই যৌগগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, COVID-19-এর লক্ষণগুলি কমাতে, সাইটোকাইন ঝড় কমাতে এবং শরীরের কোষগুলিকে রক্ষা করতে কাজ করে ত্বকের বার্ধক্য, ক্যান্সার, হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিস প্রতিরোধ সহ ক্ষতি থেকে।
এছাড়াও, আরও অনেক ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য কম গুরুত্বপূর্ণ নয়, যার মধ্যে রয়েছে: গ্লুটাথিয়ন, বিটা-ক্যারোটিন, পলিফেনল এবং অ্যান্থোসায়ানিন।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একাধিক উৎস
এখানে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কিছু খাদ্য উত্স রয়েছে যা নিয়মিত খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়:
- ফল, যেমন আপেল, নাশপাতি, আঙ্গুর, কমলা, কলা, আম, আনারস, পেঁপে, ব্রেডফ্রুট, স্ট্রবেরি
- সবজি, যেমন ব্রকলি, অ্যাসপারাগাস, টমেটো, লাল বাঁধাকপি, মিষ্টি আলু
- বাদাম, যেমন পেকান, আখরোট, সয়াবিন, এবং কাজুবাদাম
- শস্য, যেমন বার্লি বা বার্লি, flaxseed, এবং চিয়া বীজ
- চকোলেট, চা, কফি, এবং কিছু ভেষজ।
যদিও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি প্রাকৃতিকভাবে খাবার থেকে পাওয়া যায়, তবে কখনও কখনও আমরা প্রতিদিন যে ডায়েট প্রয়োগ করি তা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির প্রয়োজন মেটাতে যথেষ্ট নয়। যদি তা হয়, তাহলে আপনাকে অতিরিক্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণ করতে হবে, উদাহরণস্বরূপ সাপ্লিমেন্ট থেকে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরক গ্রহণের ক্ষেত্রে, বিশেষ করে ডোজ সংক্রান্ত বিষয়ে আপনার অসতর্ক হওয়া উচিত নয়। উপকার আনার পরিবর্তে, অতিরিক্ত গ্রহণ করা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরকগুলি আসলে স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।
ধূমপায়ীদের মধ্যে, উদাহরণস্বরূপ, উচ্চ মাত্রায় বিটা-ক্যারোটিন সম্পূরকগুলি ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকিতে থাকে। এদিকে, ভিটামিন ই সাপ্লিমেন্টের উচ্চ মাত্রা স্ট্রোক এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
ভেষজ পণ্য সহ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরকগুলি নির্দিষ্ট ওষুধের সাথে একত্রে নেওয়া হলে ওষুধের মিথস্ক্রিয়া ঘটার ঝুঁকিতে থাকে।
অতএব, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পরিপূরকগুলি খাওয়ার আগে প্যাকেজিংয়ে তালিকাভুক্ত ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলীতে সর্বদা মনোযোগ দিন।
নিরাপদ ফল এবং শাকসবজি খাওয়ার টিপস
বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্যকর খাবার, বিশেষ করে ফলমূল এবং শাকসবজি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ভালো উৎস। যাইহোক, সম্পূরকগুলির মতো, আপনাকে সেগুলি গ্রহণের ক্ষেত্রেও সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।
কারণ হল, আপনি যদি তাজা নয় এমন ফল বা শাকসবজি খান, তাহলে আপনি জীবাণুর সংক্রমণের কারণেও রোগে আক্রান্ত হতে পারেন, যেমন: সালমোনেলা, ই কোলাই, এবং লিস্টেরিয়া. এই জীবাণু খাদ্যে বিষক্রিয়াও ঘটাতে পারে।
রোগের সম্ভাবনা এড়াতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সুবিধা পেতে, এখানে টিপস রয়েছে যা আপনি প্রয়োগ করতে পারেন:
- এমন ফল ও সবজি বেছে নিন যাতে কোনো ত্রুটি নেই। বিপরীতভাবে, এমন ফল বাছাই এড়িয়ে চলুন যা কিছু অংশে থেঁতলে দেখা যায় বা কালো হয়ে গেছে এমন সবজি।
- মাংসের ব্যাকটেরিয়া যাতে লেগে না যায় সেজন্য কাঁচা মাংস থেকে ফল ও সবজি আলাদা করে ফ্রিজে রাখুন।
- ফল এবং শাকসবজি ধোয়া বা প্রস্তুত করার আগে এবং পরে আপনার হাত ধুয়ে নিন।
- চলমান জলের নীচে ফল এবং শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন।
- একটি পৃথক ছুরি এবং কাটিং বোর্ড ব্যবহার করে ফল বা সবজির খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন। যদি ছুরি এবং কাটিং বোর্ড সবেমাত্র মাংসের জন্য ব্যবহার করা হয়ে থাকে, তাহলে প্রথমে সেগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন।
এগুলি হল বিভিন্ন ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, তাদের উত্স এবং তাদের সুবিধা পাওয়ার জন্য নিরাপদ টিপস।
আপনার জন্য এটা জানাও গুরুত্বপূর্ণ যে খাদ্য বা সম্পূরক থেকে প্রাপ্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সুবিধাগুলি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বাস্তবায়নের মাধ্যমে সর্বাধিক করা যেতে পারে, যেমন নিয়মিত ব্যায়াম করা, পর্যাপ্ত বিশ্রাম নেওয়া, মানসিক চাপ ভালভাবে পরিচালনা করা এবং ধূমপান না করা।
আপনার যদি এখনও প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পর্কিত প্রশ্ন থাকে বা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কীভাবে পেতে হয় সে সম্পর্কে বিভ্রান্ত হন, আপনি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন।