কেকালো সয়াবিনের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এই গাঢ় রঙের সয়াবিন হার্ট এবং রক্তনালীর স্বাস্থ্য বজায় রাখতে পারে, হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে,এমন কি ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে সক্ষম।
প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকার পাশাপাশি কালো সয়াবিনে রয়েছে প্রচুর ফাইবার, ভিটামিন বি১২, কে, এবং এ, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা, পটাসিয়াম, ফোলেট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। উপরন্তু, এই ধরনের সয়াবিনে একটি কম চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট উপাদান আছে।
কালো সয়াবিনের সারি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
এখানে কালো সয়াবিন খাওয়ার কিছু সুবিধা রয়েছে:
1. ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং যুদ্ধ
সাধারণ সয়াবিনের মতোই কালো সয়াবিনেও আইসোফ্লাভোন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। আইসোফ্ল্যাভোন হল ফাইটোস্ট্রোজেন, যা হরমোন ইস্ট্রোজেনের অনুরূপ ফাংশন সহ পদার্থ। এই পদার্থটি কিছু ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে, যেমন প্রোস্টেট ক্যান্সার এবং স্তন ক্যান্সার।
এছাড়াও, কালো সয়াবিন ফাইটোস্টেরল এবং স্যাপোনিন সমৃদ্ধ যা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়।
2. কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে
কালো সয়াবিনে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। আইসোফ্লাভোন ছাড়াও কালো সয়াবিনে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে। এই পদার্থটিই সয়াবিনকে তার কালো রঙ দেয়।
কালো সয়াবিনে ফাইবার, প্রোটিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ উপাদান কোলেস্টেরল কমাতে উপকারী। এই ধরনের সয়াবিন উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা প্রতিদিন খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।
3. রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমায়
থ্রম্বোসিস বা রক্ত জমাট বাঁধা মারাত্মক হতে পারে যদি তারা গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ, যেমন মস্তিষ্ক, হৃদপিন্ড এবং ফুসফুসে রক্ত প্রবাহে বাধা দেয়। কালো সয়াবিনের নিয়মিত সেবন রক্তের জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করতে সক্ষম বলে মনে করা হয় যা ব্লকেজ সৃষ্টি করতে পারে।
4. রক্তে শর্করার স্থিতিশীলতা বজায় রাখুন
কালো সয়াবিনে থাকা পুষ্টি উপাদান এবং সক্রিয় পদার্থগুলি রক্তে শর্করার স্বাভাবিক মাত্রা বজায় রাখতেও কার্যকর। একটি ছোট আকারের গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা নিয়মিত কালো সয়াবিন খান তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা আরও স্থিতিশীল থাকে।
5. রক্ত সঞ্চালন মসৃণ করা এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করা
কালো সয়াবিনে স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে, যেমন আলফা লিনোলেনিক অ্যাসিড যা এক ধরনের ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। উচ্চ ফাইবার সামগ্রী ছাড়াও, এই আলফা লিনোলিক উপাদান কালো সয়াবিনকে হৃদরোগের জন্য উপকারী করে তোলে এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে।
আপনি যদি উপরের কালো সয়াবিনের বিভিন্ন উপকারিতা পেতে চান তবে আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় কালো সয়াবিন অন্তর্ভুক্ত করুন। আপনি এটিকে ফুটিয়ে, ভাজতে বা স্যুপ তৈরি করে প্রক্রিয়া করতে পারেন। যাইহোক, যদি আপনার নির্দিষ্ট কিছু চিকিৎসা শর্ত থাকে, তাহলে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।